Sauerkraut - ایک صحت مند موسم سرما کا ناشتا

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ آپ کا پھول گوبھی نرم اور خستہ ہے، آپ کو سفید، مضبوط گوبھی کا انتخاب کرنا چاہیے جس میں سڑنے یا سستی کے آثار نہ ہوں۔

گوبھی کو پھولوں میں الگ کریں اور اسے اچھی طرح سے دھونے کے لیے 15 منٹ تک ٹھنڈے پانی سے ڈھانپ دیں۔ کچھ گھریلو خواتین پھولوں کو ابلتے ہوئے پانی سے بھگو دیتی ہیں، یا خمیر کرنے سے پہلے بلینچ کرتی ہیں، لیکن یہ اختیاری ہے۔

پھولوں کو جار میں رکھیں، یا انہیں سوس پین میں رکھیں جہاں گوبھی کو خمیر کیا جائے گا۔

ایک اضافی کے طور پر، یہ مندرجہ ذیل مصالحے شامل کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے:

• ہارسریڈش پتے؛
• dill کے تنوں؛
• گرم مرچ کی پھلی؛
• خلیج کی پتی؛
• لہسن

2 کلو گوبھی کے لیے نمکین پانی تیار کریں:

• 2 لیٹر پانی (تقریبا)؛
• 4 چمچ۔ l نمک؛
• 4 چمچ۔ l سہارا۔

نمکین پانی کو ابالیں اور اس میں نمک اور چینی گھول لیں۔ نمکین پانی کو ٹھنڈا کریں اور گوبھی کے اوپر ٹھنڈی نمکین پانی ڈالیں۔

جار کو گوبھی کے ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور پکنے کے لیے کمرے کے درجہ حرارت پر 3-4 دن کے لیے چھوڑ دیں۔ اس کے بعد بند گوبھی کو 7 دن کے بعد ریفریجریٹ کر کے عام اچار کی طرح کھایا جا سکتا ہے۔

گوبھی کو نمکین کرنے کا فوری طریقہ صرف اس میں مختلف ہے کہ اسے ابلتے ہوئے نمکین پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔گوبھی کا ذائقہ متاثر نہیں ہوگا، اور یہ 24 گھنٹوں میں تیار ہوجائے گا۔

رنگین گوبھی حاصل کرنے کے لیے، آپ خمیر کرتے وقت مختلف اشیاء استعمال کر سکتے ہیں۔

گلابی گوبھی کے لیے چقندر کے ٹکڑے ایک جار میں رکھیں۔ یہ گوبھی گلابی ہو جاتا ہے، اور رنگ کی شدت بیٹ کی مقدار پر منحصر ہوتی ہے۔

ہلدی گوبھی کو ایک چمکدار پیلے رنگ میں بدل دیتی ہے، اور آپ میز پر اپنا چمکدار ترکاریاں بنانے کے لیے مختلف جار میں رنگ کے ساتھ تجربہ کر سکتے ہیں۔

sauerkraut کا ذائقہ کیسا ہے؟ یہ کوئی نہیں کہے گا۔ یہاں تک کہ ایک گھریلو خاتون کے ذریعہ تیار کردہ گوبھی کا ذائقہ نمایاں طور پر مختلف ہوسکتا ہے اگر اسے مختلف اوقات میں پکایا جائے۔ اور ابھی تک، یہ گوبھی ہمیشہ سوادج اور صحت مند ہے. خود کریں.

سردیوں میں گوبھی کو ابالنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: