کالی مرچ اور ٹماٹر lecho - موسم سرما کے لئے تیاری کے لئے ایک کلاسک ہدایت

لیچو میں کالی مرچ اور ٹماٹر کا تناسب 1:1 ہے، لیکن آپ ترکیب سے تھوڑا سا ہٹ سکتے ہیں۔ سب کے بعد، مختلف ٹماٹر ہیں، اور ان کی "میٹیٹی" پر منحصر ہے، کالی مرچ کی مقدار کا انتخاب کیا جاتا ہے. Lecho بہت گاڑھا یا بہت مائع نہیں ہونا چاہئے، لیکن یہ سب کھانا پکانے کے عمل کے دوران ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے.

کلاسک لیکو کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• 1 کلو ٹماٹر؛
• 1 کلو گھنٹی مرچ؛
• 1 چمچ۔ l نمک؛
• 100 گرام سہارا;
• 100 گرام نباتاتی تیل؛
• 100 گرام 9٪ سرکہ۔

ٹماٹروں کو ابلتے ہوئے پانی سے بھونیں اور جلد کو ہٹا دیں۔ آپ ٹماٹروں کو گوشت کی چکی کے ذریعے پیس سکتے ہیں، یا انہیں باریک کاٹ سکتے ہیں۔ اس سے واقعی کوئی فرق نہیں پڑتا اور گرم ہونے پر ٹماٹر خود کو صاف کر لیتے ہیں۔

ٹماٹر پیوری کو موٹی نیچے والے سوس پین میں ڈالیں، نمک اور چینی ڈال کر ہلکی آنچ پر رکھیں۔

جب ٹماٹر گرم ہو رہے ہوں تو کالی مرچ کو چھیل کر بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

اس وقت تک انتظار کریں جب تک ٹماٹر کا رس ابلنا شروع نہ ہو جائے اور اس کے بعد ہی اس میں کالی مرچ ڈال دیں۔ ہلچل اور وقت نوٹ کریں۔ لیچو کو تقریباً آدھے گھنٹے تک بہت خاموشی سے ابالنا چاہیے۔ لیچو کو ہلائیں اور یقینی بنائیں کہ یہ جل نہیں رہا ہے۔

تیاری سے 3 منٹ پہلے، لیچو میں بہتر سبزیوں کا تیل اور سرکہ شامل کریں۔ اسے دوبارہ ابلنے دیں، اور اس کے بعد ہی اسے جار میں ڈال کر سردیوں کے لیے لپیٹ دیا جا سکتا ہے۔ برتنوں کو الٹنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن یہ پھر بھی ان کو سمیٹنے کے قابل ہے۔

ٹماٹر اور کالی مرچ لیچو کو پیپریکا یا لہسن کے ساتھ تھوڑا سا پکایا جا سکتا ہے، لیکن یہ استعمال سے فوراً پہلے کیا جا سکتا ہے۔ یہ پہلے سے ہی اضافی مصالحے کے بغیر کافی سوادج ہے.

سرکہ کے ساتھ لیچو زیادہ مستحکم ہوتا ہے اور اسے ذخیرہ کرنے کے خصوصی حالات کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ یہ موسم بہار تک بالکل ٹھیک رہے گا، یہاں تک کہ ایک عام کچن کیبنٹ میں بھی، یقیناً، اگر قریب ہی کوئی حرارتی ریڈی ایٹر نہ ہو۔

ایک سادہ ترکیب کے مطابق کالی مرچ اور ٹماٹر سے لیچو پکانے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: