موسم سرما کے لئے سلور کارپ کو نمک کیسے کریں: ہیرنگ سالٹنگ

ذاتی طور پر، مجھے ترکیبوں کے نام پسند نہیں ہیں: "سلور کارپ - ہیرنگ کی طرح۔" مچھلی کی ان دو اقسام کا موازنہ نہیں کیا جا سکتا، اور ان کا ذائقہ بالکل مختلف ہے۔ اگرچہ، ہم "ہیرنگ سالٹنگ" کے طریقہ کار سے تیار کردہ سلور کارپ کے استعمال کی گنجائش سے اتفاق کر سکتے ہیں۔ یہ نمکین سلور کارپ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جس کا وزن 5 کلو سے زیادہ نہ ہو۔ فرد جتنا بڑا ہوتا ہے، اتنا ہی موٹا ہوتا ہے، اور بہت زیادہ فربہ "ہیرنگ" اتنا مزیدار نہیں ہوتا۔

مچھلی کو دھو لیں۔ اسے ترازو سے صاف کریں، سر، گبلٹس، دم اور پنکھوں کو ہٹا دیں۔ اب آپ کو لاش کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنے کی ضرورت ہے۔ آپ مچھلی کو کنارے کے ساتھ کاٹ کر فلیٹ کر سکتے ہیں، یا اگر مچھلی چھوٹی ہے تو اسے کراس کی طرف سے ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں۔ اگر ممکن ہو تو، تمام بڑے بیجوں کو فوری طور پر ہٹا دیں جن تک آپ پہنچ سکتے ہیں۔

حفاظت کی خاطر، نمکین کرنے سے پہلے، آپ کو سلور کارپ کے ٹکڑوں کو سرکے کے کمزور محلول میں تقریباً ایک گھنٹے تک بھگو دیں۔

• 1 لیٹر کے لیے۔ پانی - 3 چمچ. l 9٪ سرکہ۔

یہ وقت ان تمام پرجیویوں کو مارنے کے لیے کافی ہے جو دریائی مچھلیوں میں موجود ہو سکتے ہیں۔مچھلی کے ٹکڑوں کو دوبارہ دھولیں، انہیں شیشے یا پلاسٹک کے برتن میں رکھیں، اور نمکین پانی تیار کریں:

• 1 لیٹر پانی؛
• 100 گرام نمک؛
• 30 گرام سہارا;
• مصالحہ: بے پتی، دھنیا، کالی مرچ...

سوس پین میں پانی ابالیں، مصالحہ، نمک اور چینی ڈال کر 2 سے 3 منٹ تک پکنے دیں۔ چولہے سے پین کو ہٹا دیں، ڈھکن سے ڈھانپیں، اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر خود ہی ٹھنڈا ہونے دیں۔

سلور کارپ پر ٹھنڈا ہوا نمکین پانی ڈالیں، کنٹینر کو مچھلی سے کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور 3-4 دن کے لیے فریج میں رکھیں۔

اس وقت کے دوران، سلور کارپ کو کافی نمکین کیا جائے گا اور اسے ہیرنگ کی طرح کھایا جا سکتا ہے۔

نمکین سلور کارپ کو کئی مہینوں تک محفوظ رکھنے کے لیے اسے نمکین پانی سے نکال دینا چاہیے ورنہ یہ زیادہ نمک ہو جائے گا اور سخت ہو جائے گا۔

پیاز کو بڑے حلقوں میں کاٹ لیں، نمک ڈالیں اور اپنی انگلیوں سے ہلکے سے دبائیں تاکہ رس نکل جائے۔ مچھلی کے ٹکڑوں اور پیاز کی انگوٹھیوں کو شیشے کے جار میں تہوں میں رکھیں جب تک کہ جار بھر نہ جائے۔

مچھلی پر سبزیوں کا تیل ڈالیں، جار کو ڈھکن سے بند کریں اور اسے ہلائیں۔ دیکھیں کہ کیا آپ کو تھوڑا اور تیل ڈالنے کی ضرورت ہے تاکہ مچھلی کے ٹکڑے مکمل طور پر ڈھک جائیں۔

نمکین سلور کارپ کو جار میں رکھیں، اور کم از کم 2-3 ماہ تک آپ کو مزیدار سلور کارپ ملے گا، جیسے ابلے ہوئے آلو کے ساتھ ہیرنگ۔

موسم سرما میں سلور کارپ کو نمکین کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: