ایک جار میں سردیوں کے لیے لہسن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ اچار والے بینگن

ان لوگوں کے لئے جنہوں نے ابھی تک لہسن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ اچار والے بینگن نہیں آزمائے ہیں، مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ جب ان چھوٹے نیلے رنگوں کے ساتھ مل کر، یہاں تک کہ تلے ہوئے آلو بھی پورے خاندان کے لیے ایک دلکش اور لذیذ ڈنر بن جائیں گے۔ سردیوں کے لیے اس طرح کے ناشتے کی تیاری مشکل نہیں ہوگی، اور مرحلہ وار تصاویر کے ساتھ میرا سادہ نسخہ سردیوں کے لیے تیاری کی تیاری کی تمام پیچیدگیوں کو ظاہر کرے گا۔

تیار کرنے کے لیے، بینگن (مقبول طور پر نیلے کہلاتے ہیں)، لہسن اور اجمودا لیں۔ درمیانے سائز کے پھل کے 6 ٹکڑوں کو بھرنے کے لیے، میں لہسن کے 2 سر اور اجمودا کا ایک گچھا لیتا ہوں۔

نمکین پانی کے لئے: 1.5 لیٹر پانی، 2 چمچ۔ نمک کا ڈھیر، کالی مرچ کے 5-6 ٹکڑے۔

موسم سرما کے لئے اچار والے بینگن کیسے تیار کریں۔

سبزیوں کو دھو کر بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔

لہسن کو چھیل کر بلینڈر میں پیس لیں۔ یا اسے چھری سے اچھی طرح کچل لیں۔ سبزیوں کو دھو کر خشک کر لیں اور باریک کاٹ لیں۔

بینگن کو اوون میں 180 ڈگری پر تقریباً 20-30 منٹ تک بیک کریں۔ وقتا فوقتا ان کی تیاری کو کانٹے سے چھید کر چیک کریں۔

سبزیاں زیادہ نرم نہیں ہونی چاہئیں۔پکے ہوئے بینگن کو تندور سے ہٹا دیں اور اضافی رس نکالنے کے لیے رات بھر پریس کے نیچے رکھیں۔

جیسا کہ آپ تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، پریس کے لیے آپ کٹنگ بورڈ سے بنے ہوئے ڈھانچے اور اوپر کسی بھاری چیز کو استعمال کر سکتے ہیں اور اسے 12 گھنٹے کے لیے چھوڑ سکتے ہیں۔ میں کھانا پکانے کے وقت کا انتخاب کرنے کی کوشش کرتا ہوں تاکہ میں چھوٹے نیلے رنگوں کو چھوڑ سکوں۔ راتوں رات پریس کے نیچے۔

صبح پانی، نمک اور کالی مرچ سے نمکین پانی تیار کریں۔ پھر ہم نے بینگن کو ایک طرف کاٹ دیا۔

لہسن اور جڑی بوٹیوں کے مرکب سے بھریں۔

لہسن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ اچار والے بینگن کو صاف جار میں رکھیں اور ٹھنڈے ہوئے نمکین پانی سے بھریں۔

ہم نیلے خالی جگہوں کو نایلان کے ڈھکن سے بند کرتے ہیں۔ ابال کے لیے کمرے کے درجہ حرارت پر چند دنوں کے لیے چھوڑ دیں۔ اگلا، اسے تہھانے یا ریفریجریٹر میں ذخیرہ کریں. ایک ہفتے کے بعد، سبزیاں اور لہسن ابال جائیں گے اور آپ انہیں اپنے مہمانوں کو پیش کر سکتے ہیں۔

خدمت کرنے کے لئے، لہسن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ بھرے ہوئے اچار والے بینگن کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے، باریک کٹی پیاز کے ساتھ چھڑک کر سبزیوں کے تیل کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے۔