تمباکو نوشی خرگوش - گھر میں تمباکو نوشی خرگوش کو پکانے کا طریقہ۔

کھانا پکانا لاشوں کی تیاری کے ساتھ شروع ہوتا ہے:

مزیدار خرگوش کا گوشت تیار کرنے سے پہلے، آپ کو تمباکو نوشی کے لئے لاشوں کو تیار کرنے کی ضرورت ہے. سب سے پہلے، آپ کو خرگوش کی لاشوں کو اس طرح کاٹنا ہوگا:

• پسلیوں کو لاش سے الگ کرنا؛
• لاش کو چار ٹکڑوں میں کاٹ دیں (دو کندھے کے بلیڈ اور دو پیچھے سے)؛

اس کے بعد، تمباکو نوش خرگوش کے گوشت کو مزید نرم اور نرم بنانے کے لیے، کٹے ہوئے لاشوں کو 48-96 گھنٹے کے لیے ایک مسودے میں معطل رکھنا چاہیے۔ ہوا میں گوشت رکھتے وقت زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 10 ° C سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ اگر درجہ حرارت کم ہے تو، گوشت کو زیادہ دیر تک ہوادار رہنے کی ضرورت ہے۔

اگلا، ہوادار خرگوش کے گوشت کو نمکین پانی سے بھرنے کی ضرورت ہے۔

ایک خرگوش کی لاش کے لئے تمباکو نوشی کے گوشت کا حساب کتاب کرنے کے لئے میرینیڈ:

• گرم ابلا ہوا پانی - 1/2 لیٹر؛
• نمک - ½ چائے کا چمچ؛
• کٹا لہسن - 2 لونگ؛
• لاریل پتی - 2-3 پی سیز؛
• ادرک (پاؤڈر) - ½ چائے کا چمچ؛
• سرکہ (30%) - 3 چمچ۔ l.
• کالی مرچ (مٹر) - 2-3 مٹر؛
• چینی - 1 چمچ؛
• جونیپر بیر (خشک) - 5 پی سیز.

تمباکو نوشی خرگوش کے گوشت کے لئے ایک اچار تیار کرنے کا طریقہ.

اس طرح کے حل کی تیاری بہت آسان ہے۔ تمام درج شدہ اجزاء کو گرم ابلے ہوئے پانی میں ڈالیں، بھرپور طریقے سے مکس کریں اور میرینیڈ تیار ہے۔اسے ابالنے کی ضرورت نہیں ہے۔

خرگوش کے گوشت کو اس نمکین پانی کے ساتھ ڈالنا ضروری ہے تاکہ لاش کے ٹکڑے مکمل طور پر اچار سے ڈھک جائیں۔

اس کے بعد، گوشت کو 48 گھنٹوں کے لئے حل میں رکھنا ضروری ہے. اس وقت کے دوران، آپ کو لاشوں کو کئی بار (2-3) موڑنے کی ضرورت ہے تاکہ نمکین کو یقینی بنایا جا سکے۔

نمکین پانی سے گوشت نکالنے کے بعد، آپ کو لاشوں میں کئی (تقریباً 5) کٹیاں کرنے کی ضرورت ہے جس میں ہم لہسن اور سور کی چربی کے ٹکڑے رکھتے ہیں۔ اس طرح، تمباکو نوشی سے پہلے، ہمارا گوشت لہسن سے ایک خوشگوار خوشبو حاصل کرتا ہے، اور سور کی چربی خرگوش کے گوشت کو اضافی نرمی دیتا ہے.

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ تمباکو نوشی سے تیار شدہ گوشت کی ہڈیوں کے قریب سرخ رنگت نہ ہو، تمباکو نوشی سے پہلے گوشت کے جوڑوں اور بڑی ہڈیوں کو توڑ دینا چاہیے۔

اگر تمباکو نوشی سے پہلے اچانک، آپ نے دیکھا کہ گوشت کے ٹکڑوں پر سڑنا بن گیا ہے، تو آپ کو اسے خشک، صاف کپڑے سے صاف کرنے کی ضرورت ہے۔

ان تمام آسان ہیرا پھیری کو مکمل کرنے کے بعد، خرگوش کے گوشت کو تمباکو نوشی کے کمرے میں رکھنے کی ضرورت ہے۔

خرگوش کا گوشت تمباکو نوشی کے لیے ایلڈر کی لکڑی بہترین ہے۔

چولہے کو جلانے کی ضرورت ہے تاکہ گوشت گرم ہو جائے۔ گرم ہونے کے بعد، آپ کو گرمی کو کم کرنے کی ضرورت ہے.

خرگوش کے گوشت کو سگریٹ پینے کے لیے زیادہ مقدار میں دھوئیں کی ضرورت نہیں ہوتی، اس وجہ سے دھواں نکلنے کے لیے اکثر کافی چوڑا سوراخ چھوڑ دیا جاتا ہے۔

گوشت کو خشک ہونے سے روکنے کے لیے، تمباکو نوشی کرتے وقت، آپ کو وقتاً فوقتاً گوشت کے خشک ٹکڑوں کو نمکین پانی میں ڈبونے کی ضرورت ہوتی ہے۔

تمباکو نوشی کا وقت تندور میں آگ کی طاقت پر منحصر ہے، تقریبا 2-3 گھنٹے.

ہماری گھریلو تیاری کو بہتر طریقے سے محفوظ کرنے کے لیے، تمباکو نوشی کے خاتمے سے کچھ وقت پہلے، ہمیں ایلڈر کی لکڑی میں جونیپر کی شاخیں شامل کرنے کی ضرورت ہے، جس کا دھواں اینٹی مائکروبیل خصوصیات رکھتا ہے۔

اس بات کا تعین کرنے کے لیے کہ آیا تمباکو نوشی شدہ خرگوش کا گوشت تیار ہے، آپ کو گوشت کے ٹکڑوں کو اسٹیل پن سے کئی جگہوں پر چھیدنے کی ضرورت ہے۔اگر پن بغیر کوشش کے گوشت میں داخل ہو جائے تو سگریٹ نوشی کو روکا جا سکتا ہے۔

اس گھریلو نسخے کے مطابق تیار کردہ تمباکو نوشی خرگوش کے گوشت کو اچھی وینٹیلیشن کے ساتھ خشک، ٹھنڈی جگہ پر لٹکانا بہتر ہے۔

اگر آپ اس طرح کی تیاری کو 30 دن سے زائد عرصے تک ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو 15-20 منٹ کے لیے دوبارہ گوشت نوشی کرنے کی ضرورت ہے، تمباکو نوشی کے لیے جونیپر کی شاخیں ضرور شامل کریں۔

براہ کرم نوٹ کریں کہ اس بار بار تمباکو نوشی کے بعد، گوشت زیادہ سخت ہو جاتا ہے.

میں عام طور پر مٹر کے سوپ میں مزیدار تمباکو نوش خرگوش کے گوشت کے ٹکڑے شامل کرتا ہوں۔ اور مزیدار لذیذ گوشت کے ساتھ، آپ کو برتنوں میں پکا ہوا ایک بہترین روسٹ ملتا ہے۔ بون ایپیٹیٹ۔

ویڈیو بھی دیکھیں: تمباکو نوشی خرگوش، ایک گرم تمباکو نوشی smokehouse میں ہدایت.