اچار سرخ گوبھی - موسم سرما کے لئے ایک ہدایت. مزیدار گھریلو سرخ گوبھی کا سلاد۔

گوبھی کے اچار کے لیے اجزاء کا تناسب:

- 10 کلو. گوبھی (پہلے ہی کٹے ہوئے وزن)

- 200 گرام نمک (باریک پیسنا)

بھرنے کے لیے:

- 400 گرام پانی

- 20 گرام نمک (آپ یہاں کوئی بھی نمک استعمال کر سکتے ہیں)

- 40 گرام سہارا

- 500 گرام سرکہ

اگلا، تمام مسالوں کا حساب ایک لیٹر جار کے لیے کیا جاتا ہے:

-آل اسپائس اور کالی مرچ، ہر ایک 5 مٹر

- دار چینی کا ایک چھوٹا ٹکڑا

- لونگ - 3 پی سیز.

- خلیج کی پتی - 1 پی سی۔

ہماری تیاری کا ایک لیٹر جار تقریباً 500 - 600 گرام لے گا۔ کٹی ہوئی گوبھی اور 300 - 400 گرام پانی۔

اس نسخہ کو تیار کرنے کے لیے سرخ گوبھی کی بہترین قسم جسے "سٹون ہیڈ" کہا جاتا ہے موزوں ہے۔ ہم سرخ گوبھی کے صحت مند اور گھنے سروں کو منتخب کرکے، ان کے اوپر کے پتے اور ڈنٹھل کو ہٹا کر گوبھی کو میرینیٹ کرنا شروع کرتے ہیں۔ پھر ایک درمیانے شریڈر کا استعمال کرتے ہوئے گوبھی کو پیس لیں۔

کٹی ہوئی گوبھی کو ایلومینیم کے پیالے یا سٹینلیس سٹیل کے بڑے پیالے میں رکھیں اور اپنے ہاتھوں سے نمک کے ساتھ احتیاط سے گوندھ لیں۔ جس گوبھی کا رس نکلنا شروع ہو گیا ہے اسے دو گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

اس کے بعد، اسے جار میں کمپیکٹ کرنے کی ضرورت ہے، رکھنے سے پہلے نچلے حصے پر مصالحے ڈالنا نہ بھولیں۔

اس کے بعد، گوبھی کے ساتھ روندے ہوئے جار کو پہلے سے تیار کردہ میرینیڈ فلنگ سے بھریں۔ میرینیڈ کو جار کی گردن میں صرف ایک انگلی سے نہیں ڈالنا چاہئے۔ ہمارے گوبھی کے سلاد کو زیادہ دیر تک رکھنے کے لیے، جار میں تھوڑا سا سبزیوں کا تیل ڈالیں، ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور 12 ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت پر اسٹور کریں۔

آپ اس گھریلو نسخے کو استعمال کرکے سفید گوبھی کا اچار بھی بنا سکتے ہیں۔

سردیوں کے لیے میرینیٹ کی گئی سرخ گوبھی کو اچھی طرح سے ذخیرہ کیا جاتا ہے اور یہ گوشت اور مچھلی کے پکوان میں ایک اچھا اضافہ ہوگا۔