موسم سرما کے لئے ایک بیرل میں اچار کھیرے کو ٹھنڈا کرنے کا طریقہ - مزیدار اور کرسپی اچار کے لئے ایک آسان نسخہ۔

نمکین کے لئے بیرل کیسے تیار کریں۔

ہم احتیاط سے کنٹینر کو تیار کرکے بیرل میں اچار والے کھیرے تیار کرنا شروع کردیتے ہیں۔ یہ سبزیوں کی بڑے پیمانے پر کٹائی سے 2-3 ہفتے پہلے کیا جانا چاہئے۔

بیرل کو کناروں پر باقاعدہ پانی سے بھریں اور انہیں 14-20 دنوں تک کھڑے رہنے دیں۔

اس کے بعد، اس پانی کو نکالیں، گرم سوڈا کے محلول سے بیرل دھو لیں اور ٹھنڈے پانی سے دوبارہ دھو لیں۔

خشک صاف کریں اور کپڑے سے ڈھانپیں جب تک کہ کنٹینر کھیرے سے بھر نہ جائے۔

انہیں بچھانے سے پہلے، تیار بیرل پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔

سردی کے لیے کھیرے کو سرد طریقے سے کیسے اچار کریں۔

اچار کے دن، باغ سے کھیرے کو جمع کریں، انہیں اچھی طرح سے کللا کریں اور ابلتے ہوئے پانی میں 2-3 منٹ تک ڈبو دیں۔

ابلتے ہوئے پانی سے جلدی سے ہٹائیں اور اب ٹھنڈے پانی میں ڈوب جائیں۔ یہ آسان ہیرا پھیری کھیرے کو اپنے قدرتی سبز رنگ کو برقرار رکھنے کی اجازت دے گی۔

50 کلو کھیرے کے لئے تیار کردہ بیرل میں، آپ کو مندرجہ ذیل مصالحے ڈالنے کی ضرورت ہے: ڈل کی چھتریاں - 2 کلو، ہارسریڈش جڑ اور ساگ - 250 گرام، لہسن کے چھلکے - 200 گرام، تازہ گرم مرچ - 50 گرام، اجمود اور اجوائن - 250 جی، چیری کے سبز پتے اور کالی کرینٹ۔ کل 500 گرام مصالحہ ہونا چاہیے۔ بیرل بھرتے وقت ان مصالحوں کو دھونا، خشک کرنا اور ککڑیوں کی تہوں میں رکھنا چاہیے۔

کھیرے اور مسالوں سے بھرے بیرل میں ٹھنڈے نمک کا محلول ڈالیں اور کنٹینر کو کمرے کے درجہ حرارت پر کمرے میں چھوڑ دیں۔

نمکین پانی کو 9 کلو نمک اور 90 لیٹر پانی سے تیار کرنے کی ضرورت ہے - بڑے کھیرے کے لیے، 8 کلو نمک اور 90 لیٹر پانی سے - درمیانے کھیرے کے لیے، 7 کلو نمک اور 90 لیٹر پانی سے - چھوٹے کھیرے کے لیے . لہذا، ایک بیرل میں کھیرے کو رکھتے وقت، آپ کو ایک ہی سائز کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے - اس طرح انہیں یکساں طور پر نمکین کیا جائے گا۔

نمکین پانی سے بھرے کھیرے والے بیرل کو 2-3 دن تک گرم رکھنا چاہیے تاکہ اس میں فعال ابال شروع ہو جائے۔ ابال کے دوران نمکین پانی کے ساتھ کھیرے کو بیرل کے کنارے تک بڑھنے سے روکنے کے لیے، آپ کو ان پر روئی کا رومال، اس پر ایک لکڑی کا دائرہ، اور ابلتے ہوئے پانی سے دھوئے گئے موچی پتھر یا ایک بڑے پین سے دباؤ ڈالنا ہوگا۔ اس پر پانی.

جب وقت آتا ہے اور نمکین پانی کی سطح پر جھاگ بننا شروع ہو جاتا ہے، بیرل کو تہہ خانے میں نیچے کر دیں اور، اگر نمکین پانی پھیل جائے تو بیرل کو اوپر سے نئے سے بھر دیں۔

ایک بیرل میں کھیرے کو اچار بنانے کے اصول کی بنیاد پر، انہیں بڑے جار یا بوتلوں میں بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔ نمکین کرنے سے پہلے، شیشے کی بوتلوں کو سوڈا سے دھونا چاہیے اور ابلتے ہوئے پانی سے ابالنا چاہیے یا 20 منٹ تک بھاپ پر رکھنا چاہیے۔

آپ ایک مہینے کے اندر مزیدار کرسپی ککڑیوں کا مزہ چکھ سکتے ہیں، جو ایک بیرل میں یا جار میں اچار ڈالے ہوئے ہیں۔اگر آپ اچار بناتے وقت احتیاط برتیں اور برتنوں اور سبزیوں کو اچھی طرح دھو لیں اور انہیں کم درجہ حرارت پر ذخیرہ کریں تو اچار والے کھیرے موسم بہار تک برقرار رہیں گے۔

ویڈیو بھی دیکھیں: بیرل یا ٹب میں کھیرے کا اچار