سفید گوبھی: جسم کے لیے فوائد اور نقصان، تفصیل، ساخت اور خصوصیات۔ سفید گوبھی میں کیا وٹامنز اور کیلوریز ہوتی ہیں۔

گوبھی کے پتوں میں وٹامن سی بہت زیادہ ہوتا ہے، خاص طور پر دیر سے پکنے والی اقسام میں (70 ملی گرام٪)۔ اس سبزی کی ایک بہت ہی قیمتی خوبی یہ ہے کہ اس میں وٹامن سی کو زیادہ دیر تک برقرار رکھا جا سکتا ہے۔ گوبھی میں لیموں، ٹینجرین، آلو اور گاجر سے زیادہ وٹامن سی ہوتا ہے۔

اس سبزی میں انسان کو درکار تقریباً تمام وٹامنز ہوتے ہیں۔ سب سے زیادہ عام لوگوں کے علاوہ، اس میں وٹامن B1، B2، PP، فولک ایسڈ، پینتھیک ایسڈ، فاسفورس نمکیات، پوٹاشیم، کیلشیم اور دیگر شامل ہیں۔

سفید گوبھی معدنیات (کیلشیم، پوٹاشیم، فاسفورس، سلفر) سے جسم کو سیر کرتی ہے۔ یہ ٹریس عناصر پر مشتمل ہے: زنک، ایلومینیم، آئرن، مینگنیج.

بند گوبھی شکر سے بھرپور ہوتی ہے، جیسے فرکٹوز، سوکروز، گلوکوز۔ اس میں 2.6% گلوکوز ہوتا ہے؛ گوبھی اپنے مواد میں سیب، لیموں اور سنتری سے زیادہ امیر ہوتی ہے۔

گوبھی کے فوائد اور اس کی دوائی خصوصیات۔

ایک اہم دریافت گوبھی میں وٹامن یو کی موجودگی تھی - methylmethionine. یہ معدہ، آنتوں اور گرہنی کے السر کو ٹھیک کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔یہ وٹامن السرٹیو کولائٹس، گیسٹرائٹس اور آنتوں کی سستی کا بھی علاج کرتا ہے۔

گوبھی کے دواؤں کے اثرات مختلف ہیں۔ یہ میٹابولک عمل کو فروغ دیتا ہے، درد کو دور کرتا ہے اور سوزش کو دور کرتا ہے۔ یہ سبزی ایتھروسکلروسیس کے مریضوں کی خوراک میں شامل ہے، کیونکہ اس کا غذائی ریشہ جسم سے کولیسٹرول کو خارج کرتا ہے۔ وٹامن سی اور پی خون کی شریانوں کو مضبوط بناتے ہیں۔ دل کی بیماری اور گاؤٹ کے لیے گوبھی کی سفارش کی جاتی ہے (اس میں پیورینز نہیں ہوتے جو گاؤٹ کے ذخائر کا باعث بنتے ہیں)۔ بند گوبھی cholelithiasis کے لیے مفید ہے۔ اس کا غذائی ریشہ آنتوں کو بائل ایسڈ اور کولیسٹرول کو جذب کرنے سے روکتا ہے، جس کی زیادتی خون کی نالیوں اور پتھری میں ایتھروسکلروٹک تختیوں کی تشکیل کا باعث بنتی ہے۔ یہ سبزی گردے اور دل کی بیماریوں کے لیے تجویز کی جاتی ہے۔ اس میں موجود پوٹاشیم نمکیات جسم سے رطوبت خارج کرتے ہیں۔ گوبھی گیسٹرائٹس (کم تیزابیت) اور قبض کے لیے بھی اچھی ہے۔

گوبھی کی نقصان دہ خصوصیات، جن بیماریوں کے لیے اسے کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

تصویر: سفید گوبھی۔

اگر آپ کو تیزابیت زیادہ ہے تو گوبھی کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ یہ گیسٹرک جوس کی رطوبت کو بڑھاتا ہے۔ چونکہ اس سبزی میں موٹے ریشے ہوتے ہیں، اس لیے اضافی فائبر پھولنے کا سبب بن سکتا ہے۔ اس سلسلے میں، غذائیت کے ماہرین اسہال، کولائٹس یا آنٹرائٹس کے شکار لوگوں کے لیے مینو میں گوبھی کو شامل کرنے کی سفارش نہیں کرتے ہیں۔ اسی وجہ سے، یہ myocardial infarction کے لئے سفارش نہیں کی جاتی ہے. لیکن ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہیے کہ سفید گوبھی میں وٹامن یو ہوتا ہے، اور یہ آنتوں کے میوکوسا کو السر سے بچاتا ہے۔ لہذا، جب بیماری شدید مدت میں نہیں ہے، تو اسے مینو میں شامل کیا جانا چاہئے. پہلے تو آپ ابلی ہوئی بند گوبھی تھوڑی تھوڑی کھا سکتے ہیں، اگر برداشت اچھی ہو، یعنی گوبھی کا سلاد۔

سفید گوبھی کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔ روایتی طور پر، یہ موسم سرما کے لئے تیار کیا جاتا ہے.Sauerkraut اور اچار والی گوبھی بہت مشہور ہیں۔ گھریلو خواتین سردیوں کے لیے ڈبہ بند سلاد اور ڈریسنگ بنانے کے لیے گوبھی کا استعمال کرتی ہیں۔