گھر میں سگریٹ نوشی سور کا گوشت - گرم اور ٹھنڈے تمباکو نوشی ہیم کی خصوصیات۔

تمباکو نوشی کرنے کے لئے، آپ کو پہلے سے نمکین ہیم لینے کی ضرورت ہے، ترجیحا نوجوان سور کا گوشت، اور اسے تازہ پانی میں 2-6 گھنٹے کے لئے ڈالنا ہوگا (نمکین کی ڈگری پر منحصر ہے)۔

بعد میں خشک ہونے کے لیے، ٹانگ میں ایک سوراخ کیا جاتا ہے جس کے ذریعے جڑواں یا موٹا دھاگہ ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد ورک پیس کو ٹھنڈے اور ہوادار کمرے میں لٹکا دیا جاتا ہے۔ اضافی نمی کو ہٹانے کے عمل کی تکمیل پر، ہیم کو سموک ہاؤس میں لٹکا دیا جاتا ہے۔

گرم اور سرد تمباکو نوشی کی تکنیکیں ہیں۔

ہام کی گرم تمباکو نوشی.

اس قسم کی پروسیسنگ میں ٹھنڈے تمباکو نوشی کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم وقت درکار ہوتا ہے اور اگر ہیم کو سموک ہاؤس کے بعد پکانے کا منصوبہ بنایا گیا ہو تو استعمال کیا جاتا ہے۔ تمباکو نوشی کے لئے لٹکی ہوئی مصنوعات کو 45-60 ڈگری کے درجہ حرارت پر دھوئیں کے ساتھ 12 گھنٹے تک علاج کیا جاتا ہے۔

تمباکو نوشی کے دوران مطلوبہ درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے، لکڑی کو گیلے چورا کی پرت سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ آگ کی سطح کی نگرانی کرنا ضروری ہے، چورا کا ایک نیا حصہ شامل کرکے اسے مسلسل کم کرنا۔ ہیم کی تیاری کا اندازہ آنکھ سے لگایا جاسکتا ہے: اسے اچھی طرح سے خشک ہونا چاہئے اور اس کا رنگ پیلا بھورا ہونا چاہئے۔گرم تمباکو نوشی کے بعد، مصنوعات کو تندور میں ابلا یا پکایا جا سکتا ہے.

ویڈیو دیکھیں: گرم تمباکو نوشی کے منجمد ہیم کو صنعتی پیمانے پر کیسے بنایا جاتا ہے۔

کولڈ اسموکڈ ہیم۔

تیار ہیم سے مزیدار خام تمباکو نوشی کی مصنوعات حاصل کرنے کے لیے اس قسم کے گوشت کی پروسیسنگ ضروری ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا دھواں پیدا کرنے کی ضرورت ہے اور آہستہ آہستہ 48-96 گھنٹے تک ورک پیس کو دھوئیں۔ اس کے بعد، نتیجے میں تمباکو نوشی کی مصنوعات کو ایک مہینے کے لئے خشک، ٹھنڈے کمرے میں خشک کرنا ضروری ہے.

گھر کے بنے ہوئے گرم تمباکو نوشی والے ہیموں کو فریج میں محفوظ کیا جا سکتا ہے اور ترجیحی طور پر تیاری کے چند دنوں کے اندر کھایا جا سکتا ہے، جبکہ ٹھنڈے تمباکو نوشی کی مصنوعات کو ٹھنڈے کمروں میں 6 ماہ تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔