ٹماٹر میں لیچو: تیاری کے لئے آسان ترکیبیں - ٹماٹر کے رس میں سبزیوں کے لیچو کی ترکیبیں کا بہترین انتخاب

کھانے کی تیاری

قدرتی ٹماٹر کی بنیاد تیار کرنے کے لیے بہت پکے ہوئے ٹماٹر لیں۔ یہاں تک کہ وہ قدرے بگڑے ہوئے یا ڈینٹڈ ہوسکتے ہیں، اہم بات یہ ہے کہ کوئی سڑ نہیں ہے۔ اگلا، دو ممکنہ اختیارات ہیں:

1. پھلوں کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔ ان سے جلد کو ہٹا دیں. ٹماٹر کے گودے کو چھلنی کے ذریعے پیس کر بیجوں کو نکال دیتے ہیں۔
2. چھلکے کو ہٹائے بغیر ٹماٹروں کو من مانی سلائسوں میں کاٹا جاتا ہے۔ ٹکڑوں کو گوشت کی چکی کے ذریعے اور پھر دھاتی گرڈ کے ذریعے منتقل کیا جاتا ہے۔ باقی بیج اور کھالیں ضائع کردی جاتی ہیں۔

اگر آپ تازہ ٹماٹروں سے پریشان نہیں ہونا چاہتے تو ٹماٹر کا پیسٹ استعمال کریں۔ اچار کے لئے بنیاد حاصل کرنے کے لئے، اسے پانی سے پتلا کیا جاتا ہے، ہدایت پر منحصر ہے، اور پھر آگ پر گرم کیا جاتا ہے. ایک ہی وقت میں، اصل مصنوعات کی ساخت کوئی چھوٹی اہمیت نہیں ہے. ٹماٹر، پانی، نمک، چینی - یہ سب کچھ ہے جو لیبل پر اشارہ کیا جانا چاہئے.

کچھ گھریلو خواتین ٹماٹر کی چٹنی یا کیچپ استعمال کرتی ہیں۔ لیکن یہاں آپ کو بہت محتاط رہنے کی ضرورت ہے، کیونکہ ان مصنوعات کی ساخت بہت سے سوالات کو جنم دے سکتی ہے۔ اس کے علاوہ، ریڈی میڈ چٹنیوں میں مسالوں کا ایک مخصوص سیٹ ہوتا ہے، جو سردیوں کے لیے تیار لیچو کے ذائقے کو نمایاں طور پر متاثر کر سکتا ہے۔

دوسرا آپشن یہ ہے کہ پیک شدہ ٹماٹر کا جوس یا آپ کا اپنا گھر کا ڈبہ بند کھانا استعمال کریں۔ آپ ہمارے انتخاب میں اپنے باغ سے تازہ ٹماٹروں سے جوس بنانے کا طریقہ پڑھ سکتے ہیں۔ ترکیبیں, تفصیلی تصاویر کے ساتھ سچتر.

انتہائی لذیذ گھریلو لیچو کی ترکیبیں۔

ٹماٹر میں گھنٹی یا میٹھی مرچ

آپ اس بھوک بڑھانے کے لیے کسی بھی کالی مرچ کا استعمال کر سکتے ہیں، اہم بات یہ ہے کہ یہ میٹھی ہے، لیکن اگر اہم جزو موٹی دیواروں والی گھنٹی مرچ کی پھلی ہو تو لیچو ایک خاص ذائقہ حاصل کرے گا۔ وہ اس میں سے 1.5 کلو گرام لیتے ہیں۔ ڈنٹھل کو دھوئیں، تراشیں اور احتیاط سے بیج صاف کریں۔ تیار شدہ شیشوں کو 1.5-2 سینٹی میٹر چوڑی لمبی یا من مانی بڑی پلیٹوں میں کاٹا جاتا ہے۔

2 کلو گرام پکے ہوئے ٹماٹروں کو بلینڈر یا پیس کر گوشت کی چکی کے ذریعے پیس لیا جاتا ہے۔ اگر چاہیں تو، دھات کی چھلنی کا استعمال کرتے ہوئے باقی کھالیں اور بیج نکال دیں۔نتیجے میں پیسٹ میں 1 کھانے کا چمچ نمک شامل کریں (اوپر کو آپ کی شہادت کی انگلی سے ہٹانا ہوگا) اور 1.5 کھانے کے چمچ دانے دار چینی شامل کریں۔

جیسے ہی ٹماٹر کا پیسٹ ابلتا ہے، پین میں کٹی ہوئی کالی مرچ ڈال دیں۔ جن لوگوں کو یہ مسالہ دار پسند ہے، ان کے لیے گھنٹی مرچ کے علاوہ آپ باریک کٹی ہوئی مرچ بھی شامل کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ½ کپ سبزیوں کا تیل اور ½ چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ پاؤڈر کوکنگ پین میں ڈالیں۔

درمیانی آنچ پر 20 منٹ ابالنے کے بعد، پہلا نمونہ لیں۔ کالی مرچ نرم ہو، لیکن دلیہ میں ابلا نہیں ہونا چاہئے. اگر اہم اجزاء کی تیاری کی ڈگری تسلی بخش ہے، تو سلاد کے ساتھ پیالے میں لہسن کے 4 لونگ، ایک پریس سے گزرے ہوئے، اور 1.5 کھانے کے چمچ 9% سرکہ ڈالیں۔ آگ پر مزید دو منٹ اور سنیک تیار ہے؛ وہ اسے جراثیم سے پاک جار میں پیک کرنا شروع کر دیتے ہیں۔

مضبوطی سے بند کنٹینر کو ایک دن کے لیے گرم کمبل یا بیرونی لباس سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور پھر اسے ٹھنڈی جگہ پر مستقل ذخیرہ کرنے کی جگہ پر منتقل کیا جاتا ہے۔

کرومارینکو فیملی کی ایک ویڈیو آپ کو گھر میں بنے ٹماٹر کے رس سے بنی چٹنی میں کالی مرچ تیار کرنے کے بارے میں تفصیل سے بتائے گی۔

ٹماٹر کا پیسٹ، گاجر، میٹھی مرچ، اور زچینی کے ساتھ لیچو

سبزیوں کی تیاری:

• گاجر (1 بڑی جڑ والی سبزی) کو چھیل کر آدھے حلقوں میں کاٹ لیا جاتا ہے یا درمیانے سائز کے کورین گریٹر پر کاٹ لیا جاتا ہے۔
• پیاز کا ایک بڑا سر کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔
• 1.5 کلو گرام چھلکے ہوئے زچینی کے گودے کو تقریباً 1.5 سینٹی میٹر کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
• باقاعدہ میٹھی یا گھنٹی مرچ کی 3 پھلیاں، بیج ڈال کر بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ٹماٹر کا پیسٹ (400 گرام) لیچو پکانے کے لیے سوس پین یا دیگچی میں رکھا جاتا ہے اور اس میں 500 ملی لیٹر صاف پانی ڈالا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر 100 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل، 1 کھانے کا چمچ نمک، 2 کھانے کے چمچ چینی اور ایک دو خلیج کے پتے شامل کریں۔

ابالنے کے بعد زچینی کے علاوہ تمام سبزیوں کو ٹماٹر کے بیس میں ڈال دیں اور یکساں طور پر ابالنے کے 5 منٹ بعد اس میں کٹی ہوئی زچینی ڈال دیں۔ 10 منٹ پکانے کے بعد، لیچو میں 3 کھانے کے چمچ 9% سرکہ ڈالیں، اور مرکب دوبارہ ابلنے کے بعد، تیاری کو جار میں رکھیں۔ ایک گرم پناہ گاہ کے تحت، تحفظ رات بھر چھوڑ دیا جاتا ہے.

ورک پیس کے بارے میں ٹماٹر کے رس پر مبنی پیاز کے ساتھ لیکو آپ ہدایات کے ساتھ ہمارے تصویری مواد سے تفصیل سے جان سکتے ہیں۔

MasterRrr ٹی وی چینل نے سیب اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ٹماٹر میں لیچو بنانے کا دلچسپ نسخہ پیش کیا ہے۔

تیار شدہ ٹماٹر کے رس پر مبنی کھیرے اور کالی مرچ کے ساتھ لیچو

1.5 کلو گرام میٹھی مرچوں کو دھو کر ڈنڈوں، جھلیوں اور بیجوں کو چھری سے نکال دیں۔ صاف پھلیوں کو تصادفی طور پر کاٹا جاتا ہے اور پھر 3 منٹ کے لیے ابلتے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ جب کالی مرچ بھاپ جائے تو پانی نکال لیں اور سلائسوں کو کولنڈر میں ہلکے سے خشک کریں۔

1.5 کلوگرام تازہ کھیرے کو دھویا جاتا ہے اور چھلکے کے ساتھ مل کر 4-5 ملی میٹر موٹی انگوٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے۔

اسٹور سے خریدے گئے ٹماٹر کا رس ایک چوڑے پیالے میں ڈالیں۔ ایک ہی وقت میں، یہ غیر نمکین ہونا چاہئے. دوسری صورت میں، ہدایت میں اشارہ کردہ نمک کی مقدار کو آپ کے اپنے ذائقہ کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہوگی.

رس میں شامل کریں:

• نمک - 20 گرام؛
• چینی - 60 گرام؛
• سبزیوں کا تیل - 100 ملی لیٹر۔

کٹے ہوئے تازہ کھیرے اور ابلی ہوئی مرچوں کو ابلتے ہوئے رس میں ڈال دیا جاتا ہے۔ 5 منٹ پکانے کے بعد، لیچو میں 100 ملی لیٹر کمزور 9% سرکہ ڈالیں اور بڑے پیمانے پر مزید چند منٹ کے لیے ابالیں۔ تیار شدہ مصنوعات کو جار میں بند کر دیا جاتا ہے۔

"اپنی ترکیب تلاش کریں" چینل ٹماٹر میں ککڑی لیچو تیار کرنے کا ایک اور آپشن پیش کرتا ہے۔

سست ککر میں بینگن کے ساتھ سبزی لیچو

تیاری کا طریقہ کار:

• ایک درمیانے سائز کے پیاز کے سر کو چھیل کر آدھے حلقوں میں کاٹا جاتا ہے۔
• گاجر (1 بڑی) کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔
• ایک کلو بینگن کو 1.5 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹ لیں، 3 کھانے کے چمچ نمک کے ساتھ چھڑکیں، اچھی طرح مکس کریں اور 30 ​​منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ اس کے بعد سبزیوں کے ٹکڑوں کو بہتے ہوئے پانی سے دھولیں۔
• 2 بڑی میٹھی مرچیں، چھیل کر لمبی سٹرپس میں کاٹ لیں۔
• "فرائی" موڈ پر ملٹی کوکر کے پیالے میں 6 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل گرم کریں۔ پیاز کو گرم کنٹینر میں رکھیں، اور 1 منٹ کے بعد گاجر۔ مجموعی طور پر، فرائینگ کو 3 منٹ سے زیادہ نہیں پکانا چاہیے، اس لیے ساؤنڈ سگنل کا انتظار کیے بغیر ملٹی کوکر موڈ کو آف کر دیا جاتا ہے۔
• پسی ہوئی سبزیوں میں کالی مرچ اور بینگن ڈالے جاتے ہیں اور جب تک پیالے مکمل طور پر ٹھنڈا نہیں ہو جاتا، یونٹ کا ڈھکن مضبوطی سے بند کر دیا جاتا ہے۔

• دریں اثنا، ٹماٹر کی بنیاد کو پتلا کریں. 0.5 کپ ٹماٹر کی چٹنی، جو آپ کے ذائقہ کے مطابق ہے، ایک الگ پیالے میں رکھیں اور اسے ایک گلاس پانی سے بھریں۔ پانی ٹھنڈا ہو سکتا ہے۔ نمک شامل کریں - 0.5 سے 1 چائے کا چمچ (تیار شدہ کیچپ کی ابتدائی نمکیات پر منحصر ہے)، اور چینی - 1.5 کھانے کے چمچ۔ لیچو میرینیڈ کو انڈے کی پھیکی سے ہموار ہونے تک پیٹیں اور اسے سبزیوں پر ڈال دیں۔ ویسے یہ نسخہ آپ بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ گھریلو ٹماٹر کی چٹنی.
• کھانا پکانے کے موڈ کو ترتیب دینے سے پہلے، پیالے کے مواد کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے۔ سب سے اوپر ایک خلیج کی پتی بچھائیں۔ ڑککن بند کرکے 20 منٹ کے لیے "Stew" موڈ کا استعمال کرتے ہوئے lecho تیار کریں۔
• تیاری کے اشارے کے بعد، ملٹی کوکر کا ڈھکن کھولیں، لیچو میں 1 کھانے کا چمچ سرکہ اور لہسن کے 3 لونگ ڈالیں، جو پہلے پریس سے گزرے تھے۔ لیچو کو مکس کریں اور یونٹ کا ڈھکن 5 منٹ کے لیے بند کر دیں۔
• آخری مرحلے میں، ورک پیس جار میں رکھی جاتی ہے۔ سکرونگ کے لیے سیمنگ یا سکرو کیپس استعمال کی جاتی ہیں۔اہم چیز کنٹینرز اور ڈھکنوں کی بانجھ پن کو برقرار رکھنا ہے۔

اسٹور سے خریدے گئے ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ ٹماٹروں کے ساتھ لیچو تیار کرنے کے بارے میں مرینا پیٹروشینکو کی ویڈیو ترکیب دیکھیں۔ ویڈیو کا مصنف موسم سرما کی تیاری کے لیے سست ککر بھی استعمال کرتا ہے۔

تیاری کو ذخیرہ کرنے اور پیش کرنے کا طریقہ

ٹماٹر میں گھریلو لیچو کو ٹھنڈی جگہ میں 2 سال تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، لیکن پیداوار کے بعد پہلے سال کے اندر اس طرح کے تحفظ کا استعمال کرنا بہتر ہے۔

لیچو کو میز پر بطور سائیڈ ڈش یا اس کے بجائے پیش کیا جاتا ہے۔ اگر آپ پاستا یا اطالوی پاستا پسند کرتے ہیں، تو خوشبودار سبزی لیچو کو چٹنی یا سلاد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، ٹماٹر میں مزیدار ابلی ہوئی سبزیاں مضبوط مشروبات کے لیے ایک بہترین سنیک ہیں۔