لیموں کا جام: اسے گھر پر بنانے کے طریقے

جام کے لیے کون سے لیموں استعمال کریں۔

اہم اجزاء کا انتخاب بہت اہم ہے، کیونکہ تیار جام کا ذائقہ اور مستقل مزاجی لیموں کے معیار پر منحصر ہوگی۔

لیموں کے انتخاب کے اصول:

• پھلوں پر دھبے، سڑ یا نرم دھبے نہیں ہونے چاہئیں۔
• درمیانے سائز کے لیموں لینا بہتر ہے۔
• ھٹی پھلوں کی جلد ہلکی پیلی، پتلی اور نرم ہونی چاہیے؛
• جھریوں اور خشک سطح والے پھلوں کو استعمال کرنے کی اجازت نہیں ہے۔

معیاری پروڈکٹ کے انتخاب کے لیے آسان اصولوں پر عمل کرتے ہوئے، آپ صحت مند لیموں کی میٹھی تیار کرنے میں اپنے کام کے بہترین نتائج کو یقینی بنائیں گے۔

لیموں کا جام بنانے کے اختیارات

طریقہ نمبر 1 - پھلوں کے ٹکڑوں کے ساتھ لیموں کا جام

ایک کلو لیموں کو برش سے اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔ جام میں موجود لیموں کو نرم بنانے کے لیے پورے پھل کو ابلتے ہوئے پانی میں 10 منٹ تک ابالیں۔ ہر پھل کو پتلی سلائسوں میں کاٹا جاتا ہے، کسی بھی بیج کو ہٹا دیا جاتا ہے. کٹ کسی بھی شکل کی ہو سکتی ہے: دائرے، حصے یا چوتھائی۔ ٹکڑوں کو 1.2 کلو گرام چینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، آہستہ سے ملایا جاتا ہے اور جوس بنانے کے لیے 4 گھنٹے تک پینے کی اجازت ہوتی ہے۔

اس کے بعد کینڈی والے لیموں کو ہلکی آنچ پر رکھا جاتا ہے اور گرم ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ جیسے جیسے جھاگ بنتا ہے، اسے چمچ سے ہٹا دیں۔ کھانا پکانا 25 منٹ تک جاری رہتا ہے۔ اس وقت کے دوران، جام گاڑھا ہو جائے گا اور پھل کے ٹکڑے پارباسی ہو جائیں گے۔

تیار شدہ جام کو تیار شدہ، جراثیم سے پاک کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے اور ڈھکنوں کو خراب کیا جاتا ہے۔ جار تقریباً ایک دن کے لیے موصل ہوتے ہیں تاکہ جام کو آہستہ آہستہ ٹھنڈا ہونے کا موقع ملے۔

چینل "iamCOOK" آپ کی توجہ کے لیے دار چینی اور تازہ ادرک کی جڑ کے ساتھ لیموں کے جام کی ترکیب پیش کرتا ہے۔

طریقہ نمبر 2 - لیموں کے کٹے ہوئے جام

اس ترکیب کے لیے 1 کلو گرام ھٹی پھل اور 1.5 کلو گرام دانے دار چینی لیں۔ ڈش میں کچھ مصالحہ ڈالنے کے لیے آپ دار چینی کی چھڑی اور پودینہ کی ایک ٹہنی بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

لیموں کو چوتھائی میں کاٹا جاتا ہے اور ہر حصے سے بیج نکالے جاتے ہیں۔ پھر ٹکڑوں کو گوشت کی چکی سے گزر کر چینی، دار چینی اور تازہ پودینہ کی ایک ٹہنی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ نتیجے میں لیمن پیوری کو کمرے کے درجہ حرارت پر کھڑے ہونے کی اجازت دی جاتی ہے تاکہ رس کو بہتر طریقے سے الگ کیا جا سکے، اور پھر آگ پر رکھ دیں۔ مرکب کو ہر 5 گھنٹے میں 4 بار 5 منٹ کے وقفے سے ابالیں۔ قدرتی ذائقے - پودینہ اور دار چینی - کو تیار جام سے نکال دینا چاہیے۔

طریقہ نمبر 3 - پانی کے اضافے کے ساتھ

ایک کلو پھل کو پتلی پہیوں میں کاٹا جاتا ہے، جس سے بیج ظاہر ہوتے ہی نکال دیتے ہیں۔ حلقوں کو ایک لیٹر صاف پانی سے بھرا جاتا ہے اور اس مرکب کو ایک دن کے لیے کمرے کے درجہ حرارت پر ڈھکن کے نیچے کھڑا رہنے دیا جاتا ہے۔ مقررہ وقت کے بعد، لیموں کے ٹکڑوں کو درمیانی آنچ پر 15-20 منٹ تک ابالیں۔ اس وقت کے دوران، لیموں کا چھلکا پارباسی ہو جانا چاہیے اور جب آپ کی انگلیوں کے درمیان نچوڑا جائے تو وہ آسانی سے بگڑ جاتا ہے۔

لیموں کو چھلنی پر رکھیں اور گودا پیس لیں۔ آپ اس قدم کو چھوڑ کر پھلوں کے ٹکڑوں سے جام بنا سکتے ہیں۔ لیموں کے بڑے پیمانے پر 2 کلو گرام چینی شامل کریں اور کھانا پکانا جاری رکھیں۔ جام تقریباً 1.5 گھنٹے میں تیار ہو جائے گا۔ اس وقت کے دوران، مائع اچھی طرح سے ابل جائے گا اور حجم میں نصف تک کم ہو جائے گا.

اورنج اور ادرک کے ساتھ لیموں کے جام کی ایک اور مزیدار ترکیب "میں اس طرح جینا چاہتا ہوں" چینل نے پیش کیا ہے۔

طریقہ نمبر 4 - لیموں کے رس سے

اس تیاری کے لیے 1.5 کلو گرام تازہ لیموں لیں۔ پھلوں میں سے ایک سے زیسٹ کو ہٹا دیں۔ یہ ایک باریک grater کا استعمال کرتے ہوئے سب سے بہتر ہے. پھر تمام لیموں کو جوسر کے ذریعے ڈال دیا جاتا ہے۔ نتیجے کے رس میں 1.2 کلو گرام دانے دار چینی، زیسٹ اور ایک چٹکی ونیلا شامل کریں۔ کھالوں اور فلموں کی شکل میں کیک کو گوج کے تانے بانے کے ٹکڑے میں جوڑ کر ایک گرہ سے باندھ دیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے عمل کے دوران، یہ بیگ پین میں ہو گا جس کے ساتھ جام تیار ہو رہا ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ لیموں کی کھالوں میں پیکٹین مادے ہوتے ہیں، جو جام کو تیزی سے گاڑھا ہونے دیتے ہیں۔ میٹھے کو 20 منٹ تک پکائیں، اگر ضروری ہو تو جھاگ کو ہٹا دیں۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، کیک کے ساتھ بیگ کو ہٹا دیا جاتا ہے، اور جام خود کو اسٹوریج کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے.

چینل کی ایک ویڈیو "ہم خوشی سے وزن کم کر رہے ہیں!" آپ کو چینی کے متبادل اور پیکٹین کے ساتھ غذائی لیموں کا جام بنانے کے بارے میں بتائے گا۔

لیموں کی میٹھی کو کیسے ذخیرہ کریں۔

جار میں لپیٹے ہوئے جام کو ایک تاریک جگہ پر +4...10 ºС کے ہوا کے درجہ حرارت پر محفوظ کیا جاتا ہے۔ لیموں کے علاج کی شیلف زندگی 1 سال ہے۔ ایک اور آپشن منجمد کرنا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، جام کو منجمد کرنے کے لئے چھوٹے سانچوں میں پیک کیا جاتا ہے اور سردی میں بھیجا جاتا ہے۔ ایک دن کے بعد، ٹکڑوں کو سانچوں سے ہٹا دیا جاتا ہے اور سردی میں ذخیرہ کرنے کے لیے علیحدہ کنٹینر میں پیک کیا جاتا ہے۔