ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ لیچو: سردیوں کی تیاریوں کے لیے 4 بہترین ترکیبیں - سردیوں کے لیے ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ مزیدار سبزیوں کا ترکاریاں کیسے تیار کریں

کچھ پاستا لیں۔

ٹماٹر کی بنیاد کا انتخاب اتنا آسان نہیں جتنا کہ پہلی نظر میں لگتا ہے۔ مینوفیکچررز اپنی مصنوعات میں اضافی اجزاء شامل کر سکتے ہیں: مختلف پرزرویٹوز، ذائقے اور نشاستہ۔مثالی طور پر، پاستا کے جار کی لیبلنگ جو GOST کے مطابق ہوتی ہے اس میں صرف ٹماٹر کا پیسٹ، پانی اور نمک ہونا چاہیے۔ لہذا، آپ کو واقعی مزیدار اور اعلی معیار کے ٹماٹر کا پیسٹ خریدنے کے لیے لیبل کو احتیاط سے پڑھنا چاہیے۔

بہت سی گھریلو خواتین کے ذہن میں پہلے سے ہی کسی خاص مینوفیکچرر کی طرف سے اللو کی پسندیدہ پروڈکٹ ہوتی ہے۔ اگر آپ اس طرح کے پیسٹ کے ذائقہ سے پوری طرح مطمئن ہیں، تو آپ اسے محفوظ طریقے سے استعمال کر سکتے ہیں۔

اگر آپ گھر پر ٹماٹر کا پیسٹ یا جوس خود بناتے ہیں، تو انہیں سردیوں کی تیاریوں کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کی ایک مثال زچینی لیچو کی ترکیب ہے۔ گھریلو ٹماٹر کے رس کے ساتھ.

جار کی تیاری

یہ فوری طور پر کہنا ضروری ہے کہ تیار شدہ لیچو پروڈکٹ کو جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ سلاد کو صرف جار میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ ابتدائی تیاری. استعمال سے پہلے، ڈھکنوں کو ابلتے ہوئے پانی سے صاف کیا جاتا ہے، اس طرح ان کو جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ پیکیجنگ کے بعد، لیچو کو گرم کپڑے میں لپیٹ دیا جاتا ہے جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائے۔

پاستا کے ساتھ سبزی لیچو کیسے پکائیں؟

سٹائل کے کلاسک - کالی مرچ کا ترکاریاں

اس نسخہ کے اجزاء کم سے کم ہیں:

• میٹھی مرچ (مثالی طور پر سرخ گھنٹی مرچ) - 1.5 کلوگرام (چھلی ہوئی)؛
• تیار پیسٹ - 350 ملی لیٹر جار؛
• سفید چینی - 2.5 کھانے کے چمچ؛
• ٹیبل نمک (محفوظ کرنے کے لیے موزوں) - 1 کھانے کا چمچ؛
• پانی - 800 ملی لیٹر؛
• ٹیبل سرکہ - 2 کھانے کے چمچ.

مرچ کو اچھی طرح سے دھویا جاتا ہے، فلموں سے صاف کیا جاتا ہے اور بیجوں کے ساتھ ڈنٹھل۔ گودا کو پہیوں یا پلیٹوں سے کاٹا جاتا ہے۔ یہ کہنے کے قابل ہے کہ تیار شدہ ڈش میں، 1.5-2 سینٹی میٹر چوڑی لمبی پٹیوں میں کٹے ہوئے پھلی زیادہ متاثر کن نظر آتے ہیں۔ کالی مرچ پر مشتمل ذیل کی تمام ترکیبوں کے لیے، پہلے سے علاج ایک جیسا ہوگا۔

اس کے بعد، چٹنی تیار کریں: ایک وسیع ساس پین میں سرکہ کے علاوہ تمام اجزاء کو مکس کریں اور گرمی پر ابال لیں۔

اہم: اگر ٹماٹر کے پیسٹ میں نمک ہوتا ہے، تو ترکیب میں اس جزو کی ابتدائی مقدار آپ کے ذائقہ کے مطابق ہونی چاہیے۔

کٹی ہوئی کالی مرچ کو ابلتے ہوئے بیس میں رکھیں، گرمی کو کم کریں، اور لیچو کو آدھے گھنٹے تک ابالیں۔

کھانا پکانے کے ختم ہونے سے 3 منٹ پہلے سرکہ 9% شامل کیا جاتا ہے۔

سرگئی مشتاکوف ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ لیچو کی اپنی ویڈیو کی ترکیب شیئر کر رہے ہیں۔

گاجر اور پیاز کے ساتھ

اس نسخے کو کلاسک بھی سمجھا جا سکتا ہے، کیونکہ زیادہ تر لیچو مختلف سبزیوں سے بنایا جاتا ہے۔

مصنوعات کی ساخت:

• کالی مرچ (آپ مختلف رنگوں کا استعمال کرسکتے ہیں - پیلے، سبز اور سرخ پھلی، لہذا ڈش زیادہ "خوبصورت" نظر آئے گی) - خالص وزن کا 1 کلو گرام؛
• گاجر - 3-4 درمیانے سائز کی جڑ والی سبزیاں (400 گرام)؛
• پیاز - 300 گرام؛
• ٹماٹر کا پیسٹ - 450 گرام جار؛
• سبزیوں کا تیل - 120 ملی لیٹر؛
• سردیوں میں لہسن کے 5 لونگ؛
• پانی - 800 ملی لیٹر؛
• نمک - 50 گرام؛
• چینی - 100 گرام؛
• سرکہ - 50 ملی لیٹر

گاجروں کو چھیل کر پہیوں یا کیوب میں کاٹا جاتا ہے۔ کورین گاجر کے گریٹر کا استعمال کرتے ہوئے جڑ کی سبزیوں کو کاٹنا بہت آسان ہے۔ پیاز کو آدھے حلقوں یا بڑے کیوبز میں کاٹا جاتا ہے - شیف کی خواہش کے مطابق۔

لہسن کے علاوہ تمام سبزیوں کو تمام مائع اجزاء سے تیار کردہ گرم چٹنی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے (سرکہ ابھی شامل نہیں کیا گیا ہے)۔ لیچو کو پین کو ڈھکنے کے بغیر 40 منٹ تک پکائیں۔

اس کے تیار ہونے سے 5 منٹ پہلے، سلاد میں سرکہ ڈالیں اور خوشبودار لہسن کے پسے ہوئے لونگ ڈالیں۔ گرمی کو بند کیے بغیر، لیچو کو پیک کیا جاتا ہے۔

آپ کی توجہ کے قابل بھی بلغاریہ کی تیاری کے لیے ایک دلچسپ آپشن ہے۔ اناج پھلیاں کے علاوہ کے ساتھ lecho.

"پہلے دیہی علاقوں" کو گاجر کے ساتھ لیچو کی ترکیب بھی معلوم ہے۔ یہاں وہ ہے!

تلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ

اگر سبزیاں (گاجر اور پیاز) ہلکے سے تلی جائیں تو تیاری ایک خاص ذائقہ حاصل کرتی ہے۔ اس کھانا پکانے کے طریقہ کار کے لئے، مصنوعات کے تناسب کا استعمال کریں، جیسا کہ پچھلے ہدایت میں.

کھانا پکانے کی ترتیب بدل جاتی ہے: سبزیوں کے تیل کا پورا حجم پین میں شامل کیا جاتا ہے۔ اچھی طرح سے گرم ہونے کے بعد پیاز ڈال دیں۔ سلائسوں کو تیل سے سیر کیا جانا چاہئے اور پارباسی بننا چاہئے۔

توجہ! کسی بھی حالت میں پیاز کو سنہری رنگ میں براؤن نہیں کرنا چاہیے۔ تیل کو صرف اس سبزی کی خوشبو کو جذب کرنے کی ضرورت ہے۔

اگلا مرحلہ کٹی ہوئی گاجریں شامل کرنا ہے۔ اس نسخہ کے لیے، اسے موٹے grater پر پیسنا بہتر ہے۔ گاجروں کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ گاجر کی خوشگوار خوشبو نہ آئے۔

اعمال کا مزید الگورتھم اوپر کی ترکیب کے مطابق ہے: کالی مرچ شامل کریں، چٹنی میں ڈالیں اور نرم ہونے تک ابالیں۔ لہسن اور سرکہ - بالکل آخر میں.

ایک سست ککر میں

سست ککر میں تیار لیچو کی موسم سرما کی تیاری ان لوگوں کے لئے سفارش کی جاتی ہے جو مختلف سامان کے برتنوں سے پورے تہھانے کو نہیں بھرنا چاہتے ہیں۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ کھانا پکانے والے کنٹینر کا حجم کافی چھوٹا ہے۔ آپ ایک وقت میں زیادہ سے زیادہ 2 درمیانے سائز کے جار تیار کر سکتے ہیں۔

مصنوعات کی ساخت:

• ٹماٹر کا پیسٹ - 200 گرام؛
• سبزیوں کا تیل - 6 چمچوں؛
• پانی - 150 ملی لیٹر؛
• نمک - 1.5 چائے کا چمچ؛
• چینی - 3 چمچ؛
• میٹھی مرچ - 500 گرام؛
• زچینی - 1 ٹکڑا (500 گرام)؛
• گاجر - 1 جڑ سبزی؛
• پیاز - 1 بڑا سر؛
• سرکہ - 1 چمچ (طاقت 9٪)۔

سبزیاں تصادفی طور پر کاٹی جاتی ہیں۔ پیاز اور زچینی کو کیوبز، گاجروں کو پتلی پٹیوں میں اور کالی مرچ کو بڑے چوکوں میں کاٹنا بہتر ہے۔

"فرائنگ" موڈ میں، پہلے پیاز اور گاجر کو بھونیں، اور پھر بقیہ سبزیاں اور ٹماٹر کا پیسٹ، پانی اور مصالحے کا مکسچر فرائی کرنے میں شامل کریں۔ ڈیوائس کو "بجھانے" کے موڈ میں تبدیل کر دیا گیا ہے۔ لیچو کو ڈھکن کے نیچے 25 منٹ تک ابالیں۔ کھانے کو جلنے سے روکنے کے لیے، مرکب کو وقتاً فوقتاً سلیکون اسپاتولا سے ہلائیں۔

ٹائمر ختم ہونے سے پہلے، سرکہ شامل کیا جاتا ہے، اور سگنل کے بعد، گرم ماس کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے۔

آپ سوس پین میں زچینی-بیگن لیچو پکانے کے بارے میں تفصیلی معلومات دیکھیں گے۔ یہاں.

اور آخر میں، یولیا ہیلک سے تیار شدہ ٹماٹر پیسٹ کے اضافے کے ساتھ ککڑی لیچو کے لئے ایک دلچسپ اور غیر معمولی ہدایت.

لیچو کے لیے مصالحہ

لہسن کے علاوہ دیگر مصالحے بھی لیچو کا ذائقہ بڑھا سکتے ہیں۔ سب سے زیادہ استعمال میں خلیج کے پتے اور کالی مرچ ہیں۔ ایک روشن خوشبو کے ساتھ مسالیدار جڑی بوٹیاں بھی مقبول ہیں: ڈل، اجمود اور اجوائن۔ مسالیدار کھانوں کے پرستار تیاری میں گرم مرچ کے چند پہیے یا ایک چمچ ریڈی میڈ ایڈجیکا شامل کر سکتے ہیں۔

اسٹوریج کے اختیارات

لیچو کے کین کو ذخیرہ کرنے کے لیے کسی غیر معمولی حالات کی ضرورت نہیں ہے۔ ٹھنڈا کمرہ (تہھانے) یا ریفریجریٹر ہونا کافی ہے۔ اگر بعد میں کافی جگہ نہیں ہے، تو خالی جگہوں کو صرف کمرے میں فرش پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، انہیں کھڑکی یا بالکونی کے قریب رکھ کر.