موسم سرما کے لیے بینگن اور گھنٹی مرچ لیچو - ایک آسان نسخہ

بینگن لیچو کے بارے میں اچھی بات یہ ہے کہ اس کی کوئی واضح ترکیب نہیں ہے۔ آپ خود مصنوعات کا تناسب منتخب کر سکتے ہیں اور ساتھ ہی اضافی اجزاء بھی شامل کر سکتے ہیں۔ ترکیب میں اہم اجزاء بینگن، ٹماٹر، پیاز اور گھنٹی مرچ ہیں۔ باقی سب کچھ، جیسے گاجر، لہسن، جڑی بوٹیاں، یہ سب کچھ صرف میزبان کی درخواست پر شامل کیا جاتا ہے۔ بینگن پوٹاشیم سے بھرپور ہوتے ہیں اور کافی بھرتے ہیں۔ بینگن لیچو کو سلاد کے طور پر یا تازہ روٹی کے ساتھ آزاد ڈش کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔

پہلی بار، آپ پہلے سے ہی "کلاسک" ہدایت پر قائم رہ سکتے ہیں۔ اور ہوسٹس کے پھانسی پانے کے بعد، ہم اضافی اجزاء متعارف کرانے کے بارے میں بات کر سکتے ہیں۔

• 1 کلو بینگن (زیادہ پکا ہوا نہیں)؛
• 0.5 کلو پیاز؛
• 05 کلو ٹماٹر (بہت پکے ہوئے)؛
• 0.5 کلو کالی مرچ؛
• سبزیوں کا تیل 100 گرام؛
• نمک، کالی مرچ، یا پیپریکا۔ آپ کالی مرچ کو لہسن سے بدل سکتے ہیں، لیکن یہ آپ کے ذائقہ پر منحصر ہے۔

لیچو تیار کرنے کے لیے بینگن کو چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے۔انہیں دھو کر بینگن کو کافی بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اگر آپ بینگن کو باریک کاٹ لیں تو کھانا پکانے کے دوران یہ "دلیہ" میں پھیل جائے گا، اور یہ ایک جیسا نہیں ہوگا۔

کٹے ہوئے بینگن کو ایک گہرے پیالے میں رکھیں اور ٹھنڈے پانی سے تقریباً 1 گھنٹے کے لیے ڈھانپ دیں۔ کڑواہٹ جلد سے باہر آنے کے لئے ضروری ہے، اور اس وقت کے دوران آپ پہلے سے ہی لیچو کی تیاری شروع کر سکتے ہیں.

ایک ساس پین میں سبزیوں کا تیل ڈالیں اور اسے گرم کریں۔ پیاز کو چھیل کر کاٹ لیں اور تیل میں اس وقت تک فرائی کریں جب تک کہ پیاز شفاف نہ ہو جائے۔

ٹماٹروں کو چھیل کر کاٹ لیں اور پیاز میں ڈال دیں۔ آنچ کو تھوڑا کر دیں تاکہ پیاز جل نہ جائیں۔ لیکو کو پکایا جاتا ہے، تلی ہوئی نہیں۔

گھنٹی مرچ کو چھیل کر اپنی مرضی کے مطابق سٹرپس یا انگوٹھیوں میں کاٹ لیں اور ٹماٹروں میں ڈال دیں۔ لیچو کو ہلائیں اور اسے 10 منٹ تک پکنے دیں۔

بینگنوں کو نکالیں، انہیں نیپکن سے تھوڑا سا خشک کریں، اور انہیں ابلتی سبزیوں میں شامل کریں۔

نمک، کالی مرچ اور لیچو کو ہلائیں۔

اس کے ابلنے تک انتظار کریں، ڈھکن سے ڈھانپیں، اور گرمی کو ممکنہ حد تک کم کر دیں۔ اگر کوئی ڈیوائیڈر ہے تو آپ کو اس پر سوس پین رکھنا ہوگا۔ ابال جتنا پرسکون ہوگا، نتیجہ اتنا ہی بہتر ہوگا۔ اس لمحے سے جب آپ بینگن شامل کرتے ہیں اور لیچو کو ابالتے ہیں، آپ کو ایک گھنٹہ نشان زد کرنے کی ضرورت ہے۔

اگر آپ سردیوں کے لیے بینگن لیچو بنانا چاہتے ہیں تو یہ وقت جار کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے کافی ہے۔

کچھ گھریلو خواتین کھانا پکانے سے 3 منٹ پہلے سردیوں کے تحفظ کے لیے سرکہ ڈالتی ہیں۔ سرکہ کسی حد تک ڈش کا ذائقہ بدلتا ہے، اور بہت سے لوگ اس کے بغیر کرنا پسند کرتے ہیں۔ کئی سالوں کے تجربے کے نتیجے میں، ہم نے پایا کہ بینگن لیچو موسم بہار تک اچھی طرح چلتا ہے اگر:

1. برتنوں کو جراثیم سے پاک کر دیا گیا ہے۔
2. لیچو کو جار میں ڈالنے کے فوراً بعد لپیٹ لیا جاتا ہے۔
3. اسٹوریج کا درجہ حرارت + 15 ڈگری سے زیادہ نہیں ہے، اور جار خشک، سیاہ جگہ میں رکھے جاتے ہیں.

یہ موسم سرما کے لئے workpieces کو ذخیرہ کرنے کے لئے تمام ضروریات ہیں، اور جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، ان میں سے بہت سے نہیں ہیں.

بینگن کے ساتھ لیچو پکانے اور ہمارے ساتھ پکانے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: