پیاز اور گاجر کے ساتھ لیکو - سردیوں کے لیے بہترین لیچو ترکیبیں: کالی مرچ، گاجر، پیاز

اس سبزی لیچو کو بنانے کے بہت سے طریقے ہیں، لیکن ہم نے آپ کے لیے کامیاب ترین ترکیبیں منتخب کی ہیں۔ ہمارے ساتھ رہیں اور آپ اپنے گھر والوں کو ٹماٹر، کالی مرچ، گاجر اور پیاز سے بنے شاندار گھریلو لیچو سے خوش کر سکیں گے۔

اہم اجزاء کا انتخاب

میٹھی گھنٹی مرچ

کالی مرچ کو استعمال کیا جا سکتا ہے، باقاعدہ میٹھی اور مختلف قسم کی موٹی دیواروں والی، جیسے روٹونڈا، گوگوشری اور دیگر۔ موٹی دیواروں والی اقسام سے تیار کی جانے والی تیاریوں میں ذائقہ کی بہترین خصوصیات پائی جاتی ہیں، لیکن ایسی مرچوں کی قیمت کافی زیادہ ہوتی ہے، اس لیے عام میٹھی مرچیں بھی استعمال کی جاتی ہیں۔ اہم شرط یہ ہے کہ پھلی گوشت دار اور پکی ہونی چاہیے۔

پیپریکا کا پہلے سے علاج (جیسا کہ ہنگری میں کالی مرچ کہلاتا ہے) ان کو اچھی طرح دھونے، بیج کے ڈبے کے ساتھ ڈنٹھل کاٹنا اور اندرونی حصوں کو بھی ہٹانے پر مشتمل ہے۔ کالی مرچ کو چوکور، سٹرپس یا انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔

ٹماٹر

سردیوں کے لیے اس تیاری کے لیے استعمال ہونے والے ٹماٹر گوشت دار ہوتے ہیں، جلد پتلی ہوتی ہے۔ انہیں دھویا جاتا ہے اور ڈنٹھل کا جوڑ کاٹ دیا جاتا ہے۔ مثالی طور پر، ٹماٹر سے آپ کی ضرورت ہے جلد کو ہٹا دیںلیکن یہ ہیرا پھیری ضروری نہیں ہے۔ چونکہ، گوشت کی چکی کی گرل کے ذریعے مڑا ہوا یا ڈوبنے والے بلینڈر کی چھریوں کے ذریعے گھونسا جاتا ہے، اس لیے یہ تیار شدہ ڈش میں عملی طور پر محسوس نہیں کیا جائے گا۔

اگر آپ ٹماٹروں کو کاٹ کر پریشان نہیں کرنا چاہتے ہیں تو بس انہیں بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ یہاں صرف منفی پہلو یہ ہے کہ پکاتے وقت ٹماٹروں کی جلد پھسل جاتی ہے اور ٹیوبوں میں گھل جاتی ہے۔ علاج کی ظاہری شکل اس سے نمایاں طور پر متاثر ہوتی ہے.

آپ ٹماٹروں کی جگہ ٹماٹر کے جوس یا ٹماٹر کے پیسٹ کو پانی سے ملا کر رکھ سکتے ہیں۔ ان مصنوعات کو اسٹور میں خریدتے وقت، آپ کو ان کی ساخت کا بغور مطالعہ کرنا چاہیے۔ کوئی محافظ، رنگ یا گاڑھا نہیں!

گاجر

اپنے باغ سے جڑی سبزیاں لینا بہتر ہے لیکن اگر یہ ممکن نہ ہو تو اسٹور سے خریدی گئی سبزیاں استعمال کریں۔ گاجروں کو برش سے اچھی طرح دھو کر جلد کی ایک پتلی تہہ اتار دیں۔ یہ ایک چاقو کے تیز پہلو سے کیا جاتا ہے، جیسے جلد کو کھرچنا۔ سبزیوں کا چھلکا چھری کی جگہ بھی لے سکتا ہے۔

گاجر کو کسی بھی طرح سے کاٹا جا سکتا ہے: انگوٹھیاں، نصف انگوٹھیاں، کیوبز یا لمبی سٹرپس۔ اس کے علاوہ، کورین پکوانوں کے لیے ایک موٹے grater یا grater کا استعمال کرتے ہوئے جڑ کو پیس کر پیسنا ممکن ہے۔

پیاز

لیچو کے لیے گوشت والے ترازو والے بڑے سروں کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ اور بڑے پیاز کو صاف کرنے کا عمل آپ کے وقت میں نمایاں کمی کرے گا۔

کٹائی کی جاتی ہے: انگوٹھیوں، درانتیوں، کیوبز، آدھے حلقوں یا چوتھائیوں میں۔کاٹنے کے طریقے کا انتخاب اس بات پر منحصر ہے کہ لیچو کے لیے باقی سبزیوں کو کیسے کاٹا جائے گا۔

ایک جار میں موسم سرما کے لیچو کی ترکیبیں۔

لہسن کے ساتھ گھر

1 کلو گرام ٹماٹر کو پیسٹ میں پیس کر، 700 گرام گھنٹی مرچ کو لمبے ربن میں کاٹا جاتا ہے، آدھا کلو گاجر کو بڑے جالی دار چنے پر پیس لیا جاتا ہے، 300 گرام پیاز کو آدھے حلقوں یا چوتھائیوں میں کاٹا جاتا ہے (منحصر سر کے سائز پر)۔

تمام مصنوعات کو ایک چوڑے بیسن میں رکھا جاتا ہے اور اس میں مصالحے چھڑکائے جاتے ہیں (کیننگ کے لیے 1 کھانے کا چمچ نمک، 3 کھانے کے چمچ چینی، ایک چائے کا چمچ کالی مرچ اور 1 بے پتی)۔ آدھا گلاس سبزیوں کا تیل بھی شامل کریں۔

کم سے کم آگ لگائیں۔ ٹماٹر بھرنے کی مقدار، پہلی نظر میں، بہت کم لگ سکتی ہے، لیکن پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ بڑے پیمانے پر گرم کرنے کے بعد، نمک اور چینی سبزیوں سے کافی مقدار میں رس نکالیں گے.

لیچو کو درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک ابالیں۔ آنچ بند کیے بغیر، بیسن سے خلیج کی پتی نکالیں (اب اس کی ضرورت نہیں ہے)، 9 فیصد طاقت کے ساتھ 2 کھانے کے چمچ سرکہ ڈالیں، اور لہسن کے 5 بڑے لونگ ڈالیں، چاقو کے چپٹے حصے سے کچل دیں۔

گاجر اور پیاز کے ساتھ لیچو کو آخری گرم کرنے کے 3 منٹ بعد، اسے جراثیم سے پاک جار میں بھیج دیا جاتا ہے۔ تحفظ کے لیے جار کو جراثیم سے پاک کرنے کے تمام راز ہمارے ایک انتخاب میں سامنے آئے ہیں۔ مضامین.

تلی ہوئی سبزیاں اور ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ

1.5 کلو گرام میٹھی مرچ کی پھلیوں کو تقریباً 6-7 ملی میٹر چوڑے حلقوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پیاز (3 بڑے سر) کو بھی انگوٹھیوں میں کاٹ دیا جاتا ہے، اور گاجر کے 600 گرام کورین گاجر کے چنے کا استعمال کرتے ہوئے کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔

ایک بڑے کڑاہی میں 150 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل ڈالیں۔ جب چربی گرم ہو جائے تو پیاز ڈال دیں۔ انگوٹھیوں کو آہستہ سے ہلاتے ہوئے، سبزی کے ہلکے ہونے کا انتظار کریں جب تک پارباسی نہ ہو جائے۔اس وقت گاجر کے ٹکڑے ڈال دیں۔ آگ کم ہو گئی ہے۔ گاجر اور پیاز کے بھون سے آخرکار خوشبو آنے لگتی ہے، اور گاجر کی پٹیاں لنگڑی ہو جاتی ہیں اور رنگ پیلے نارنجی میں بدل جاتا ہے۔

جب سبزیاں فرائی ہو جائیں تو ٹماٹر کی چٹنی تیار کریں: 400 گرام ٹماٹر کا پیسٹ 1.5 لیٹر پانی میں گھول دیا جاتا ہے۔ بیس میں 1.5 کھانے کے چمچ نمک (بغیر سلائیڈ کے) اور 5 بڑے چمچ چینی ڈالیں۔

ایک چوتھائی گھنٹے تک تمام اجزاء کو ملا کر لیچو کو سٹو کریں۔ آخری مرحلہ سرکہ شامل کر رہا ہے (1.5 کھانے کے چمچ 9% محافظ)۔ تیار شدہ لیچو کو مزید 2-3 منٹ کے لئے آگ پر رکھا جاتا ہے، اور پھر فوری طور پر شیشے کے جار میں ڈال دیا جاتا ہے۔ مہر بند کنٹینر کو ایک دن کے لیے گرم جگہ پر رکھا جاتا ہے، اور پھر تہھانے میں ڈال دیا جاتا ہے۔

Invar Berger چینل تلی ہوئی پیاز کے ساتھ مزیدار لیچو تیار کرنے کے اپنے راز بتاتا ہے۔

کھیرے کے ساتھ لیکو

تیاری کی سبزیوں کی بنیاد:

• تازہ کھیرے (زیادہ بڑھے ہوئے نہیں) - 1 کلوگرام؛
• میٹھی مرچ - 300 گرام؛
• گاجر - 300 گرام؛
• پیاز - 250 گرام؛
• ٹماٹر - 1.5 کلوگرام.

کھانا پکانے کا طریقہ معیاری ہے:

1. ٹماٹر گوشت کی چکی سے گزرے ہیں۔ نتیجے کے رس کو 1.5 چمچ نمک اور 170 گرام چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ 2 خلیج کے پتے اور 150 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل شامل کریں۔
2. کھیرے، انگوٹھیوں یا لمبی پٹیوں میں کاٹ کر دوسری سبزیوں کے ٹکڑوں کے ساتھ جوڑ کر مڑے ہوئے ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں۔
3. ککڑی لیچو کو درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار لکڑی کے اسپاتولا سے ہلاتے رہیں۔
4. اسکرونگ سے پہلے، کنٹینر کو جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے، اور بھرنے کے بعد اسے 10 سے 20 گھنٹے تک گرم رکھا جاتا ہے۔

ہم یہ بھی مشورہ دیتے ہیں کہ آپ اپنے آپ کو خوشبودار بنانے کی ترکیب سے واقف کرائیں۔ zucchini کے ساتھ lecho.

پیاز اور گاجر کے ساتھ سبزی لیچو تیار کرنے کی تفصیلات کے ساتھ EightYa چینل کی ویڈیو دیکھیں۔

گاجر، پیاز اور پھلیاں کے ساتھ Lecho

سبزیوں کے معیاری سیٹ کے علاوہ: پیاز (500 گرام)، گاجر (500 گرام)، ٹماٹر (1.5 کلوگرام)، میٹھی مرچ (1 کلوگرام)، پھلیاں (500 گرام خشک اناج) اس تیاری میں شامل کی جاتی ہیں۔ پھلیوں کا رنگ خاص طور پر اہم نہیں ہے، لیکن سفید قسمیں اب بھی تیار ڈش میں زیادہ متاثر کن نظر آتی ہیں۔

سب سے پہلے، پھلیاں ٹینڈر ہونے تک پکائیں. اناج کو کولنڈر میں رکھیں اور اچھی طرح دھو لیں۔ پھلیاں کچھ دیر کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔

گاجر اور پیاز کاٹ لیں اور 150 ملی لیٹر تیل ڈالیں۔ سبزیوں کے ایک پین کو آگ پر رکھا جاتا ہے اور اس میں گاجر اور پیاز کو براہ راست تلا جاتا ہے، یا یوں کہئے کہ انہیں ابال لیا جاتا ہے۔ اس کے بعد کالی مرچ ڈالیں، بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ چولہے کی گرمی کم ہو جاتی ہے اور پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

10 منٹ تک ابالنے کے بعد، ٹماٹر پیوری کو سبزیوں میں شامل کیا جاتا ہے، جو ٹماٹروں سے بلینڈر میں چھین کر تیار کیا جاتا ہے اور لہسن کا 1 بڑا سر، نمک (2 کھانے کے چمچ) اور چینی (3 کھانے کے چمچ)۔ لیچو کو مزید 10 منٹ تک ابالیں۔

ابلی ہوئی پھلیاں شامل کریں اور ڈش کو مزید 10 منٹ تک آگ پر رکھیں۔ بالکل آخر میں، لیچو سلاد میں 100 ملی لیٹر 9% سرکہ ڈالا جاتا ہے، موسم سرما کے مزیدار سلاد کو گرم کرکے جار میں پیک کیا جاتا ہے۔

سست ککر میں لیچو

پیاز (2 ٹکڑے) اور گاجر (3 ٹکڑے) کو آسان طریقے سے کاٹ لیا جاتا ہے۔ 4 کھانے کے چمچ تیل ڈالنے کے بعد سبزیوں کو ملٹی ککر پین میں 5 منٹ تک فرائی کریں۔ آپریٹنگ موڈ: "فرائنگ"۔

ٹماٹر (3 بڑے پھل) بلینڈر سے کاٹے جاتے ہیں، کاٹتے وقت لہسن کے 5 لونگ ڈالیں۔ تلی ہوئی سبزیوں کو ٹماٹر لہسن کی چٹنی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور ایک کلو کالی مرچ، بڑے سلائسوں میں کاٹ کر ڈالی جاتی ہے۔

فائنل پروگرام انسٹال کرنے سے پہلے لیچو میں 1.5 چائے کے چمچ نمک اور 4 چھوٹے چمچ چینی ڈالیں۔ حسب ضرورت خلیج کی پتی اور پسی ہوئی مرچ شامل کریں۔

"سوپ" یا "سٹو" موڈ میں، ڈش کو 20 منٹ تک ڈھکن مضبوطی سے بند کر کے پکائیں. کھانا پکانے کے بالکل اختتام پر، 1.5 کھانے کے چمچ سرکہ ڈالیں، اور لیچو کو مزید 5 منٹ کے لیے ڈھکن کے نیچے رکھیں۔

جگہیں اور ذخیرہ کرنے کی مدت

گاجر اور پیاز کے ساتھ موسم سرما کی سبزیوں کا سلاد لیچو ذخیرہ کرنے میں کوئی پریشانی کا باعث نہیں بنتا۔ ورک پیس کمرے کے درجہ حرارت پر بھی کھڑا ہوسکتا ہے، لیکن اس کے لیے بہترین آپشن یقیناً ایک تاریک، ٹھنڈا کمرہ ہوگا۔ زیادہ سے زیادہ مدت جس کے دوران ڈبہ بند کھانا کھایا جانا چاہئے 2 سال ہے۔

آپ کو ٹماٹر، مرچ، گاجر اور پیاز سے اپنی سردیوں کی تیاریوں کی فہرست کو متنوع بنانے کے لیے، ہم نے آپ کے لیے اپنی ویب سائٹ سے دلچسپ ترکیبوں کا انتخاب تیار کیا ہے:

• بین lecho;
• قازق میں lecho;
• کھیرے کے ساتھ گھریلو لیچو.