انڈے کو منجمد کرنے کا طریقہ

منجمد پورے انڈے

صنعت پورے انڈے کو منجمد کرنے کے لیے -45°C پر فلیش فریزنگ کا استعمال کرتی ہے، اور آپ گھر پر ایسا نہیں کر سکتے۔ گھریلو خواتین بیکٹیریا سے ڈرتی ہیں جو پھٹے ہوئے انڈے کے چھلکوں کے ذریعے اندر جا سکتے ہیں۔ لیکن کیا چیز آپ کو انڈوں کو پانی اور سرکہ یا انڈوں کے لیے کسی خاص صابن سے منجمد ہونے سے پہلے دھونے سے روکتی ہے؟ اگر انڈا تھوڑا سا بھی پھٹ جائے تو جمی ہوئی سفیدی زیادہ دور نہیں چلے گی اور فریزر میں کس قسم کے بیکٹیریا ہو سکتے ہیں؟

لہٰذا، انڈوں کو دھو کر خشک کریں، انہیں پلاسٹک کے برتن میں ڈالیں، اور پہلے انہیں فرج میں ٹھنڈا کریں۔ عام طور پر، انڈے پھٹ جاتے ہیں کیونکہ انجماد کے دوران سفیدی پھیل جاتی ہے، اس لیے انہیں جلد از جلد منجمد کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ کچھ انڈے ٹوٹ جائیں گے، کچھ نہیں، لیکن اس سے ان کے ذائقے پر کوئی اثر نہیں پڑے گا۔

انڈے کے آمیزے کو منجمد کرنا

اس طریقے سے آپ انڈے کے آمیزے کو منجمد کر سکتے ہیں، یا سفیدی اور زردی کو الگ الگ کر سکتے ہیں۔

اس قسم کا جمنا اس وقت آسان ہوتا ہے جب آپ کو کھانا پکانے کے لیے سفید یا زردی کی ضرورت ہو۔ اس کے بعد آپ پروٹین کو بسکٹ، آئسنگ، بیکڈ مال میں شامل کرنے یا آملیٹ بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

سفیدی اور زردی کو مختلف برتنوں میں الگ کیا جاتا ہے۔گوروں کو ہلایا جاتا ہے، لیکن پیٹا نہیں جاتا ہے۔

بہتر ہے کہ انہیں ایک باریک چھلنی سے گزاریں، انہیں پلاسٹک کے برتن میں ڈھکن کے ساتھ ڈالیں اور فریزر میں رکھیں۔ منجمد ہونے پر، انڈے کی سفیدی حجم میں قدرے بڑھ سکتی ہے، اس لیے بہتر ہے کہ کنٹینر کو اوپر نہ بھریں۔

منجمد کرنے سے پہلے، زردی کو اچھی طرح مکس کرنا چاہیے، اور بعد کے مقصد پر منحصر ہے، نمک یا چینی شامل کریں۔ یہ ضروری ہے. خالص زردی، اگر میٹھا یا نمکین نہ کیا جائے تو وہ ناقابل خوردنی جیلی میں بدل جائے گی۔

زردی کو کنٹینرز میں پیک کریں اور کنٹینر کی تاریخ پر دستخط کریں، اور یہ زردی کس شکل میں ہے، نمکین یا میٹھی۔

آپ یہ کیسے طے کرتے ہیں کہ آپ کو کتنے انڈے کا مرکب استعمال کرنے کی ضرورت ہے؟
3 کھانے کے چمچ مکسچر = 1 انڈا
2 چمچ۔ پروٹین + 1 چمچ۔ زردی = 1 انڈا

ابلے ہوئے انڈوں کو منجمد کرنا

ابلی ہوئی سفیدی کو ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن ڈیفروسٹ کرنے کے بعد وہ ذائقہ میں ناگوار ہو جاتے ہیں، زردی کے برعکس، جو اپنی تمام خصوصیات کو بالکل برقرار رکھتے ہیں۔ ابلی ہوئی سفیدیاں سلاد کو سجانے اور بھرنے کے لیے استعمال کی جا سکتی ہیں۔

انڈوں کو سختی سے ابالیں اور چھلکے نکال دیں۔ سفیدی کو ایک طرف رکھ دیں، پھر ان کو استعمال کرنے کا طریقہ معلوم کریں، اور زردی کو ایک سوس پین میں ڈالیں، ٹھنڈے پانی سے ڈھانپ کر آگ پر رکھیں۔

جیسے ہی پانی ابلتا ہے، سوس پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں، گیس بند کر دیں، اور زردی کو 10-15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

اس کے بعد زردی کو کٹے ہوئے چمچ سے پانی سے نکال لیں، انہیں نکال کر کسی برتن میں رکھ دیں۔ زردی طویل مدتی اسٹوریج کے لیے تیار ہے۔

کیا انڈوں کو منجمد کرنا ممکن ہے، ویڈیو دیکھیں: