سردیوں کے لیے ڈبے میں بند کاربونیٹیڈ ٹماٹر

موسم سرما میں، وہ میز کی ترتیب کے لئے یا صرف شکار پر کھانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. میں اس سبزی سے محبت کرنے والوں کو دعوت دیتا ہوں کہ کاربونیٹیڈ ٹماٹروں کی تیاری کے لیے مرحلہ وار فوٹو کے ساتھ میری آسان ترکیب آزمائیں۔

تو ہمیں ضرورت ہے:

• 1.5 کلو ٹماٹر؛
• لہسن - 4-5 لونگ؛
• لونگ - 4.5 ستارے؛
• نمک - 1.5 چمچ. l.
• چینی - 1.5 چمچ. l.
• سرسوں - 1 چمچ. l.
• اجمودا - 2-3 ٹہنیاں؛
• ڈل سبز - 2-3 ٹہنیاں؛
• ڈل کی چھتری - 2-3 پی سیز؛
• ہارسریڈش پتے - 2-3 پی سیز؛
• currant کے پتے - 8-10 پی سیز؛
• باغ چیری کے پتے - 8-10 پی سیز؛
• پسی ہوئی دار چینی - 1 چمچ۔

موسم سرما کے لئے کاربونیٹیڈ ٹماٹر کیسے بن سکتے ہیں۔

سب سے پہلے، ٹماٹروں کو ہلکے سے نمکین کرنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لیے بالٹی کے نچلے حصے میں ہر قسم کے پتے، جڑی بوٹیاں اور تمام مسالوں کے ساتھ ساتھ چینی اور نمک بھی ڈال دیں۔ تناسب ہدایت میں بیان کردہ کل رقم کا 1/2 ہے۔

باقی مصالحے اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکتے ہوئے وہاں ٹماٹر شامل کریں۔ ہارسریڈش کی پتی سے ڈھانپیں، تین حصوں میں کاٹ دیں۔ ابلتے ہوئے پانی ڈالیں تاکہ مائع مکمل طور پر ٹماٹروں کو ڈھانپ لے۔ہلکے سے ڈھانپیں نہ کہ بہت زیادہ ظلم اور تین دن تک اسی طرح چھوڑ دیں۔ میں نے اس طرح کے دباؤ کے طور پر شیشے کی پلیٹ کا استعمال کیا.

تین دن کے بعد ٹماٹر کو نمکین پانی سے نکال کر تازہ جڑی بوٹیاں اور پتے ڈال کر جار میں رکھیں۔

نمکین پانی کو نکالیں اور 5 منٹ تک ابالیں، ٹماٹر کو جار میں ڈال دیں۔ 15 منٹ کے بعد دوبارہ نکال کر ابال لیں۔ ہم اس طریقہ کار کو کل 3 بار دہراتے ہیں۔ آخری بار کے بعد، جو کچھ بچا ہے وہ صرف ورک پیس کو لپیٹنا ہے، اسے پلٹنا ہے، اسے کمبل سے ڈھانپنا ہے اور اسے تقریباً 1-1.5 دن تک ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دینا ہے۔

اس حقیقت کا شکریہ کہ ہم ان کے ٹماٹروں کو ہلکے سے نمکین کرتے ہیں، تیار شدہ شکل میں ہمیں غیر معمولی، کاربونیٹیڈ ٹماٹر ملتے ہیں۔

یہ اصل ڈش کسی بھی پیٹو کو اپیل کرے گی، اور نہ صرف موسم سرما میں. 🙂

مزیدار ڈبہ بند کاربونیٹیڈ ٹماٹروں کو پینٹری یا تہہ خانے میں معمول کے مطابق رکھیں۔