موسم سرما کے لیے اچار والے شلجم - صحت مند اور سوادج

آج کل شلجم کے پکوان صرف بہت مہنگے ریستورانوں میں ہی مل سکتے ہیں۔ اس جڑ والی سبزی کی دستیابی کے باوجود، بہت سی گھریلو خواتین کو یہ نہیں معلوم کہ اسے کیسے پکایا جائے۔ جب آپ کسی جاپانی ریستوراں میں جاتے ہیں اور روایتی ڈش "سوگوکی" کا مزہ چکھتے ہیں تو آپ یہ جان کر حیران رہ جائیں گے کہ یہ ایک عام اچار والا شلجم ہے۔ اور یہ شلجم جاپان میں بہت مشہور ہے، کیونکہ اچار والے شلجم کی بڑی تعداد میں فائدہ مند خصوصیات کو نوٹ کیا گیا ہے۔ یہ قوت مدافعت کو فروغ دیتا ہے، وائرل نزلہ زکام سے بچاتا ہے اور مردوں کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔ شلجم کا عام مضبوطی کا اثر ہوتا ہے، اور یہاں تک کہ اچار والے شلجم سے بنی کاک ٹیل بھی ہوتی ہیں۔ یقینا، ایک اچار والا شلجم کاک ٹیل بہت زیادہ ہے، لیکن سلاد کے طور پر، شلجم ناقابل یقین حد تک اچھے ہیں.

اچار والے شلجم کی ترکیب انتہائی آسان ہے اور یہاں تک کہ ایک نوآموز خاتون خانہ بھی اسے سردیوں کے لیے تیار کر سکتی ہے۔

سلاد کے لیے شلجم کو عام طور پر گاجر یا سیب کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے۔ یہ آسان ہے، اس کے بعد آپ کو صرف نمکین پانی نکالنا ہے اور سبزیوں کے تیل کے ساتھ اچار والے شلجم کے سلاد کو سیزن کرنا ہے۔

• شلجم 1 کلو؛
• 1 کلو گاجر/سیب؛
• 2 لیٹر پانی؛
• 4 چمچ۔ نمک.

گاجر اور شلجم کو دھویا جاتا ہے، چھیل کر سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے۔

پھر آپ انہیں نمک کے ساتھ مکس کریں، جار میں ڈالیں، ان کو کمپیکٹ کریں اور ٹھنڈے پانی سے بھریں تاکہ پانی کٹی ہوئی سبزیوں کو ڈھانپ لے۔

جار کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور کسی گرم جگہ پر 5-7 دن کے لیے چھوڑ دیں۔ بس، اچار والے شلجم تیار ہیں۔

گوشت کے پکوانوں، سوپ یا سٹو کے لیے، نسخہ بالکل وہی ہے، سوائے کاٹنے کے طریقہ کے۔ ایسے معاملات میں شلجم کو انگوٹھیوں یا کیوبز میں کاٹنا زیادہ آسان ہے۔

اچار والے شلجم کا ذائقہ بہت سی دوسری اچار والی سبزیوں کی طرح ہوتا ہے۔ نمکین پانی میں مصالحے، جیسے لہسن، پیپریکا، زیرہ، یا سرسوں کے بیج ڈال کر اسے بہتر اور متنوع بنایا جا سکتا ہے۔

جہاں تک سٹارٹر کنٹینر کا تعلق ہے، پلاسٹک کی بالٹیوں اور دھاتی پین سے پرہیز کرنا بہتر ہے۔ یقیناً، آپ کو اب لکڑی کے بیرل نہیں ملیں گے، لیکن شیشے کے برتن کافی موزوں ہیں۔ وہ ایک اچھا لکڑی کا ذائقہ نہیں ڈالیں گے، لیکن کم از کم شیشے میں دھات یا پلاسٹک کے ساتھ غیر ضروری تیزابی ردعمل نہیں ہوگا۔

سردیوں کے لیے اچار والے شلجم تیار کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: