جار میں ہارسریڈش اور سرسوں کے ساتھ ڈبے میں بند اچار والے کھیرے

یہ کھیرے جار میں خمیر کیے جاتے ہیں، لیکن یہ بیرل کی طرح سوادج نکلتے ہیں۔ تیاری کا یہ طریقہ تیاری کی آسانی اور تیار ککڑیوں کے شاندار ذائقہ سے متاثر ہوتا ہے۔ میں آپ کو ایک ثابت شدہ نسخہ میں اس طرح کے ابال کے تمام اہم اور پوشیدہ لمحات کے بارے میں تفصیل سے بتاتا ہوں، اور مرحلہ وار تصاویر مصنوعات کی تیاری کو واضح کرتی ہیں۔

ہمیں ضرورت ہو گی:

• کوئی بھی تازہ کھیرے؛
• ہارسریڈش جڑ اور پتے؛
• لہسن کے لونگ؛
• dill چھتری؛
• گرم مرچ؛
• کالی مرچ؛
• خلیج کی پتی؛
• نمک؛
• سرسوں کا پاؤڈر؛
• چمکتا معدنی پانی.

سردیوں کے لیے جار میں اچار والے کھیرے کیسے تیار کریں۔

کسی بھی سائز کے ککڑی اس ہدایت کے لئے موزوں ہیں؛ چھوٹے لوگ، یقینا، بہتر ہیں. آپ کھیرے چننے کے اگلے دن اس ترکیب کے مطابق اچار بنا سکتے ہیں۔ نمکین 2 مراحل میں کیا جاتا ہے۔

کیننگ کا پہلا مرحلہ

جار اور نایلان کے ڈھکنوں کو دھوئیں؛ انہیں جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ہم کھیرے کو دھو کر تمام مصالحے تیار کرتے ہیں، سوائے سرسوں کے۔

ہارسریڈش کی جڑ کو چھیل لیں اور لہسن کو چھیل لیں۔ چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر جار میں دل کھول کر ڈالیں۔ 3 لیٹر کے جار کے لیے آپ کو لہسن کا درمیانہ سر اور 10 سینٹی میٹر موٹی ہارسریڈش جڑ کی ضرورت ہوگی۔ یہ ایک ایسا معاملہ ہے جہاں کم سے زیادہ ڈالنا بہتر ہے۔ آدھی گرم مرچ، پی سیز شامل کریں. 10-15 کالی مرچ، خلیج کی پتی۔

ڈل کی ایک بڑی چھتری شامل کرنا نہ بھولیں۔

کھیرے کو مصالحے پر رکھیں۔ انہیں جار کے اوپری حصے میں شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ بالکل ٹھیک کندھوں تک ہوگا۔ ہم دھوئے ہوئے ہارسریڈش کے پتے کو ایک انگوٹھی میں رول کرتے ہیں اور اس کے ساتھ کھیرے کو سہارا دیتے ہیں تاکہ وہ مستقبل میں اوپر نہ تیریں۔

اوپر نمک چھڑکیں (موٹے اور آئوڈائزڈ نہیں)۔

3 لیٹر کے جار کے لیے آپ کو 3 چمچ کی ضرورت ہے۔ ایک سلائڈ کے ساتھ. تصویر کو دیکھیں کہ یہ کیسا نظر آنا چاہیے۔

نلکے کے پانی/کنویں کے پانی/پینے کے صاف پانی سے بھریں۔ ہم پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں اور نمک کے کرسٹل کو تحلیل کرنے کے لیے جار کو اوپر نیچے کرتے ہیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر 3 دن کے لیے چھوڑ دیں۔

مرحلہ 2 کیننگ

سرسوں کو تیار کریں: سرسوں کا پاؤڈر ایک جار میں ڈالیں اور گیس کے ساتھ منرل واٹر ڈالیں یہاں تک کہ یہ مائع کھٹی کریم بن جائے۔

3 دن کے بعد، جار میں نمکین پانی ابر آلود ہو جائے گا اور اوپر جھاگ نظر آئے گا۔

نمکین پانی کو ایک ساس پین میں ڈالیں اور آگ پر رکھیں۔ ابلتے وقت، یہ دودھ - جھاگ کی طرح برتاؤ کرے گا اور فرار ہونے کی کوشش کرے گا۔ 🙂

ابلنے کے بعد، ایک کٹے ہوئے چمچ سے جھاگ کو ہٹا دیں، ایک گلاس صاف پانی ڈالیں اور 5 منٹ کے لیے ابالنے کے لیے چھوڑ دیں۔

نمکین پانی کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں، تیار شدہ سرسوں کا پورا چمچ ڈالیں، ہلائیں اور جار کو کھیرے سے بھر دیں۔ نایلان کے ڈھکن سے ڈھانپیں اور فریج میں رکھیں۔ تیار!

آپ کو اس طرح کے اچار والے ککڑیوں کو تہھانے میں جار میں اور گھر میں فرج میں رکھنے کی ضرورت ہے۔ نمکین پانی پورے وقت ابر آلود رہے گا۔جار تمام موسم سرما میں ریفریجریٹر میں بیٹھ سکتا ہے؛ اہم بات یہ ہے کہ اس سے کھیرے کو صاف کانٹے سے نکالا جائے۔ بون ایپیٹیٹ!