ڈاگ ووڈ کمپوٹ: ترکیبوں کا بہترین انتخاب - ڈاگ ووڈ کمپوٹ کو سردیوں کے لیے اور ہر روز سوس پین میں کیسے پکائیں

کون سے بیر کا انتخاب کرنا ہے اور انہیں پہلے سے کیسے پروسیس کرنا ہے۔

کمپوٹ تیار کرنے کے لیے، آپ کو ایسے پھلوں کی ضرورت ہے جو پکے ہوں، لیکن زیادہ پک نہ جائیں۔ ڈاگ ووڈ جو بہت نرم ہے ابلتے ہوئے پانی میں پھٹ جائے گا اور کیچڑ میں بدل جائے گا۔ بیر کی قدرتی تیزابیت کو چینی کے ساتھ ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔ ترکیبوں کا یہ مجموعہ درمیانے کھٹے بیر کے لیے مصنوعات کا تناسب پیش کرتا ہے۔

سب سے پہلے، dogwoods چھانٹ رہے ہیں. ڈنڈوں کو ہٹا دیا جاتا ہے، اور خود بیر کی احتیاط سے جانچ پڑتال کی جاتی ہے، اور سڑے ہوئے کو ضائع کر دیا جاتا ہے. چھانٹے ہوئے پھلوں کو بہتے ہوئے پانی سے دھویا جاتا ہے اور زیادہ نمی کو نکالنے کے لیے چھلنی پر رکھا جاتا ہے۔ کتے کی لکڑی کو زیادہ خشک کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ پھلوں سے بیج بھی نہیں نکالے جاتے۔

ڈاگ ووڈ کمپوٹ بنانے کی ترکیبیں۔

ایک ساس پین میں

چولہے پر ایک سوس پین میں 2.5 لیٹر پانی رکھیں۔ ابالنے کے بعد پانی میں 150 گرام دانے دار چینی اور 250 گرام جامن ملا دیں۔ Dogwood تازہ اور منجمد دونوں استعمال کیا جا سکتا ہے. کمپوٹ کو ڈھک کر درمیانی آنچ پر پکائیں، زیادہ دیر تک نہیں - دوبارہ ابلنے کے بعد 5-7 منٹ۔ تیار شدہ مشروب کو فوری طور پر شیشے میں نہیں ڈالا جاتا بلکہ 3-4 گھنٹے کے بعد ڈاگ ووڈ کمپوٹ کو پکنے دیتا ہے۔

"ویڈیو ترکیبیں" چینل آپ کی توجہ کے لیے ناشپاتی کے ساتھ ڈاگ ووڈ کمپوٹ تیار کرنے کے لیے ہدایات پیش کرتا ہے۔

خشک کتے کی لکڑی سے سست ککر میں

پانچ لیٹر کے ملٹی کوکر کے پیالے میں تین ملٹی کپ خشک ڈاگ ووڈ بیریاں رکھی جاتی ہیں۔ چھوٹی صلاحیت والے پین والے یونٹ کے لیے، اجزاء کو متناسب طور پر کم کیا جاتا ہے۔

بیر میں 250 گرام چینی ڈالیں اور پیالے کے اوپر ٹھنڈا پانی ڈالیں۔ کھانا پکانے کے دوران کمپوٹ کو ختم ہونے سے روکنے کے لیے، پیالے کے کنارے کا فاصلہ 3-4 سینٹی میٹر ہونا چاہیے۔

ڈاگ ووڈ ڈرنک کو ڈھکن کے نیچے "سوپ"، "سٹو" یا "کوکنگ" پروگرام پر 1 گھنٹے کے لیے ابالیں۔ اس کے بعد، آلہ بند کر دیا جاتا ہے اور ڑککن کو مزید 4-5 گھنٹے تک نہیں کھولا جاتا ہے۔

سست ککر میں، کمپوٹ 6 گھنٹے بعد بھی ٹھنڈا نہیں ہوگا، اس لیے کمپوٹ سے نمونہ لینے کے لیے اسے آئس کیوبز کے ساتھ ٹھنڈا کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ شفاف آئس کیوبز کی تیاری کی ٹیکنالوجی میں تفصیل سے بیان کیا گیا ہے۔ ہمارا مضمون.

نس بندی کے ساتھ موسم سرما کے لئے تیاری

صاف بیر (300 گرام) کو تین چھوٹے جار میں منتقل کیا جاتا ہے جو پہلے سوڈا سے صاف کر چکے ہیں۔ کنٹینرز کا حجم 700-800 ملی لیٹر ہے۔ ڈاگ ووڈ کو ٹھنڈے پانی سے جار کے اوپر ڈالا جاتا ہے، اور پھر مائع کو فوری طور پر پین میں ڈالا جاتا ہے، اس طرح مطلوبہ حجم کی پیمائش ہوتی ہے۔ شربت پکانے کے لیے ہر لیٹر پانی کے لیے 150 گرام چینی لیں۔جیسے ہی کمپوٹ بیس ابلتا ہے، اسے بیر کے ساتھ جار میں ڈالا جاتا ہے۔

ورک پیس کا اوپری حصہ ابلتے ہوئے پانی میں گرم کیے ہوئے ڈھکنوں سے ڈھکا ہوا ہے (یعنی ڈھکا ہوا، مڑا ہوا نہیں)۔ پانی کو ایک چوڑے سوس پین یا دھات کے بیسن میں ڈالا جاتا ہے اور ان میں جار رکھے جاتے ہیں۔ کمپوٹ کے لیے نس بندی کا وقت کنٹینر کے حجم پر منحصر ہے۔ جار میں خالی جگہوں کو جراثیم سے پاک کرنے کے عمل کے بارے میں مزید پڑھیں یہاں.

جراثیم کشی کے بعد جار کو آہستہ سے ٹھنڈا کرنا کامیاب تحفظ کی کلید ہے۔ لہذا، ایک دن کے لئے، ڈاگ ووڈ کمپوٹ کو ایک گرم کمبل یا کمبل کے نیچے رکھا جاتا ہے، اور پھر اسے ذخیرہ کرنے کے لیے رکھ دیا جاتا ہے۔

ڈبل فل سٹرلائزیشن کے بغیر

سب سے پہلے، جار تحفظ کے لیے تیار کیے جاتے ہیں۔ انہیں سپنج سے دھویا جاتا ہے اور بھاپ سے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ جار کو جراثیم سے پاک کرنے کے مختلف طریقوں کے بارے میں پڑھیں یہاں.

تین لیٹر کا کنٹینر استعمال کرنا بہت آسان ہے۔ ہم کمپوٹ کے بالکل اس حجم کے اجزاء کا حساب کتاب فراہم کریں گے۔

اس لیے تین لیٹر مشروب کے لیے 350 گرام تازہ پھل لیں۔ وہ انہیں دھو کر برتنوں میں ڈالتے ہیں۔ آگ پر 2.5-2.7 لیٹر پانی ابالا جاتا ہے۔ کتے کی لکڑی پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور جاروں کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں جنہیں بھاپ یا ابلتے پانی سے جراثیم سے پاک کیا گیا ہے۔ 10 منٹ کے بعد، گلابی انفیوژن کو سوس پین میں ڈالا جاتا ہے، اور ڈاگ ووڈ کے برتنوں کو ڈھکنوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

انفیوژن میں 2 کپ چینی شامل کریں اور اسے ابالیں۔ کرسٹل کی مکمل تحلیل کو چمچ سے کنٹرول کیا جاتا ہے، شربت کو ہلاتے ہوئے. ابلتا ہوا میٹھا محلول دوبارہ ڈاگ ووڈ پر ڈالا جاتا ہے۔ جار کو فوری طور پر ایک خاص چابی کے ساتھ خراب یا لپیٹ دیا جاتا ہے۔

تیاریوں کے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے، جار کو ایک دن کے لیے گرم کمبل کے نیچے رکھا جاتا ہے۔

"کوکنگ ٹوگیدر" چینل نے آپ کے لیے ڈاگ ووڈ کمپوٹ بنانے کی ویڈیو ترکیب تیار کی ہے۔

مرتکز کمپوٹ

یہ مشروب ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو استعمال سے پہلے جارڈ کمپوٹس کو پانی سے پتلا کرتے ہیں: بیریاں زیادہ کم استعمال ہوتی ہیں اور تیار شدہ مصنوعات بہت بڑی ہوتی ہیں۔

400 گرام ڈاگ ووڈ کو صاف جار میں رکھیں اور گردن تک پانی سے بھریں۔ جار کے مواد کو بیریوں کے ساتھ ایک خالی پین میں ڈالیں۔ آدھا کلو چینی ڈال دیں۔ کمپوٹ کو آگ پر رکھا جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر 5 منٹ کے لیے ابالیں۔ اس دوران جار کو جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔

گرم، براہ راست چولہے سے، کمپوٹ کو تیار کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور فوری طور پر خراب ہوجاتا ہے۔

گرم جگہ پر کھڑے ہونے کے بعد جب تک یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائے، ڈاگ ووڈ کمپوٹ کو تہہ خانے یا تہھانے میں ڈال دیا جاتا ہے۔

سائٹرک ایسڈ کے ساتھ

Dogwood compote کو بغیر جراثیم کے سائٹرک ایسڈ کے ساتھ پکایا جاتا ہے، ڈبل ڈالنے کا طریقہ استعمال کرتے ہوئے. اوپر نسخہ دیکھیں۔ صرف ابتدائی مصنوعات کی مقدار کو تبدیل کیا جاتا ہے۔ تین لیٹر جار کے لیے لیں:

• کتے کی لکڑی - 300 گرام؛
• چینی - 1.5 کپ؛
• پانی - 2.5 لیٹر؛
• سائٹرک ایسڈ - 1/3 چائے کا چمچ۔

سیب کے ساتھ

ڈاگ ووڈ بیریوں کا ایک گلاس اور 3 بڑے سیب، کوارٹرز میں کاٹ کر تین لیٹر کے جار میں رکھیں۔ سیب کے بیج کے ڈبوں کو ہٹا دیا جاتا ہے؛ کتے کی لکڑی سے بیج نہیں ہٹائے جاتے ہیں۔

پھل اور بیر کو چینی (300 گرام) کے ساتھ چھڑکیں اور جار کے بالکل اوپر ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ جار کو جراثیم سے پاک ڈھکن سے ڈھانپا جاتا ہے اور مزید جراثیم کشی کے لیے پانی کے ساتھ ایک پین میں رکھا جاتا ہے۔ 40 منٹ کی پروسیسنگ کے بعد، جار کو مضبوطی سے خراب کر دیا جاتا ہے اور 24 گھنٹے تک موصل رکھا جاتا ہے۔

ویرا چیلومبیٹکو آپ کو بتائے گی کہ سردیوں کے لیے ڈاگ ووڈ، گہرے بیر اور سیب سے کمپوٹ کیسے تیار کیا جائے۔

ڈاگ ووڈ کمپوٹ کے علاوہ، آپ اسے چینی کے ساتھ پیس کر ایک قسم کا جام بنا سکتے ہیں۔ تفصیلات یہاں.

کمپوٹ کو ذخیرہ کرنے کے طریقے

سردیوں کے لیے محفوظ ڈاگ ووڈ کمپوٹ کو تازہ فصل کی کٹائی تک ٹھنڈی جگہ پر ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

سوس پین میں پیا ہوا مشروب مضبوطی سے بند جار یا بوتل میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ ذخیرہ کرنے کا مقام: ریفریجریٹر، شیلف لائف: 2 دن۔