چاول کے ساتھ لیچو - ایک سیاح کا ناشتہ: سردیوں کے لیے بھوک بڑھانے والا سلاد تیار کرنے کی ترکیبیں - چاول کے اضافے کے ساتھ گھر کا بنا ہوا لیچو کیسے تیار کیا جائے

مجھے کس قسم کے چاول استعمال کرنے چاہئیں؟

حال ہی میں سٹور کی شیلفوں پر چاول کی بہت سی اقسام اور اقسام موجود ہیں، لیکن سبھی تحفظ کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ موسم سرما میں لیچو تیار کرنے کے لیے آپ کو سفید چاول کی ضرورت ہوگی۔ کچھ چھوٹے اناج کا استعمال کرتے ہیں، کچھ لمبے اناج کا... انتخاب آپ کا ہے، لیکن پھر بھی، لمبے دانے والے اناج اپنی شکل بہتر رکھتے ہیں اور کھانا پکانے کے بعد دلیہ میں تبدیل نہ ہونے کا خطرہ بہت زیادہ ہوتا ہے۔اس کے علاوہ، چاولوں کو ابلی نہیں ہونا چاہئے.

کھانا پکانے سے پہلے، اناج کو ترتیب دیا جاتا ہے، پتھروں کو ہٹاتا ہے اور ناقص پروسس شدہ اناج۔ ان کی شکل سیاہ ہے، لہذا ان کا پتہ لگانا مشکل نہیں ہے۔ تاہم، اچھے مینوفیکچررز اپنی مصنوعات کو بالکل خالص تیار کرتے ہیں، جس میں کسی اضافی ہیرا پھیری کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔

ہدایات پر عمل کرتے ہوئے، چاول تیار ہونے سے چند منٹ پہلے پین میں رکھیں۔ اس سے فوراً پہلے، اناج کو بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی سے دھویا جاتا ہے۔

چاول کے ساتھ لیچو کی ترکیبیں۔

"نسٹالجیا" - ایک کلاسک بھوک بڑھانے والی سلاد کی ترکیب

تیاری کی ٹیکنالوجی بہت آسان ہے: ٹماٹروں کو خالص کیا جاتا ہے، نتیجے میں جوس میں سبزیاں ابل جاتی ہیں، چاول شامل کیے جاتے ہیں، اور سرکہ اناج کے آدھے پکے مرحلے پر ڈالا جاتا ہے۔

لیکن آئیے ہر چیز کے بارے میں ترتیب سے بات کرتے ہیں ...

1.5 کلوگرام تازہ ٹماٹر چھلکے کے ساتھ گوشت کی چکی سے گزرے ہیں۔ ٹماٹر کی بنیاد میں دو سو گرام کا گلاس سبزیوں کا تیل اور بنیادی مصالحے شامل کیے جاتے ہیں: 150 گرام چینی اور 1.5 کھانے کے چمچ (تھوڑی مقدار کے ساتھ) نمک۔

بیس کو آگ پر رکھا جاتا ہے اور اسے گرم کیا جاتا ہے۔ ابلتے ہوئے پیوری (1 چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ کا مکسچر، 7 کالی مرچ اور 2 خلیج کے پتے) اور کٹی ہوئی سبزیاں: پیاز، میٹھی مرچ (ترجیحا طور پر گھنٹی مرچ) اور تازہ گاجروں میں مصالحے شامل کیے جاتے ہیں۔ تمام سبزیاں برابر تناسب میں لی جاتی ہیں - 500 گرام ہر ایک. کالی مرچ کو سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے، گاجر کو ایک grater کے ذریعے کاٹا جاتا ہے، اور پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹا جاتا ہے۔

توجہ! اس مضمون میں تمام ترکیبیں صاف اجزاء کے وزن کی نشاندہی کرتی ہیں!

سبزیوں کو ایک زوردار ابال پر لایا جاتا ہے اور درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک گرم کیا جاتا ہے۔ خلیج کی پتی کو ہٹا دیں اور اسے ¾ کپ چاول سے بدل دیں۔ اناج کے ساتھ مل کر، تیاری ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی کے لئے ابلا ہوا ہے. ایک ہی وقت میں، وہ چولہا نہیں چھوڑتے ہیں، کیونکہ سلاد کو تقریبا مسلسل ہلچل کی ضرورت ہوتی ہے.

جب چاول آدھے پک جائیں تو اس میں 1.5 کھانے کے چمچ سرکہ ڈالیں اور لہسن کا کٹا ہوا سر ڈالیں۔ 5 منٹ کے بعد چولہا بند ہو جاتا ہے۔

لیچو سلاد کو چاول کے ساتھ 0.5 سے 1 لیٹر کی گنجائش والے جار میں رکھیں۔ کنٹینر کو پہلے سے اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور بھاپ سے علاج کیا جاتا ہے، جراثیم سے پاک بٹی ہوئی سلاد گرمی فراہم کرتی ہے۔ 15-20 گھنٹے کے بعد، ورک پیس کو مستقل اسٹوریج کی جگہ پر منتقل کر دیا جاتا ہے۔

ہمارے مضمون میں ہم آپ کو خوشبودار تیار کرنے کے لیے تفصیلی اور واضح ہدایات استعمال کرنے کے لیے مدعو کرنا چاہیں گے۔ چاول کے اناج کے ساتھ lecho. ویسے سردیوں کی تیاری بھی لیچو کی مختلف حالت ہو سکتی ہے۔ چاول اور کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ بھری کالی مرچ.

پکے ہوئے چاول کے ساتھ

لیچو تیار کرتے وقت چاول اکثر برتنوں پر مضبوطی سے چپک جاتے ہیں، جو گھریلو خواتین کو لفظی طور پر "آرام" کرنے اور دیگر کام کرنے کی اجازت نہیں دیتا ہے۔ اس سے بچنے کے لیے آپ ابلے ہوئے چاول استعمال کر سکتے ہیں۔

مصنوعات کی مقدار پچھلی ترکیب کی بنیاد پر لی جاتی ہے۔ کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی بھی اسی طرح کی ہے۔ فرق صرف اتنا ہے کہ اناج کو الگ سے پکایا جاتا ہے۔ پانی اور چاول کا تناسب 2:1 ہے۔ ایک ہی وقت میں، سبزیوں کے اجزاء کے لئے کھانا پکانے کا وقت 10 منٹ سے 20 تک بڑھ جاتا ہے.

ابلے ہوئے چاول ڈالنے کے بعد لیچو کو 3 منٹ تک پکائیں۔ اس کے بعد ترکیب کے مطابق لہسن اور سرکہ ڈالیں اور پانچ منٹ ابال کر پکائیں

ویڈیو بلاگر A.V. کا چینل Rychkova "RAV" ایک ناشتے کے لیے ایک نسخہ پیش کرتا ہے جو ایک مکمل ناشتے کی جگہ لے سکتا ہے۔ لیچو چاول اور 70% سرکہ ایسنس کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔

زچینی اور اسٹور سے خریدے گئے ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ

1.5 کلو گرام زچینی کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔ اطراف کا سائز 1.5-2 سینٹی میٹر ہے۔ میٹھی مرچ (1 کلوگرام) سٹرپس یا آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ پیاز (500 گرام) - کیوبڈ۔

ایک بڑے کڑاہی میں پیاز کو 200 ملی لیٹر خوردنی تیل میں بھونیں۔ٹکڑوں کو بھورا نہیں ہونا چاہئے، لیکن صرف پارباسی بننا چاہئے.

دریں اثنا، اسٹور سے خریدے گئے ٹماٹر کے پیسٹ کو پکانے کے برتن میں پتلا کر دیا جاتا ہے۔ پاستا کے 400 گرام جار کے لیے 1.5 لیٹر پانی لیں۔ ٹماٹر کے نتیجے میں آنے والے محلول کو نمک (2 کھانے کے چمچ)، چینی (200 گرام)، ایک کھانے کا چمچ سرخ پیپریکا، اور ½ میٹھے چمچ پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ 2 منٹ تک ابالتے ہیں۔

کالی مرچ، تلی ہوئی پیاز اور زچینی کو تھوڑا سا گاڑھا ہونے میں شامل کیا جاتا ہے۔ پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور سلاد کو 5-7 منٹ تک ابالیں۔

اگلا مرحلہ چاول بچھانے کا ہے۔ سبزیوں کے بڑے پیمانے پر دیئے گئے حجم کے لئے آپ کو 1 کپ کی ضرورت ہوگی۔ لیچو کو 20 منٹ تک پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔

ڈش مکمل طور پر تیار ہونے سے چند منٹ پہلے، موسم سرما کی تیاری میں ایک پرزرویٹیو شامل کیا جاتا ہے - 30 ملی لیٹر 9% ٹیبل سرکہ۔

چینل "کوکنگ چینل اوکسانا کے۔" موسم سرما کی تیاری کے لیے اپنی ترکیب بتاتے ہیں: سردیوں کے لیے چاول کے ساتھ سلاد "سیاحوں کا ناشتہ"۔ نیا، امیر اور زیادہ شدید ذائقہ! تلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ۔

سست کے لئے ہدایت - ایک سست ککر میں

اس نسخے کو "کاہل کے لیے" کیوں کہا جاتا ہے؟ سب کچھ بہت آسان ہے: ملٹی کوکر کا پیالہ بہت زیادہ خوراک رکھنے کے قابل نہیں ہے اور لیچو کی اعلیٰ معیار کی تیاری کے لیے اسے خام خوراک سے بھرنا چاہیے جو حجم کے 2/3 سے زیادہ نہ ہو۔ اس کا مطلب ہے کہ آپ کو بہت کم سبزیاں چھیلنی اور کاٹنا ہوں گی۔ اس کے علاوہ، معجزہ اسسٹنٹ کے "سمارٹ" طریقوں تقریبا آزادانہ طور پر برتن تیار کرنے کے قابل ہیں.

مصنوعات:

• پیاز - 1 بڑا سر؛
• گاجر - 2 جڑ سبزیاں؛
• گھنٹی مرچ - 4 ٹکڑے؛
• ٹماٹر کا پیسٹ - 90 گرام؛
• پانی - 3 گلاس؛
• خشک طویل اناج چاول - 1 کپ، ملٹی کوکر کے ساتھ شامل؛
• سبزیوں کا تیل - ½ کپ؛
• نمک - 1.5 چائے کا چمچ؛
• چینی - 2 کھانے کے چمچ؛
• سرکہ 9% - 1 چائے کا چمچ۔

سبزیاں تصادفی طور پر کاٹی جاتی ہیں۔ایک پیالے میں 3 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں، پیاز اور گاجر ڈالیں۔ یونٹ کے "فرائنگ" موڈ میں کام کرنے کے 5 منٹ بعد، کالی مرچ کے ٹکڑے ڈالیں، ہر چیز کو ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ صاف پانی میں ڈالیں، مصالحہ اور نمک شامل کریں۔ "اسسٹنٹ" کو "بجھانے" موڈ میں تبدیل کر دیا گیا ہے۔ سبزیوں کو 10 منٹ تک ڈھک کر پکائیں۔ چاول ڈالیں اور لیچو کو مزید 20 منٹ تک ابالیں۔ چاول کے دانوں کو نیچے سے چپکنے سے روکنے کے لیے سلاد کو اکثر ہلایا جاتا ہے۔ آلہ کو بند کرنے سے چند منٹ پہلے آخری مرحلے پر سرکہ شامل کیا جاتا ہے۔

چاول کے ساتھ بینگن - تندور میں lecho کے لئے اصل ہدایت

کالی مرچ کی تین بڑی پھلیوں کو چھیل کر دھویا جاتا ہے اور من مانی ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

ایک کلو بینگن کو چھیل کر کیوبز، سٹرپس اور چھوٹے کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔ اس سبزی میں موجود کڑواہٹ سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لیے، ٹکڑوں کو نمک کے ساتھ گاڑھا چھڑک کر اچھی طرح سے کرسٹل میں لپیٹ کر آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے، بینگن کے ٹکڑوں کو بہتے ہوئے پانی سے دھویا جاتا ہے۔

پیاز (1 بڑا سر) انگوٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے، اور گاجر (2 جڑیں) کو سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے۔ کٹے ہوئے پیاز اور گاجروں کو ہلکا سا فرائی کیا جاتا ہے۔ سبزیوں کو سنہری رنگ میں نہیں لایا جاتا ہے؛ وہ صرف اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ تیل سبزیوں کی خوشبو سے سیر ہو۔

سبزیوں کے تیل سے اونچی طرف والی بیکنگ شیٹ کو چکنائی دیں۔ دھوئے ہوئے بینگن کو پہلی تہہ کے طور پر بالکل نیچے رکھیں، پھر ½ کپ دھوئے ہوئے چاول، کالی مرچ اور تلی ہوئی سبزیاں اوپر رکھیں۔ یہ پورا "سینڈوچ" ٹماٹر کے اڈے سے مسالوں سے بھرا ہوا ہے۔

آپ 1.5 کلوگرام تازہ ٹماٹروں کو ڈوبنے والے بلینڈر سے کاٹ کر خود ہی بنیاد بنا سکتے ہیں، یا پانی میں گھل کر تیار شدہ ٹماٹر کا پیسٹ استعمال کر سکتے ہیں (300 گرام بیس فی 1 لیٹر پانی)۔مصالحے کے لیے 1 کھانے کا چمچ نمک، 3 کھانے کے چمچ چینی اور آدھا چائے کا چمچ خشک لہسن کا پاؤڈر ڈالیں۔ یہ لیچو کو ایک خاص ذائقہ دے گا۔

بیکنگ ٹرے کو فوائل سے ڈھانپ دیں۔ Lecho کو تندور میں 1.5 گھنٹے تک پکانا چاہیے۔ حرارتی درجہ حرارت - 200-220 ºС.

تیار شدہ لیچو کو تقسیم شدہ پلیٹوں پر رکھا جاتا ہے یا کھانے کی میز پر ایک عام سلاد کے پیالے میں پیش کیا جاتا ہے۔ اگر آپ ڈش کو محفوظ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو سبزیوں اور چاولوں میں 1.5 کھانے کے چمچ 9% طاقت کا سرکہ ڈالیں، ہر چیز کو مکس کریں، اور جراثیم سے پاک کنٹینر میں پیک کرنے سے پہلے مزید 3 منٹ کے لیے تندور میں گرم کریں۔

سبزی خوروں کے لیے، بلاگر ارینا کزمینا نے ایک خصوصی ویڈیو تیار کی ہے جس میں روزمرہ کے پکوان کی ترکیب تفصیل سے بیان کی گئی ہے - پکی ہوئی مرچوں سے بنے جنگلی چاول کے ساتھ لیچو۔

مفید مشورے۔

• لیچو کے لیے ٹماٹر کی بنیاد کئی طریقوں سے بنائی جاتی ہے: چھلکے والے ٹماٹروں کو گوشت کی چکی یا بلینڈر کے ذریعے کچل دیا جاتا ہے، یا بغیر کاٹ کر من مانی ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ مؤخر الذکر صورت میں، ٹماٹر کے ساتھ یہ ضروری ہے جلد کو ہٹا دیں.
• چاولوں کو پین پر چپکنے سے روکنے کے لیے، ایک موٹی دیواروں والا کھانا پکانے کے برتن کا انتخاب کریں جس کا نیچے چوڑا ہو۔ چاول کے مسائل سے بچنے کے لیے آپ لیچو میں ابلا ہوا اناج شامل کر سکتے ہیں۔
• سبزیوں کے بڑے پیمانے پر کھانا پکانے کا وقت کٹوتیوں کے سائز پر منحصر ہے: ٹکڑے جتنے بڑے ہوں گے، ڈش کو پکنے میں اتنا ہی زیادہ وقت لگے گا۔ لیکن آپ کو اس حقیقت کو بھی مدنظر رکھنا چاہئے کہ بہت باریک کٹی ہوئی سبزیاں تیار سلاد میں "کھو" جاتی ہیں اور کم پرکشش نظر آتی ہیں۔

ذخیرہ کرنے کے قواعد

Lecho، جراثیم سے پاک جار میں بند، بہت اچھی طرح سے ذخیرہ کیا جاتا ہے. آپ ورک پیس کو کسی خاص ٹھنڈی جگہ یا کمرے کے درجہ حرارت پر رکھ سکتے ہیں۔ شیلف زندگی - 1-1.5 سال.