ٹماٹر کی چٹنی میں لیچو: کھانا پکانے کے راز - سردیوں میں ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ لیچو بنانے کا طریقہ

ڈش کی بنیاد ٹماٹر کی چٹنی ہے

ٹماٹر کی بنیاد تیار کرنے کے لیے، تازہ یا ڈبے میں بند ٹماٹر، ریڈی میڈ ٹماٹر کا پیسٹ یا چٹنی، پیک یا گھر میں تیار کردہ ٹماٹر کا رس استعمال کریں۔

اگر ٹماٹر سے چٹنی بنائی جائے تو پہلے پھلوں کو دھو لیں اور پھر ابلتے ہوئے پانی سے بھون لیں۔ ان کی جلد.

چھلکے ہوئے پھلوں کو چھلنی کے ذریعے پیس کر گوشت کی چکی کے ذریعے رول کیا جاتا ہے یا بلینڈر سے گھونس دیا جاتا ہے۔

کچھ گھریلو خواتین کا دعوی ہے کہ ٹماٹر کی کھالیں تیار ڈش میں مداخلت نہیں کرتی ہیں، اور ٹماٹروں کو کھالوں کے ساتھ کاٹ لیں۔اگر یہ مسئلہ بھی آپ کے لیے اہم نہیں ہے تو پھلوں کو چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر چٹنی بنانے کے لیے اچار والے ٹماٹر استعمال کیے جائیں تو یہ اور بات ہے۔ اس صورت میں، ٹماٹر کو کاٹنے سے پہلے چھیلنا ضروری ہے.

ٹماٹر کے پیسٹ یا چٹنی سے بنے لیچو کی بنیاد کم محنتی ہوتی ہے۔ جیسا کہ مشہور کمرشل کہتا ہے، "صرف پانی ڈالو!" ترکیب کے مطابق پانی ڈالا جاتا ہے، اور سبزیاں ڈالنے سے پہلے چٹنی کو کچھ دیر ابال لیا جاتا ہے۔

گھر کا بنا ہوا ٹماٹر کا جوس یا اسٹور سے خریدا ہوا پیک شدہ ورژن بغیر کسی اضافی کم کے استعمال کیا جاتا ہے، جیسا کہ ہے۔ اور اگر آپ نہیں جانتے کہ سردیوں کے لیے ٹماٹر کے رس کو کیسے محفوظ کیا جائے، تو ہمارے مصنفین کی تفصیلی ترکیبیں صرف آپ کے لیے ہیں۔ رس کا تحفظ نمک کے ساتھ اور additives کے بغیر.

موسم سرما کے لیے ٹماٹر کی چٹنی میں سبزیوں کے موسم سرما کے ناشتے کے اختیارات

میٹھی مرچ اور ٹماٹر کے ساتھ Lecho

دو کلو تازہ ٹماٹر سے جلد کو ہٹا دیں۔ گودا کسی بھی آسان طریقے سے گراؤنڈ ہے۔ ٹماٹر کی بنیاد کو ایک پیالے میں ڈالیں اور نمک اور چینی ڈالیں (بالترتیب 2 کھانے کے چمچ اور 1 دو سو گرام گلاس)۔ سبزیوں کی پیوری کو چولہے پر رکھیں اور ابال لیں۔

میٹھی مرچ کی پھلیاں (3 کلوگرام) بیجوں سے صاف کی جاتی ہیں، راستے میں اندرونی پارٹیشنز سے چھٹکارا پاتے ہیں۔ آپ پھلیوں کو کاٹنے کے لیے کوئی بھی طریقہ منتخب کر سکتے ہیں - آدھے حلقے، کیوبز یا سٹرپس۔ ایک کلو پیاز کے سروں کو چھیل کر بڑے کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔

ابلتے ہوئے ٹماٹر کی چٹنی میں کالی مرچ اور پیاز شامل کریں اور 1 کپ بہتر سورج مکھی کا تیل ڈالیں۔ یہ سبزیوں کو بیسن یا پین کے نیچے چپکنے سے روکنے کے لئے بہت کم کام کرتا ہے، اور ڈش کو زیادہ نازک ذائقہ دیتا ہے۔

لیچو کو ہلکی آنچ پر پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔کھانا پکانے کا وقت سختی سے منظم نہیں ہے، لیکن اوسطاً یہ ہے: 3 منٹ - نمک اور چینی کے ساتھ صرف ٹماٹر؛ 20 منٹ – کالی مرچ اور پیاز (کٹ کے سائز پر منحصر ہے، وقت کو ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے)۔ آخری نتیجہ یہ ہے کہ کالی مرچ کو نرم ہونا چاہئے، لیکن زیادہ ڈھیلا نہیں ہونا چاہئے. دوسری صورت میں، آپ کو ایک مزیدار سبزیوں کا دلیہ مل سکتا ہے۔

تیاری سے 5 منٹ پہلے، تیاری میں 100 ملی لیٹر 9٪ سرکہ ڈالیں۔ لیچو کو ابالیں اور اسے چھوٹے جراثیم سے پاک برتنوں میں پیک کریں۔ کنٹینرز کو جراثیم سے پاک کرنے کے اختیارات اور طریقے یہاں.

لیچو کو ڈھکنوں کے ساتھ خراب کیا جاتا ہے اور آہستہ آہستہ ٹھنڈا ہونے کے لئے گرم جگہ پر رکھ دیا جاتا ہے۔ یہ نہ بھولیں کہ گرم چٹنی میں مرچیں پکتی رہتی ہیں، اس لیے یہ بہت ضروری ہے کہ لیچو کو زیادہ نہ پکائیں۔

سیب اور جڑی بوٹیاں لیچو میں ایک بہترین اضافہ ہیں۔ تیاری کی تفصیلات کے ساتھ "MasterRrr TV" چینل سے ویڈیو دیکھیں۔

ٹماٹر پیسٹ کی چٹنی میں زچینی لیچو

لیچو کا یہ ورژن کافی غیر معمولی ہے، لیکن جب اسے پیش کیا جاتا ہے تو یہ ایک دھماکے کے ساتھ چلا جاتا ہے۔

چٹنی تیار کرنے کے لیے، گاڑھا ٹماٹر پیسٹ (400 ملی لیٹر) اور 2 لیٹر پانی استعمال کریں۔ اجزاء کو یکجا کریں اور 10 منٹ تک ابالنے کے لئے آگ پر رکھیں۔

زچینی، 2 کلو گرام، چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں۔ تازہ سبز مٹر کو چھلکوں سے صاف کیا جاتا ہے۔ مجموعی طور پر، 250 گرام کے حجم کے ساتھ 1 گلاس مٹر کے دانے لیں۔ دودھ کے پکے ہوئے مٹر لینا بہتر ہے تاکہ وہ کافی نرم ہوں۔

2 بڑی گاجریں اور 3 پیاز، چھلکے اور کٹے ہوئے۔

گرم ٹماٹر کی چٹنی کے پیالے میں 100 گرام چینی، 1.5 کھانے کے چمچ موٹا نمک اور آدھا گلاس سبزیوں کا تیل ڈالیں۔

لیچو میں شامل کی جانے والی پہلی سبزیاں گاجر، پیاز اور سبز مٹر ہیں۔ 30 منٹ کے بعد - زچینی. سلاد کو ابالیں جب تک کہ زچینی تیار نہ ہو جائے۔

آخر میں، 2 کھانے کے چمچ 9% سرکہ ڈالیں، مزید ایک منٹ کے لیے ابالیں، اور جار میں ڈال دیں۔

تیل اور سرکہ کے بغیر ٹماٹر کے رس کے ساتھ لیچو

2 لیٹر ٹماٹر کا رس آگ پر رکھیں اور 5 منٹ تک ابالیں۔

2 کلوگرام چھلکے ہوئے کالی مرچ کی پھلیوں کو سٹرپس یا "چیکرز" میں کاٹا جاتا ہے۔ ابلتے ہوئے ٹماٹر کی چٹنی 3/4 کپ چینی اور 2 کھانے کے چمچ نمک کے ساتھ ذائقہ دار ہے۔ کوئی تیل شامل نہیں!

کھانا پکانے کا کل وقت 30 منٹ ہے۔ چولہا بند کرنے سے ایک منٹ پہلے، لہسن کے 5 لونگ، چھری سے باریک کٹے ہوئے، لیچو میں ڈال دیں۔

گرم لیچو، جراثیم سے پاک جار میں بند اور ایک دن کے لیے گرم موسم سرما کی جیکٹ میں لپیٹا جاتا ہے۔

"اپنی ترکیب تلاش کریں" ایک مشہور پاک ویڈیو بلاگ کا نام ہے۔ ٹماٹر کی چٹنی میں ککڑی لیچو آج کی ویڈیو کا موضوع ہے۔

اسٹور سے خریدی گئی ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ

آج آپ خوردہ دکانوں میں کیچپ کی چٹنیوں کی وسیع اقسام تلاش کر سکتے ہیں۔ اس نسخہ کے لیے، آپ کو اس صنعت کار کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے جس پر آپ سب سے زیادہ بھروسہ کرتے ہیں اور جس کی مصنوعات کے ذائقے کی آپ تعریف کرتے ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ چٹنی ہر ممکن حد تک قدرتی اور کافی موٹی ہے۔ اس نسخہ کے مطابق لیچو تیار کرنے کے لیے "مسالیدار" چٹنی استعمال کریں۔ یہ ایک مسالیدار نوٹ کے ساتھ تیار ڈش کے ذائقہ کو اجاگر کرے گا۔

لہذا، 700 گرام "مسالہ دار" چٹنی کو ایک گلاس سبزیوں کے تیل کے ساتھ پتلا کیا جاتا ہے، ایک گلاس چینی اور 1.5 ڈھیر والے کھانے کے چمچ نمک شامل کیا جاتا ہے۔ ٹماٹر کا مکسچر کٹی ہوئی سبزیوں پر ڈالیں:

• زچینی، 2 کلوگرام (کیوب)؛
• گاجر، 1 بڑی جڑ (تنکے)؛
• گھنٹی مرچ، 1 کلوگرام (بڑی سٹرپس)

مکسچر کو کم ترین آنچ پر رکھیں اور 10 منٹ تک ابالیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ جیسے ہی سبزیوں کا رس نکلے، کنٹینر کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور ایک گھنٹے کے لیے ابالنے کے لیے چھوڑ دیں۔ اس دوران سلاد کو ہر 15 منٹ بعد ہلائیں۔

تیار شدہ سبزی لیچو کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے۔

مشورہ: جب تک سارا سلاد پیک نہ ہو جائے، برنر کو بند نہ کریں، بلکہ صرف گرمی کو کم سے کم کریں۔ یہ آپ کو ڈش کا مستقل درجہ حرارت برقرار رکھنے کی اجازت دے گا تاکہ اسٹوریج کے دوران لیچو خراب نہ ہو۔

ٹماٹر کے رس کے ساتھ

3 لیٹر جوس میں (آپ کا اپنا گھر کا بنا یا پیکڈ اسٹور سے خریدا ہوا جوس) میں ¼ کپ دانے دار چینی، 1.5 کھانے کے چمچ نمک، ایک گلاس 6% طاقت والا سرکہ، ایک گلاس بہتر تیل شامل کریں۔ ماپنے والے کپ کا حجم 250 ملی لیٹر ہے۔ بیس کو آگ پر رکھیں اور ابال لیں۔

اس وقت، کٹی ہوئی موسمی سبزیاں تیار کی جاتی ہیں: گھنٹی مرچ - 3.5 کلو گرام، پیاز - 1.5 کلوگرام۔ پیاز اور کالی مرچ کو حسب ضرورت کاٹ لیا جاتا ہے۔ جیسے ہی بیس ابالیں، سبزیاں شامل کریں اور ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک پکائیں۔

ہمارے مضمون میں آپ اپنے آپ کو مزیدار سبزیوں کی تیاری کے آپشن سے واقف کر سکتے ہیں۔گھریلو ٹماٹر کے رس کے ساتھ گونج.

کرومارینکو کا خاندان کھانا پکانا پسند کرتا ہے، اور آپ کے ساتھ ٹماٹر کے رس کی چٹنی کے ساتھ لیچو کے لیے اپنی ویڈیو کی ترکیب شیئر کرتے ہوئے خوشی محسوس کر رہا ہے۔

لیچو کا ذخیرہ

ٹماٹر کی چٹنی پر مبنی ڈبہ بند سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کی خصوصی شرائط کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ سلاد کے جار کو تہہ خانے میں اور کمرے کے درجہ حرارت پر رکھا جا سکتا ہے۔ یہ بہت آسان ہے کیونکہ آپ کو ہر بار ڈبے میں نہیں جانا پڑتا ہے۔ Lecho، جو کسی بھی سائیڈ ڈش کے ساتھ جاتا ہے، سردیوں میں گھریلو خاتون کے لیے ہمیشہ ہاتھ میں رہنا چاہیے!