تازہ پائیک کو کیسے نمکین کریں - نمکین کی تین ترکیبیں۔

سادہ پائیک سفیر

پائیک کو نمکین کرنے کا یہ طریقہ "ہیرنگ" کہلاتا ہے۔ تیار نمکین پائیک کو باقاعدہ ہیرنگ کی طرح استعمال کیا جاتا ہے۔

سب سے پہلے، مچھلی کو دھونے، اسکیل کرنے، اور سر اور پنکھوں کو تراشنے کی ضرورت ہے۔

پھر، بہت احتیاط سے پیٹ کھولیں اور انتڑیوں کو ہٹا دیں۔ اگر پائیک میں کیویار ہے، تو اسے الگ سے نمکین کیا جا سکتا ہے۔

اگر پائیک چھوٹا ہے، تو اسے کئی حصوں میں کراس کی طرف کاٹ دیں. بڑے پائیک میں، یہ ریڑھ کی ہڈی اور بڑی ہڈیوں کو ہٹانے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے.

تیار شدہ پائیک کو ایک مناسب سائز کے گہرے پیالے یا جار میں رکھیں اور نمکین پانی تیار کریں۔

1 لیٹر پانی کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• 3 چمچ۔ l نمک کا ڈھیر؛
• خلیج کی پتی؛
• کالی مرچ؛
• مچھلی کو نمکین کرنے کے لیے دیگر مصالحے

نمکین پانی کو اس وقت تک ابالیں جب تک کہ نمک گھل نہ جائے، مصالحہ ڈالیں اور پین کو چولہے سے اتار دیں۔ اس ترکیب کے لیے، پائیک کو ٹھنڈے ہوئے نمکین پانی سے بھرنا ہوگا تاکہ یہ مچھلی کو کم از کم 3 سینٹی میٹر تک مکمل طور پر ڈھانپ لے۔

جار کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور 5-7 دن کے لیے فریج میں رکھیں۔اس وقت کے بعد، نمکین پانی نکالا جا سکتا ہے، لیموں کے رس کے ساتھ پائیک کے ٹکڑوں کو چھڑکیں اور اچار پیاز اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں.

تمباکو نوشی کے لئے نمکین پائیک

تمباکو نوشی کے لیے مچھلی کے بڑے نمونوں کا انتخاب کیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، ترازو کو صاف کرنا ضروری نہیں ہے، جیسا کہ سر کو ہٹانا ضروری نہیں ہے؛ یہ ذائقہ اور دھواں ہاؤس کے ڈیزائن کا معاملہ ہے. پائیک کو نکالیں، پیٹھ کے ساتھ ایک گہرا کٹ بنائیں اور مچھلی کے ٹکڑوں میں کاٹے بغیر اسے کسی مناسب برتن میں رکھیں۔

نمکین پانی کو پچھلی ترکیب کی طرح تیار کریں، لیکن آپ کو پائیک پر گرم، تقریباً ابلتے ہوئے نمکین پانی ڈالنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد کنٹینر کو مچھلی کے ڈھکن سے ڈھانپیں اور مچھلی کے سائز کے لحاظ سے اسے 3-7 گھنٹے تک نمک کے لیے چھوڑ دیں۔

مچھلی کو نمکین کرنا مکمل ہو گیا ہے، اور آپ سگریٹ نوشی شروع کر سکتے ہیں۔

پائیک کی خشک نمکین

چھوٹے پائیک عام طور پر خشک ہوتے ہیں، اور اس کے لئے خشک نمکین کا استعمال کرنا بہتر ہے. اس طریقے سے مچھلی کو رس اور نرمی کی ضرورت نہیں ہوتی اور خشک طریقہ سے خشک ہونے کی رفتار تیز ہوجاتی ہے کیونکہ نمک گوشت سے نمی کھینچتا ہے۔

پائیک کو دھوئیں، پیٹ کو چیر دیں اور انتڑیوں کو نکال دیں۔ ایک مٹھی بھر موٹا نمک لے کر پیٹ کے اندر فراخ ہاتھ سے ڈالیں اور مچھلی کو ہر طرف نمک کے ساتھ رگڑیں۔ مچھلی کو مضبوطی سے رکھیں، ساتھ ہی ساتھ خالی جگہوں کو نمک سے بھریں۔ بہت زیادہ نمک جیسی کوئی چیز نہیں ہے، اور پائیک کا گوشت کافی گھنا ہے، اس لیے اگر آپ اسے نمک میں دفن کر دیں تو بھی اسے زیادہ نمکین نہیں کیا جائے گا۔

مچھلی کے ساتھ کنٹینر کو الٹی ہوئی پلیٹ سے ڈھانپیں، اوپر دباؤ ڈالیں، اور پائیک کو 3-4 دن کے لیے فریج میں رکھیں۔

یہ مختلف ترکیبوں کے لئے پائیک کو نمکین کرنے کی بنیادی ترکیبیں ہیں۔ پائیک کو نمکین کرنے کے مزید تفصیلی طریقہ کے لیے، ویڈیو دیکھیں: