Tallinn ساسیج - ہدایت اور تیاری. گھریلو نیم تمباکو نوشی ساسیج - پیداوار ٹیکنالوجی.

Tallinn ساسیج - ہدایت اور تیاری

ٹالن نیم تمباکو نوشی ساسیج - ہم اسے اسٹور یا بازار میں خریدنے کے عادی ہیں۔ لیکن، اس سور کا گوشت اور بیف ساسیج کی ترکیب اور پروڈکشن ٹیکنالوجی ایسی ہے کہ اسے آپ کے سمر کاٹیج یا آپ کے اپنے گھر میں ہی تیار کیا جا سکتا ہے، بشرطیکہ آپ کے پاس گھر میں سموک ہاؤس ہو۔

نیم تمباکو نوشی ٹالن ساسیج بنانے کا طریقہ۔

ہم تازہ گائے کے گوشت کو ہڈیوں سے الگ کرکے اور 550 گرام گودا لے کر کھانا پکانا شروع کرتے ہیں۔

آپ کو 200 گرام سور کا گوشت درکار ہوگا اور آپ کو اس حصے سے لینا ہوگا جسے گردن کہا جاتا ہے - یہاں گوشت کو سور کی چربی کی پتلی تہوں سے آپس میں ملایا جاتا ہے۔

250 گرام تازہ سور کا گوشت بھی تیار کریں۔

تیار شدہ مصنوعات کو پیس لیں: سور کی چربی کو چاقو سے 4 بائی 4 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹ لیں، گوشت کی چکی میں گائے کے گوشت کو گرائنڈ میں 3 ملی میٹر سوراخ کے ساتھ اور سور کا گوشت 8 ملی میٹر سوراخ کے ساتھ پیس لیں۔

کٹے ہوئے گوشت اور سور کی چربی کو ایک پیالے میں رکھیں اور اس میں مصالحہ ڈالیں: پسی ہوئی کالی مرچ (1 گرام)، لہسن کا پیسٹ (0.4 گرام)، دھنیا یا زیرہ (0.25 گرام)۔ آمیزہ ملا کر تیس گرام نمک ملا دیں۔ اگر آپ کے پاس فوڈ سالٹ پیٹر ہے تو اسے بھی شامل کریں - سالٹ پیٹر ساسیج کے خوبصورت رنگ کو محفوظ رکھے گا۔ ترکیب میں بیان کردہ نمکین کی مقدار 3 ملی گرام کی ضرورت ہوگی۔

نتیجے میں کیما بنایا ہوا گوشت کو قدرتی یا مصنوعی ساسیج کیسنگ میں بھریں اور 30 ​​سینٹی میٹر لمبی روٹیوں کی شکل دیں۔روٹیوں کے سروں کو دھاگے سے باندھیں اور سوسیج کو کئی جگہوں پر پتلی سوئی سے چھیدیں - یہ سوراخ اس وقت اضافی ہوا کو باہر نکلنے دیں گے جو روٹیوں میں کیما بنایا ہوا گوشت بھرے ہوئے تھے۔

کچے ساسیجز کو فرج میں 4 گھنٹے تک پختہ ہونے کے لیے رکھیں۔

اس کے بعد، ساسیجز کو اوون میں ایک ریک پر لٹکا دیں، جسے 100 ڈگری پر پہلے سے گرم کیا جاتا ہے۔ ساسیج کو 40 منٹ تک خشک کریں۔

جب روٹیاں تندور میں ہوں تو سوس پین میں پانی ابالیں اور اسے ہلکا سا ٹھنڈا کریں۔

ساسیج کو تندور سے گرم پانی میں منتقل کریں اور اس میں 60 سے 80 منٹ تک ابالیں۔

اندرونی تحقیقات کے ساتھ باورچی خانے کے خصوصی تھرمامیٹر کا استعمال کرتے ہوئے، روٹی کے اندر درجہ حرارت کا تعین کریں - اگر یہ 70 یا 72 ڈگری تک پہنچ جاتا ہے، تو پانی سے ساسیج کو ہٹا دیں. اگر آپ کے پاس ایسا آلہ نہیں ہے، تو صرف اشارہ کردہ وقت پر عمل کریں۔

اس کے بعد، ساسیج کو اسموک ہاؤس میں لٹکا دیں اور اسے 6-8 گھنٹے تک گرم دھوئیں (35-50 ڈگری) کے ساتھ علاج کریں۔

تمباکو نوشی کا عمل مکمل ہونے کے چند دنوں کے اندر اندر مزیدار گھریلو ٹالن نیم سموکڈ ساسیج استعمال کے لیے تیار ہو جائے گا۔ یہ 48 گھنٹے کافی ٹھنڈے کمرے میں رکھے جائیں، جس کا درجہ حرارت 12 ڈگری سے زیادہ نہ ہو۔

یہ دیکھنے کے لیے ویڈیو دیکھیں کہ اسے فیکٹری میں کیسے تیار کیا جاتا ہے: "Tallinskaya" نیم تمباکو نوشی کا ساسیج۔


ہم پڑھنے کی سفارش کرتے ہیں:

چکن کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ