کیریلین سٹائل میں موسم سرما کے لئے جیرا اور گاجر کے ساتھ سوکرراٹ

مرحلہ وار تصاویر کے ساتھ یہ نسخہ سادہ اور قابل رسائی ہے یہاں تک کہ ایک گھریلو خاتون کے لیے جو کہ فنون لطیفہ میں ناتجربہ کار ہے۔ اسے آزمائیں اور خود ہی دیکھیں کہ سردیوں میں جیرے کے ساتھ سوکراٹ کتنا اچھا ہوتا ہے۔

آپ کو لینے کی ضرورت ہوگی:

• کھلی ہوئی بند گوبھی (سروں کے بغیر) - 3 کلو؛
• گاجر - 200 جی؛
• موٹا نمک - 80 جی؛
• زیرہ - 2 کھانے کے چمچ۔

کاراوے کے بیجوں کے ساتھ ساورکراٹ بنانے کا طریقہ

شہری گھریلو حالات میں، چھوٹے بیچوں میں گوبھی کو ابالنا بہتر ہے۔ اس طرح پروڈکٹ کو ذخیرہ کرنا آسان ہوتا ہے اور اچار کے مقابلے میں زیادہ پیش کرنے کے قابل نظر آتا ہے جو طویل عرصے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ ابال کے لیے سفید گوبھی کو بغیر نقصان کے لیں۔

گھر میں، اندرونی سطح پر چپس کے بغیر ایک تامچینی کنٹینر میں گوبھی کو ابالنا بہتر ہے۔ ایک پین یا بالٹی کے خشک اور صاف نیچے کو گوبھی کے پورے پتوں کے ساتھ لائن کریں۔

گوبھی کے سروں کو چوتھائی میں کاٹا جاتا ہے اور سر کو کاٹ دیا جاتا ہے۔ گوبھی کو ذائقہ کے مطابق کاٹا جاتا ہے: چھوٹی، بڑی یا درمیانی سٹرپس۔ آپ گوبھی کا ٹکڑا یا تیز چاقو استعمال کر سکتے ہیں۔ گاجروں کو موٹے چنے پر پیس لیں۔ سبزیاں ایک مکسنگ پیالے میں رکھی جاتی ہیں۔

نمک اور زیرہ ڈال دیں۔ گوبھی کو اپنے ہاتھوں سے اس وقت تک رگڑیں جب تک کہ رس نکل نہ جائے۔

سبزیوں کا مرکب ایک سوس پین میں رکھا جاتا ہے اور اچھی طرح سے کمپیکٹ کیا جاتا ہے۔

پانی کے تین لیٹر جار کی شکل میں ایک بوجھ اوپر رکھا جاتا ہے۔

اور تولیہ سے ڈھانپ دیں۔

گوبھی کو 20 ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت پر 3-5 دن تک خمیر کیا جاتا ہے۔ گیس کے بلبلوں کو چھوڑنے کے لیے دن میں دو بار کانٹے سے گوبھی کی تہہ کو چھیدنا ضروری ہے۔ اس کے بعد، گوبھی کو خشک، صاف جار میں منتقل کیا جاتا ہے اور ریفریجریٹر یا بالکونی میں 5-7 ڈگری کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاتا ہے.

کیراوے کے بیجوں کے ساتھ سوکراٹ گوبھی کا سوپ بنانے کے لیے اچھا ہے، جیسا کہ پائی اور پکوڑی بھرنے کے لیے۔ کیریلین اس طرح کے گوبھی سے ترکاریاں تیار کرتے ہیں، کرینبیری، تھوڑی سی چینی اور سورج مکھی کا تیل شامل کرتے ہیں۔ بون ایپیٹیٹ!