موسم سرما کے لئے سبز ٹماٹر لیچو - ایک حیرت انگیز طور پر مزیدار ہدایت

سبز ٹماٹروں سے لیچو تیار کرتے وقت تناسب من مانی ہے اور اس حقیقت کی بنیاد پر منتخب کیا جاتا ہے کہ اسے فوری طور پر ٹھنڈ سے بچانے کی ضرورت ہے۔ اجزاء کی تخمینی فہرست مندرجہ ذیل ہے:

• 2 کلو سبز ٹماٹر؛
• 0.5 کلو پکے ہوئے ٹماٹر، یا 100 گرام ٹماٹر کا پیسٹ؛
• 1 کلو گھنٹی مرچ؛
• 0.5 کلو گاجر؛
• 0.5 کلو پیاز؛
• سبزیوں کا تیل 100 گرام؛
• 1 چمچ۔ ایل نمک؛
• 1 چمچ۔ ایل چینی؛
• سبز، پیپریکا - حسب خواہش اور ذائقہ کے مطابق۔

لیچو تیار کرنے سے پہلے، آپ کو ٹماٹر تیار کرنا چاہئے. سبز ٹماٹر بہت کھٹے ہوتے ہیں اور کچھ کڑوے بھی ہو سکتے ہیں لیکن آپ اس سے چھٹکارا حاصل کر سکتے ہیں۔

ٹماٹروں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں (بہت چھوٹے نہیں) اور انہیں ایک گہرے پیالے میں رکھیں۔ ٹماٹروں کو چینی، نمک کے ساتھ چھڑکیں اور نمک اور چینی کو مکس کرنے کے لیے پیالے کو کئی بار ہلائیں۔ ٹماٹروں کو ان کا رس چھوڑنے کے لیے چھوڑ دیں، جو تیزاب پیدا کرتا ہے۔

گاجروں کو ایک موٹے grater پر پیس لیں۔

پیاز اور کالی مرچ کاٹ لیں۔

پکے ہوئے ٹماٹروں کو چھیل کر بلینڈر میں پیس لیں۔

لیچو تیار کرنے کے لیے موٹی دیواروں والے پین استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے تاکہ سبزیاں جل نہ جائیں۔

پین میں سبزیوں کا تیل ڈالیں اور اسے گرم کریں۔

پیاز کو گرم تیل میں رکھیں اور ہلکے سے ابالیں۔ پھر ایک ایک کر کے گاجر، ہری ٹماٹر، کالی مرچ اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں۔ پہلے سبز ٹماٹروں سے رس نکالنا نہ بھولیں۔

لیچو کو ہلائیں اور ابال پر لائیں، پھر آنچ کو کم کریں تاکہ لیچو بمشکل گرے اور اسے ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ اب آپ کے پاس جار کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے 20 منٹ ہیں۔

لیچو چکھ لیں۔ اگر چاہیں تو پیپریکا اور جڑی بوٹیاں شامل کریں۔

لیچو کو جار میں رکھیں اور رول کریں۔

سبز ٹماٹروں سے لیچو کو پاسچرائز کرنا ضروری نہیں ہے۔ پینٹری میں برتنوں کو اسٹیک کریں، اور سردیوں میں آپ کو حیرت انگیز طور پر روشن، گرم ذائقہ کے ساتھ ایک شاندار سبز ٹماٹر لیچو ملے گا۔

سست ککر میں لیکو کیسے پکائیں، ویڈیو دیکھیں: