گھر میں بریسکیٹ کو نمکین بنانے کا طریقہ: دو آسان ترکیبیں۔

برسکٹ کیا ہے؟ یہ سور کے گوشت کا پیٹ کا حصہ ہے۔ کبھی کبھی اسے "انڈربیلی"، "سبپریٹونیم" کہا جاتا ہے، لیکن جوہر تبدیل نہیں ہوتا ہے۔ چھاتی کے اس حصے میں چکنائی اور گوشت کی تقریباً ایک ہی مقدار ہوتی ہے، جو متبادل تہوں سے گوشت کو ناقابل یقین حد تک نرم اور رسیلی بناتی ہے۔

برائن برائن کے دو آسان طریقے ہیں۔ خشک برائننگ کا استعمال باقاعدہ برائنڈ برسکٹ بنانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ اگر تمباکو نوشی کا ارادہ ہے، یا آج کھانے کی ضرورت ہے، تو برسکٹ کو نمکین پانی میں ملایا جاتا ہے۔ دونوں طریقے آسان ہیں اور خاص مہارت کی ضرورت نہیں ہے۔

خشک برائننگ بریسکیٹ

نمکین کرنے کے لیے، آپ کو صرف تازہ برسکٹ کی ضرورت ہے جو پہلے منجمد نہ ہوئی ہو۔ وہ اسے دھوتے نہیں ہیں، لیکن اسے چاقو سے تھوڑا سا کھرچتے ہیں اور کاغذ کے تولیوں سے خشک کرتے ہیں۔

برسکٹ کو اچھی طرح سے نمکین کرنے کے لیے، اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا ضروری ہے۔ اسے زیادہ کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے، اور یہ کافی ہے کہ برسکٹ کے ایک کلو ٹکڑوں کو 6-8 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

1 کلو برش کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• 100 گرام نمک؛
• لہسن کا 1 سر؛
• مصالحے: کالی مرچ، پیپریکا، بے پتی وغیرہ۔

برسکٹ کو نمکین کرتے وقت، آپ کو یہ یاد رکھنے کی ضرورت ہے کہ زیادہ سے زیادہ بہت کم مصالحے ڈالنا بہتر ہے۔ بہت زیادہ خوشبودار جڑی بوٹیاں گوشت کے ذائقے کو ختم کر دیں گی، جو کہ اچھا نہیں ہے اگر آپ نمکین برِسکیٹ چاہتے ہیں۔

لہسن کو چھیل کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور مصالحے کو نمک کے ساتھ ملا دیں۔ اس ذائقے دار آمیزے میں ہر ایک ٹکڑے کو کوٹ کریں اور برسکٹ کو ایک کنٹینر میں رکھیں۔ شیشے کا سامان استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، شاید ایک جار بھی۔

کنٹینر کو برسکٹ کے ساتھ ڑککن کے ساتھ بند کریں اور اسے کسی ٹھنڈی جگہ پر رکھیں، شاید ریفریجریٹر کے سب سے نچلے شیلف پر۔

بریسکیٹ کو تین دن تک نمکین کرنا ضروری ہے، اور بہتر ہے کہ اس میں نہ دیکھیں۔ گوشت سے رس نکلے گا، اور آپ یقیناً اسے نکالنا چاہیں گے، لیکن آپ کو ایسا نہیں کرنا چاہیے۔

تیسرے دن، آپ کو brisket باہر نکالنے کی ضرورت ہے، اور آپ اسے تیار پر غور کر سکتے ہیں. تاہم، کچھ اور ٹچ کرنے کی ضرورت ہے. چھاتی کو تولیہ سے خشک کریں اور سونگھیں، شاید کچھ اور لہسن؟ اگر آپ کو بو پسند ہے، تو برسکٹ کے ہر ٹکڑے کو پارچمنٹ پیپر میں لپیٹ کر ایک دن کے لیے فریزر میں رکھ دیں۔ برسکٹ کو تھوڑا سا آرام کرنا چاہئے، جو گوشت کو گھنے بنائے گا، اور اسے پتلی ٹکڑوں میں کاٹنا زیادہ آسان ہوگا۔

نمکین پانی میں برسکٹ

یہ بریسکیٹ کو جلدی سے ٹھیک کرنے کا ایک طریقہ ہے، یا اگر آپ کو رس دار گوشت پسند ہے۔ اس طریقے کے لیے، اگر ضرورت ہو تو برسکٹ کو دھویا جا سکتا ہے، اور صرف اس لیے کاٹا جا سکتا ہے کہ گوشت کے ٹکڑے پین میں فٹ ہو جائیں۔

نمکین پانی تیار کریں:

• 1 ایل پانی؛
• 100 گرام نمک؛
• مصالحے

پانی ابلنے کے بعد اس میں نمک اور مصالحہ ڈالیں اور برسکٹ کے ٹکڑے اس میں ڈبو دیں۔ اس کے فوراً بعد پین کو چولہے سے اتاریں اور پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔

پین کو ڈھانپیں اور برسکٹ کو 3-4 گھنٹے کے لیے کھڑا اور نمک کے لیے چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، نمکین پانی نکالیں اور برسکٹ کے ٹکڑوں کو کاغذ کے تولیوں پر رکھیں۔ٹکڑوں کو نیپکن سے خشک کریں۔

لہسن کو باریک گریٹر پر پیس لیں اور گوشت کے ہر ٹکڑے کو اس "گرول" سے کوٹ دیں۔ اگر آپ کو لہسن پسند نہیں ہے تو، آپ برسکٹ کو کالی مرچ یا پیپریکا کے ساتھ سیزن کر سکتے ہیں۔

برسکٹ کو پارچمنٹ پیپر میں لپیٹیں، پھر اسے کلنگ فلم میں لپیٹیں اور گوشت کو چند گھنٹے کے لیے فریزر میں رکھ دیں۔ سردی میں، چربی کی تہیں مستحکم ہو جائیں گی اور تھوڑی گھنی ہو جائیں گی، لیکن گوشت رسیلی اور نرم رہے گا۔

برسکٹ کو نمکین کرنے کے یہ دونوں طریقے اچھے ہیں، اور گوشت منفرد طور پر سوادج نکلتا ہے۔

گھر پر سالٹ برسکٹ بنانے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: