اچار والی مولی: سردیوں کے لیے وٹامن سلاد

موسم سرما کے لئے اچار والی مولی موسم خزاں میں تیار کی جاتی ہے، جب جڑ کی سبزیاں پوری طرح پک جاتی ہیں۔ پھر مولی زیادہ سے زیادہ رس اور غذائی اجزاء حاصل کرتی ہے۔ مولیوں کے سائز سے بیوقوف نہ بنیں۔ بڑی جڑ والی سبزیاں زیادہ لذیذ نہیں ہوتیں اور اچار کے لیے موزوں نہیں ہوتیں۔ صحیح شکل کے ساتھ درمیانے سائز کی مولیوں کا انتخاب کریں۔ یہ صرف جمالیات نہیں ہے۔ درست شکلیں صحت مند نشوونما اور پودوں کی بیماریوں کی عدم موجودگی کی نشاندہی کرتی ہیں۔

1 کلو مولی کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• 1 چمچ۔ ایل نمک؛
• 1 چمچ۔ l سہارا۔

اگر آپ کو اب بھی نرم پکوان پسند ہیں تو چند گاجریں لیں۔ مولی کے اچار کی ترکیب بھی اس کے لیے موزوں ہے۔ گاجر سٹارٹر.

جڑ والی سبزیوں کو برش سے دھو کر جلد کو چھیل لیں۔

مولی کو ایک موٹے grater پر پیس لیں، یا شریڈر کا استعمال کرتے ہوئے سٹرپس میں کاٹ لیں، جو کورین گاجروں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

پسی ہوئی مولی کو چینی اور نمک کے ساتھ ملا کر اچھی طرح مکس کریں۔ پسی ہوئی مولی کو ایک سوس پین میں رکھیں اور جوس نکالنے کے لیے نیچے دبا دیں۔ اگر کافی رس نہیں ہے تو، آپ ایک گلاس گرم، ابلا ہوا پانی ڈال سکتے ہیں. پانی کے ساتھ اپنا وقت نکالیں۔ اگر مولی تازہ ہے اور ایک ماہ سے سپر مارکیٹ کی شیلف پر نہیں ہے، تو اس کا اپنا جوس ابال شروع کرنے کے لیے کافی ہوگا۔

مولی کو الٹی ہوئی فلیٹ پلیٹ سے ڈھانپیں اور اوپر وزن رکھیں۔ مولی کے ابال کا عمل تقریباً 3 دن تک جاری رہتا ہے، اس کے بعد اسے جار میں منتقل کر کے فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ ریفریجریٹر میں، ابال کا عمل فوری طور پر نہیں رکے گا، لیکن صرف سست ہو جائے گا. مولی کو مزید 2-3 دن کھڑے رہنے دیں تاکہ یہ انزائمز سے پوری طرح سیر ہو اور مکمل طور پر خمیر ہو جائے۔

پیش کرنے سے پہلے، اچار والی مولی کو جڑی بوٹیوں، سویا ساس، سبزیوں کے تیل یا سرکہ کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے۔ اچار والی مولی سردیوں میں آپ کے دسترخوان کو بالکل متنوع بنائے گی اور آپ کے مدافعتی نظام کو مضبوط کرے گی۔

سردیوں کے لیے اچار والی مولی اور گوبھی تیار کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: