سرخ گرم مرچ اور ٹماٹر کی چٹنی - موسم سرما کی بھوک بڑھانے کے لیے ایک مزیدار اور آسان نسخہ۔

ایک رائے ہے کہ گرم مرچ معدے کے لیے نقصان دہ ہے لیکن یہ بالکل درست نہیں ہے۔ گرم مرچ ایک حیرت انگیز سبزی ہے۔ یہ ہاضمے میں مدد کرتا ہے، قوت مدافعت کو بہتر بناتا ہے، بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، اور متعدی بیماریوں سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔ گرم مرچ کھانے والے لوگوں میں کینسر بہت کم ہوتا ہے۔

موسم سرما کے لیے بھوک بڑھانے کے لیے آپ کو 3 کلو گرم مرچ، 5 کلو ٹماٹر، 200 گرام نمک، 250 گرام چینی، 500 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل درکار ہے۔ مصنوعات کی اس مقدار سے آپ کو 1 لیٹر کین کے 6 ٹکڑے ملنا چاہئے۔

پوری کالی مرچ کے ساتھ ٹماٹر سے گرم چٹنی کیسے بنائیں۔

آئیے اس حقیقت کے ساتھ شروع کرتے ہیں کہ اس آسان نسخے کو تیار کرنے کے لیے آپ کو گرم سرخ گوشت دار مرچ کی ضرورت ہوگی۔ پھر تیاری بہت مسالیدار اور سوادج نہیں ہوگی.

کالی مرچ کو دھو کر دم کاٹ لیں، تندور میں پکائیں، لیکن نرم ہونے تک نہیں، بلکہ سخت رہیں۔

الگ سے ہم ٹماٹر کا رس تیار کریں گے جس سے ہم ٹماٹر کی چٹنی بنائیں گے۔

اچھی طرح سے پکے ہوئے ٹماٹروں سے، جلد کو ہٹا دیں، ڈنٹھل کے قریب جگہوں کو کاٹ لیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور 7-10 منٹ تک پکائیں۔جب یہ تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جائے تو اسے چھلنی سے پیس لیں۔

ٹماٹر کے رس کو 20 منٹ کے لیے ابالیں، سبزیوں کا تیل، نمک، چینی ڈالیں، پکی ہوئی کالی مرچ کو کم کریں، اور مزید 5-6 منٹ تک پکائیں۔ احتیاط سے ہلائیں تاکہ کالی مرچ بکھر نہ جائیں۔

تیار چٹنی کو صاف 800 ملی لیٹر یا 1 لیٹر جار، یا شاید 0.5 لیٹر میں ڈالیں، اسے رول کریں، پلٹائیں، اسے گرم لپیٹیں اور ٹھنڈا ہونے تک اسی طرح رکھیں۔

گرم مرچ کے ساتھ ہاٹ سوس ایپیٹائزر کو پینٹری میں لمبے عرصے تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ سردیوں میں، بلا جھجھک اسے مرکزی کورسز میں شامل کریں، اسے سینڈوچ پر پھیلائیں، یا اسے پیزا کے لیے استعمال کریں۔