لہسن کے ساتھ لیچو: سب سے مشہور اور ثابت شدہ ترکیبوں کا انتخاب - سردیوں کے لئے لہسن کے ساتھ انتہائی لذیذ لیکو کیسے تیار کیا جائے

لیچو کے لیے کس قسم کا لہسن استعمال کیا جا سکتا ہے؟

سردیوں کے سر، بہار اور یہاں تک کہ سبز لہسن کے تیر - یہ سب موسم سرما میں لیچو تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مصنوعات کا انتخاب اور تیاری کرتے وقت، صرف درج ذیل پر غور کریں:

• موسم بہار کا لہسن، جسے موسم گرما کا لہسن بھی کہا جاتا ہے، موسم سرما کے لہسن کے مقابلے میں ذائقہ میں بہت زیادہ نازک ہوتا ہے۔ تاہم، اس لہسن کی لونگ کافی چھوٹی ہوتی ہے اور انہیں کٹائی کے لیے مناسب مقدار میں چھیلنا محنت طلب ہے۔
• موسم سرما میں لہسن ایک روشن ذائقہ ہے. اس جزو کے ساتھ کام کرنے میں خوشی ہے۔ دانت بڑے ہوتے ہیں اور بھوسی سے آسانی سے نکالے جاتے ہیں۔
• لہسن کے تیر کافی سخت ہوتے ہیں، اس لیے کٹائی کے لیے وہ صرف چمکدار سبز حصہ لیتے ہیں، بغیر زردی کے۔ تیروں کو دھو کر 2-3 سینٹی میٹر کے حصوں میں کاٹا جاتا ہے۔

لہسن کے ساتھ لیکو کی ترکیبیں۔

کالی مرچ اور ٹماٹر بغیر سرکہ کے

کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی بہت آسان ہے۔

2 کلو گرام میٹھی مرچ کو اچھی طرح سے صاف کر کے 2 بائی 2 سینٹی میٹر مربع یا پٹیوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ مصنوعات کو تقریبا مساوی طور پر کاٹا جاتا ہے۔

تازہ ٹماٹر، 2 کلو گرام، دھوئے، من مانی سلائسوں میں کاٹ لیں، اور ایک یکساں پیوری کی مستقل مزاجی کے لیے بلینڈر سے کچل دیں۔ یہ لیکو کی بنیاد ہے۔

گاڑھا ٹماٹر کا رس ایک چوڑے سوس پین میں ڈالا جاتا ہے اور ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے ابالا جاتا ہے۔ فہرست کے مطابق مصالحے شامل کریں:

• چینی کے 3 کھانے کے چمچ (ترجیحی طور پر ایک ڈھیر کے ساتھ)؛
• 1 کھانے کا چمچ موٹا پتھری نمک؛
• 8 کالی مرچ؛
• 8 بڑے مصالحے کے مٹر؛
• 3 خلیج کے پتے؛
• لونگ کی 3 کلیاں (اختیاری)؛
• سبزیوں کا تیل - 100 ملی لیٹر۔

اگلی بار ابالنے کے بعد کٹی ہوئی مرچوں کو پین میں ڈال دیں۔ لیچو کو 20 منٹ تک پکائیں۔ وقتا فوقتا ہلچل کے لئے اسپاتولا کا استعمال کرنا ضروری ہے۔ جب لیچو مکمل طور پر تیار ہو جائے تو سلاد میں لہسن کا 1 بڑا سر شامل کریں۔ ایسا کرنے کے لیے، لونگ کو لہسن کے پریس کے ذریعے صاف اور دبایا جاتا ہے۔ خوشبودار سبزی کو لیچو میں ملا کر گرمی فوراً بند کر دی جاتی ہے۔

باقی ایک چھوٹا سا معاملہ ہے - لیچو کو جراثیم سے پاک برتنوں میں رکھیں اور دھات کے ڈھکنوں سے بند کریں۔ جراثیم کشی کے لیے دلچسپ اختیارات کا انتخاب یہاں.

سادہ تیاری کرتے وقت اعمال کی واضح ترتیب کے ساتھ ویڈیو دیکھیں۔

گاجر اور پیاز کے ساتھ

2 کلو گرام ٹماٹر گوشت کی چکی کے ذریعے یا فوڈ پروسیسر کے چاقو سے کچلے جاتے ہیں۔

بلغاریہ یا باقاعدہ میٹھی مرچ، 1.5 کلو گرام، سٹرپس میں کاٹ لیں۔ سٹرپس کی چوڑائی 2-2.5 سینٹی میٹر ہے۔

پیاز، 600 گرام، آدھے حلقوں میں کاٹا۔ سنتری کی جڑ والی سبزیوں کی اتنی ہی مقدار کو ایک بڑے کراس سیکشن کے ساتھ ایک grater پر پیس لیا جاتا ہے۔ کٹے ہوئے گاجروں کو سبزیوں کے تیل میں اس وقت تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ گاجریں خوشگوار خوشبودار مہکنے لگیں۔ اس ترکیب کے لیے خوردنی تیل کی کل کھپت 1 کپ ہے۔ فرائی کرتے وقت اس کا صرف ایک حصہ استعمال کیا جاتا ہے، باقی کو براہ راست کوکنگ کنٹینر میں شامل کیا جاتا ہے۔

جب تمام سبزیاں تیار ہو جائیں تو لیچو پکانا شروع کر دیں۔ ٹماٹر کی بنیاد میں 3 کھانے کے چمچ نمک، باقی سبزیوں کا تیل، 1 کپ دانے دار چینی، خلیج کی پتی، 10 کالی مرچ ڈالیں۔ ٹماٹروں کو 15 منٹ تک پکائیں۔ کٹی ہوئی کالی مرچ، پیاز اور تلی ہوئی گاجر کی جڑیں مقررہ وقت کے بعد ڈالی جاتی ہیں۔ تیاری 20 منٹ کے لئے ابلا ہوا ہے. آخر میں 4 کھانے کے چمچ 9% سرکہ ڈالیں، دوبارہ ابال لیں اور لیچو کو جار میں ڈال دیں۔

اولیوشکینا کچن چینل کے ذریعہ تازہ جڑی بوٹیوں کے اضافے کے ساتھ لیکو کا ایک ورژن پیش کیا گیا ہے۔

زچینی کے ساتھ

زچینی کو صاف کیا جاتا ہے اور بیجوں سے آزاد کیا جاتا ہے۔ گودا کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔ زچینی کے ٹکڑوں کا کل وزن 1 کلو گرام ہونا چاہیے۔ ایک کلو ٹماٹر کو صاف کیا جاتا ہے۔ گھنٹی مرچ، 1 کلو گرام، سٹرپس یا بڑے چیکرس میں کاٹ لیں۔ گاجر، 500 گرام، ایک کوریائی یا باقاعدہ grater پر grated. پیاز، 200 گرام، آدھے حلقے یا چوتھائی میں کاٹا۔

سبزیوں کا تیل کھانا پکانے کے لیے بنائے گئے پین میں ڈالا جاتا ہے اور چولہا جلانے والا آن کر دیا جاتا ہے۔ جیسے ہی چربی کافی گرم ہوتی ہے، پیاز اور گاجر اس کو بھیج دی جاتی ہیں۔ سبزیوں کو براہ راست پین میں چند منٹ کے لیے بھونیں۔ سبزیوں کو کٹے ہوئے ٹماٹروں کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، مصالحے کے ساتھ: 1.5 بڑے چمچ نمک، 4 کھانے کے چمچ چینی، ایک چٹکی گرم کالی مرچ اور 3 لوریل پتے۔ ٹماٹروں کو 10 منٹ تک پکائیں۔

مقررہ وقت کے بعد کالی مرچ اور زچینی ڈال دیں۔تیاری کو 15 منٹ تک پکانے کی اجازت ہے۔ آخر میں کٹا ہوا لہسن (1 درمیانے سائز کا سر) اور 1 کھانے کا چمچ 9% سرکہ ڈال کر آنچ بند کر دیں۔ Lecho کو موسم سرما کی باقاعدہ تیاریوں کی طرح پیک کیا جاتا ہے، بھاپ کے ساتھ علاج شدہ کنٹینرز میں۔

لہسن کے ساتھ Lecho a la “انکل بینز” ہماری سائٹ کا مصنف تیاری کے لیے تجویز کرتا ہے۔

لہسن کے تیروں سے

ایک کنٹینر میں ورک پیس کی بنیاد کو مکس کریں:

• 350 ملی لیٹر پانی؛
• 250 گرام بہت کھٹا اسٹور سے خریدا ہوا ٹماٹر پیسٹ؛
• 1 کھانے کا چمچ نمک؛
• 2 کھانے کے چمچ دانے دار چینی؛
• بو کے بغیر سبزیوں کے تیل کے 3 کھانے کے چمچ؛
• ½ چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ؛
• گرم مرچ کے دو پہیے (کالی مرچ کی مقدار گرمی پر منحصر ہے، جو مختلف اقسام میں مختلف ڈگریوں میں موروثی ہے)؛
• 1 خلیج کی پتی۔

بیس کو 3-5 منٹ تک ابالیں۔ اس وقت کے بعد تازہ تیروں کی کٹنگیں رکھی جاتی ہیں۔ شوٹر کو 500 گرام کی ضرورت ہے۔ مکسچر کو 20 منٹ تک ابالیں اور پھر سرکہ (1 چمچ) کے ساتھ سیزن کریں۔

لہسن کے سبز لیچو کو پہلے سے تیار جار میں رکھا جاتا ہے اور اسے جیکٹ یا کمبل سے موصل کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائے۔

مشہور ویڈیو چینل "پہلا دیہی علاقہ" موسمی سبزیوں کے ساتھ لہسن کے تیر تیار کرنے کے بارے میں بات کرتا ہے۔

ایک سست ککر میں

سست ککر میں، لیچو کو ایک بار استعمال کرنے کے لیے بہترین طریقے سے تیار کیا جاتا ہے، کیونکہ پیالے کا حجم اسے پھیلانے کی اجازت نہیں دیتا ہے۔

1 بڑی گاجر ایک گریٹر کے ذریعے پیس لیں۔ 1 بڑی پیاز بڑے کیوبز میں کاٹ لیں۔ بڑی میٹھی مرچوں کی 4 پھلیاں (ترجیحی طور پر گھنٹی مرچ) کو 2 بائی 2 سینٹی میٹر یا اسی چوڑائی کی پٹیوں میں کاٹا جاتا ہے۔

معیاری "فرائنگ" موڈ میں، پیاز کو 1 منٹ کے لیے ابالیں۔ پھر اس میں گاجر شامل کیے جاتے ہیں، اور ہیرا پھیری کو مزید 5-7 منٹ تک جاری رکھا جاتا ہے۔ یونٹ بند ہے۔ کالی مرچ کو پیالے میں رکھا جاتا ہے۔ تمام مصنوعات کو ٹماٹر کی چٹنی سے بھریں۔ایسا کرنے کے لیے ایک دو سو گرام پانی کے گلاس میں 2 بڑے چمچ ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ اچھی طرح ملایا جاتا ہے۔ مصالحے کے لیے، خلیج کی پتی (1 پتی سے زیادہ نہیں) اور ایک چٹکی پسی ہوئی کالی مرچ شامل کریں۔

ملٹی کوکر کو "کوینچنگ" موڈ کے لیے پروگرام کیا گیا ہے۔ مختص کردہ وقت 40 منٹ ہے۔ اس وقت کے بعد، لہسن کے 3 بڑے لونگ، ایک پریس کے ذریعے دبائے جاتے ہیں، اور باریک کٹی ہوئی سبزیاں (ڈل، اجمودا، تلسی) کا ایک گچھا لیچو میں شامل کیا جاتا ہے۔ لیچو کو ہلائیں اور اسے ڈھکن کے نیچے کم از کم 15 منٹ تک پکنے دیں۔

یہ لیچو گوشت یا تلی ہوئی ساسیج کے لیے ایک بہترین اڈہ ہے۔

کھانا پکانے کا دلچسپ آپشن قازق میں lecho ہماری سائٹ کے مصنف کے ذریعہ تجویز کردہ۔

ورک پیس کو کیسے ذخیرہ کریں۔

لہسن کے ساتھ لیچو کو کمرے کے عام درجہ حرارت پر بالکل محفوظ کیا جا سکتا ہے، لیکن بہترین آپشن یہ ہو گا کہ برتنوں کو ٹھنڈے کمرے میں رکھا جائے۔ یہ ایک تہھانے، تہہ خانے یا موصل loggia ہو سکتا ہے. پروڈکٹ کی شیلف لائف 1.5 سال ہے، لیکن اس بات کا امکان نہیں ہے کہ اتنی مدت تک ڈبوں میں خوشبودار سبزیوں کا ترکاریاں اچھوت رہیں۔