میکسیکن انداز میں سردیوں کے لیے اچار والی گرم مرچ

ہر کوئی روایتی اچار والی کالی مرچ نہیں کھا سکتا جسے tsitsak کہتے ہیں۔ یہ کالی مرچ بہت گرم ہے، اور ایسی گرمی سے لطف اندوز ہونے کے لیے آپ کے پاس بہت مضبوط اور تجربہ کار ذائقہ کی کلیاں ہونی چاہئیں۔ اچار والی پولن والی گھنٹی مرچ، گرم مرچوں کے ساتھ مل کر ہلکا ذائقہ دیتی ہے، اور یہ کالی مرچ منہ کھولے کچن میں دوڑائے بغیر پوری کھائی جا سکتی ہے۔ میں میکسیکن کھانوں سے ایک نسخہ پیش کرتا ہوں کہ سردیوں میں گرم مرچوں کو کیسے خمیر کیا جائے۔

اس کے علاوہ، اس قسم کی workpiece آپ کو مستقبل کے workpiece کی نفاست کو ایڈجسٹ کرنے کی اجازت دیتا ہے. اگر آپ کو یہ زیادہ مسالہ دار ہے تو مزید مرچیں ڈالیں؛ اگر آپ کو ہلکی مصالحہ پسند ہے تو ہر کلو گھنٹی مرچ کے لیے صرف 2-3 مرچیں ڈالیں۔

گرم مرچ کو سنبھالنے سے پہلے ربڑ کے دستانے پہننا نہ بھولیں۔

موسم سرما میں ابال کے لیے گھنے، مانسل پھلوں کا انتخاب کیا جاتا ہے۔ انہیں دھوئیں اور ہر کالی مرچ کو کانٹے، چاقو یا ٹوتھ پک سے بالکل دم پر چبائیں۔

کالی مرچ کا ابال عام طور پر ایک بڑے کنٹینر میں کیا جاتا ہے۔ اس کے لیے ایک بیرل، بالٹی یا بڑا پین موزوں ہے۔

پین کے نچلے حصے پر ہارسریڈش کے پتوں، ڈِل کی ٹہنیوں اور چیری کے پتوں کا ایک "تکیہ" رکھیں۔

ایک پین میں گھنٹی مرچ رکھیں، گرم مرچ، کٹے ہوئے لیموں کے ساتھ ملا کر نمکین پانی تیار کریں۔

2 لیٹر پانی کے لیے:

• 6 چمچ۔ l نمک؛
• 3 چمچ۔ l سہارا;
• 1 لیموں۔

نمک اور چینی کے ساتھ پانی ابالیں اور ٹھنڈا کریں۔ کالی مرچوں پر ٹھنڈا نمکین پانی ڈالیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر ڈھک نہ جائیں اور کنٹینر میں تیرنے لگیں۔ کسی بھی ہوا کے بلبلے کو چھوڑنے کے لیے پین کو ہلکا سا ہلائیں۔

تمام کالی مرچوں کو ڈوبنے کے لیے پین میں پین سے تھوڑا چھوٹا قطر میں ایک پلیٹ رکھیں تاکہ وہ تیرنے نہ پائیں، اور کالی مرچوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر کئی دنوں تک خمیر ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔

ابال کے 3-4 دن کے بعد، کالی مرچ کو ایک جار میں منتقل کیا جا سکتا ہے، اسے پلاسٹک کے ڈھکن سے بند کر کے فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ ابال کی الٹی گنتی اس لمحے سے شروع ہوتی ہے جب نمکین پانی ابر آلود ہو جاتا ہے اور سطح پر سفید سڑنا ظاہر ہوتا ہے۔ ابال کے دوران، اس سانچے کو احتیاط سے ہٹا دینا چاہیے اور پین کو وقتاً فوقتاً تھوڑا ہلانا چاہیے تاکہ مرچ کے درمیان ہوا کے بلبلے نہ بن سکیں۔

سردیوں میں گرم مرچ کو خمیر کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں:

ویڈیو دیکھیں: TTSSAK-FERRED PEPPER IN Armenian (ԾԻԾԱԿ) انگا اواک کی مزیدار اور آسان ترکیب