ہوم میڈ سموکڈ پورک ساسیج - گھر پر سور کا گوشت بنانا۔

یہ گھریلو ساسیج نسخہ ایک تازہ ذبح شدہ سور کے چربیلے گوشت سے تیار کیا گیا ہے۔ عام طور پر ہمارے آباؤ اجداد نے یہ کام موسم خزاں یا سردیوں کے آخر میں کیا تھا، جب ٹھنڈ پہلے ہی پڑ چکی تھی اور گوشت خراب نہیں ہوتا تھا۔ قدرتی سور کا گوشت سوسیج سوادج اور صحت مند ہے، کیونکہ یہ مکمل طور پر قدرتی مصنوعات سے بنایا جاتا ہے: صاف اور پروسس شدہ آنتیں تازہ گوشت اور مسالوں سے بھری ہوتی ہیں۔ ہدایت، کورس کے، آسان نہیں ہے، لیکن نتیجہ ایک چھوٹی سی کوشش کے قابل ہے.

اجزاء: دھنیا, پسی لال مرچ, نشاستہ, شکر, سور کا گوشت, نمک, پسی کالی مرچ, لہسن

2 کلو خنزیر کے گوشت کے لیے 50 گرام نمک، 10 گرام چینی، 3 گرام کالی مرچ، 4 گرام پسی لال مرچ، چند لونگ لہسن، 2 کھانے کے چمچ لیں۔ l نشاستہ، 1 چمچ. l پسا ہوا دھنیا

گھر میں سور کا گوشت ساسیج کیسے پکائیں

ہم فیٹی سور کا گوشت دو بار گوشت کی چکی کے ذریعے منتقل کرتے ہیں۔ یا آپ اسے کسی اور طریقے سے کر سکتے ہیں: گوشت کے ایک حصے کو میٹ گرائنڈر میں پیس لیں، اور دوسرے کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور پھر سب کچھ ملا دیں۔ اس صورت میں، تیار ساسیج کے کٹ پر، گوشت کے ٹکڑے یکساں ماس کے درمیان نظر آئیں گے۔

اس کے بعد، کیما بنایا ہوا گوشت میں مصالحے، نمک، چینی، نشاستہ، باریک کٹا یا پسا ہوا لہسن، 200 گرام شوربہ شامل کریں - ہر چیز کو مکس کریں اور اسے 10 گھنٹے کے لیے پکنے کے لیے ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔

گوشت کو مسالوں میں بھگونے کے بعد، آئیے ساسیجز کی تیاری شروع کرتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے سور کی چھوٹی آنت سے تیار شدہ آنتوں کو بنا ہوا گوشت بھریں۔یہ ایک خاص ساسیج اٹیچمنٹ کا استعمال کرتے ہوئے گوشت کی چکی میں کیا جا سکتا ہے۔ ہم چھوٹے ساسیج بناتے ہیں، تقریبا آدھا میٹر طویل. اس کے بعد، ہم ساسیج کے دونوں سروں کو ایک انگوٹھی کی شکل میں ایک ساتھ باندھتے ہیں اور اسے گرم دھوئیں کے نیچے ایک خاص سموک ہاؤس میں ڈال دیتے ہیں۔ آپ کو کم از کم 12 گھنٹے تک ساسیج پینے کی ضرورت ہے۔

ٹھنڈی جگہ پر، تمباکو نوشی کے گھر میں سور کا گوشت کا ساسیج تمام موسم سرما اور موسم بہار میں ٹھیک رہے گا۔ ہم صبح اس کے ساتھ سینڈوچ بناتے ہیں، انڈے بھونتے ہیں۔

ویڈیو میں متبادل ترکیبیں: بریڈلی سموکر (زیٹا اینڈ گیتا) میں قدرتی، تمباکو نوش سور کا گوشت ساسیج