Adyghe طرز کا اچار والا کدو، تصاویر کے ساتھ ایک سادہ نسخہ

تازہ کدو کی طرح اچار والا کدو وٹامنز سے بھرپور ہوتا ہے۔ سب کے بعد، یہ عملی طور پر گرمی کے علاج کا نشانہ نہیں ہے، جو اسے وٹامن کو محفوظ کرنے کی اجازت دیتا ہے. اچار والے کدو کو سلاد کے طور پر کھایا جا سکتا ہے، یا پینکیکس یا پائی میں بھرنے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اور اگر آپ کو ایک روشن نارنجی کدو آتا ہے، تو یہ ایک شاندار سجاوٹ اور گوشت کی ڈش کے علاوہ ہو سکتا ہے۔

اچار کے لیے آپ کسی بھی رنگ کا کدو لے سکتے ہیں، جب تک کہ یہ پختہ ہو اور لنگڑا نہ ہو۔ کدو کو دھو کر چھیل لیں، بیج نکال کر کیوبز میں کاٹ لیں۔ بہت زیادہ کاٹ نہ کریں تاکہ ٹکڑوں کو چمچ سے نکالنے کے بجائے کانٹے سے چبھ سکیں۔

سوس پین میں پانی ابالیں اور کدو کے ٹکڑے ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں۔ انہیں تقریباً 3 منٹ تک بلینچ کرنے کی ضرورت ہے، لیکن مزید نہیں، ورنہ کدو پک جائے گا اور آپ کو مل جائے گا۔ کدو پیوری. یہ، یقینا، بہت سوادج اور صحت مند بھی ہے، لیکن یہ جان بوجھ کر تیار کرنا بہتر ہے اور حادثاتی طور پر نہیں.

اس کے بعد کدو کو کولنڈر میں رکھیں اور جلدی سے اس پر ٹھنڈا پانی ڈال دیں۔ کدو کو ایک colander میں چھوڑ دیں اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جائے۔

وہ پانی جس میں کدو کو صاف کیا گیا تھا اسے نمکین پانی تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

1 لیٹر پانی کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• 2 چمچ۔ l نمک؛
• 1 چمچ. پسی لال مرچ؛
• خلیج کی پتی؛
• کالی مرچ

آپ کالی مرچ، لونگ، الائچی، سرسوں کے بیج یا اجمودا بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ وہ مصالحہ شامل کریں جو آپ عام طور پر سبزیوں کو ابالنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

نمکین پانی کو ابال کر اس میں نمک ملا کر مصالحہ ڈال کر آنچ بند کر دیں۔ پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں تاکہ مصالحے اچھی طرح بھاپ سکیں۔

کدو کے ٹکڑوں کو سوس پین میں رکھیں یا جار میں رکھیں۔ نمکین پانی کے ساتھ کدو ڈالو، جو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہو گیا ہے.

کنٹینر کو کدو کے ڈھکن سے ڈھانپیں، لیکن اسے مضبوطی سے بند نہ کریں۔ ابال کے لیے، ہوا کی گردش کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ کدو "دم گھٹنے" نہ پائے۔ کدو کو کمرے کے درجہ حرارت پر 3-4 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، اس کے بعد آپ کو کدو کو ٹھنڈی جگہ پر لے جانا چاہیے تاکہ ابال کم ہو جائے۔ مزید دو ہفتوں کے بعد، آپ جار کو ریفریجریٹر سے باہر لے جا سکتے ہیں اور شاندار اڈیگے طرز کا اچار والا کدو آزما سکتے ہیں۔

سردیوں کے لیے اچار کدو تیار کرنے اور جار تیار کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: