سردیوں کے لیے جار میں اچار والے بینگن - لہسن کے ساتھ بینگن کو خمیر کرنے کا طریقہ۔

اس نیلے رنگ کی چیزیں تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

- 10 کلو چھوٹے گہرے جامنی بینگن؛

- 250 گرام لہسن؛

- نمک:

50 گرام لہسن،

60 گرام فی 1 لیٹر - کھانا پکانے کے پانی میں شامل کریں،

ڈالنے کے لئے - 70 گرام فی 1 لیٹر پانی؛

- اجوائن کا ساگ - میں نے دو بڑے گچھے رکھے ہیں، اور آپ اپنے ذائقہ کی بنیاد پر رقم تبدیل کر سکتے ہیں۔

- لاریل پتی - 5 گرام.

موسم سرما کے لیے بینگن کو مزیدار طریقے سے خمیر کرنے کا طریقہ۔

ہم اپنی تیاری کے لیے منتخب کیے گئے نیلے رنگوں کو خراب ہونے والوں میں سے چھانٹتے ہیں، انہیں دھو کر ڈنڈوں کو نکال دیتے ہیں۔

پھر ہم ہر سبزی کے ساتھ ایک تھرو کٹ بناتے ہیں اور اسے نمکین پانی میں ابالتے ہیں - اس سے کڑواہٹ دور ہوجاتی ہے۔

پکانے کے بعد، نیلے رنگ کو دباؤ میں رکھیں تاکہ اضافی پانی باہر نکل جائے۔

کٹے ہوئے لہسن کو نمک کے ساتھ پیس لیں اور مصالحہ دار مکسچر کو سبزیوں پر پہلے کٹے ہوئے مقامات پر رگڑیں۔

سٹارٹر کنٹینر کے بالکل نچلے حصے میں ہم ایک خلیج کی پتی، اجوائن ڈالتے ہیں اور پھر مصالحے کے ساتھ کٹے ہوئے بینگن ڈالتے ہیں۔

ابلی ہوئی اور ٹھنڈی ہوئی فلنگ کو سجای ہوئی سبزیوں پر ڈال دیں۔

جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور بینگن کو کمرے کے درجہ حرارت (18-25 ڈگری) پر 5 دن کے لیے نمک کے لیے چھوڑ دیں۔

جب ہماری مسالیدار بلیو بیریز کافی نمکین ہو جاتی ہیں، تو ورک پیس کو ذخیرہ کرنے کے لیے ایسی جگہ لے جانا چاہیے جہاں درجہ حرارت 8 ڈگری سے زیادہ نہ ہو۔

سردیوں میں، آپ ان اچار والے بینگنوں کو تصادفی شکل کے ٹکڑوں میں کاٹ کر اور خوشبودار سورج مکھی کے تیل سے پکا کر ان سے موسم سرما کا ایک بہت ہی لذیذ سلاد بنا سکتے ہیں۔ اگر چاہوں تو، میں کبھی کبھی کٹے ہوئے نیلے پیاز کی انگوٹھیوں کو چھڑکتا ہوں۔