سردیوں کے لیے ڈل کو کیسے منجمد کیا جائے - تھیلوں اور کنٹینرز میں سبزیاں کی کٹائی - قدم بہ قدم فوٹو کے ساتھ نسخہ

سردیوں کے لیے تازہ ڈل کو محفوظ رکھنے کے لیے، ہم سبز کو منجمد کر دیں گے۔ کٹائی کے اس طریقے کے ساتھ، یہ اپنی خصوصیات کو زیادہ سے زیادہ برقرار رکھتا ہے، اپنے خوبصورت روشن رنگ کو سیاہ یا تبدیل نہیں کرتا ہے۔

ذائقہ کھونے سے بچنے کے لیے، آپ کو تازہ، حال ہی میں کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں منجمد کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ بہتر ہے اگر ڈل جوان ہو اور اس کی موٹی شاخیں نہ ہوں۔ اس سال میں نے وقت پر کٹائی کا انتظام نہیں کیا؛ میری ڈل تھوڑی زیادہ بڑھ گئی تھی۔ لیکن یہ ٹھیک ہے، آپ کو تھوڑا سا اور کام کرنا ہوگا۔

منجمد ڈل تیاری کے کام کے ساتھ شروع ہوتا ہے۔ جڑوں کو کاٹ کر پھینک دیں۔ باقی سبزوں کو ایک پیالے میں وافر پانی سے دھو لیں۔ ہم پانی کو دو یا تین بار تبدیل کرتے ہیں۔ چلو خشک کرتے ہیں۔

ہم سبز کو پودوں کے موٹے حصوں سے الگ کرتے ہیں۔

جوان شاخوں کو باریک کاٹ لیں۔

کٹے ہوئے پتوں کو ایک پتلی تہہ میں ایک ٹرے پر رکھیں اور فوری جمنے کے لیے فریزر میں رکھیں۔ اس کے بعد، انہیں تیار شدہ پلاسٹک باکس میں ڈالیں.

جب کہ ڈل کا اگلا حصہ جم رہا ہے، ہم باکس کو فریزر میں رکھتے ہیں۔ ہم ساگ کو کمپیکٹ یا دباتے نہیں ہیں۔ اس طرح یہ آپس میں نہیں چپکے گا، بلکہ ریزہ ریزہ رہے گا۔جب ڈبہ اوپر بھر جائے تو اسے ڈھکن سے مضبوطی سے بند کر کے اسے ذخیرہ کرنے کے لیے چیمبر میں رکھ دیں۔

اگر آپ کے پاس کافی کنٹینرز نہیں ہیں، تو آپ پلاسٹک کے تھیلے استعمال کر سکتے ہیں، لیکن وہ سبز کو تھوڑا سا خشک کر دیتے ہیں۔

اسی طرح میں سردیوں کے لیے دیگر خوشبودار جڑی بوٹیاں تیار کرتا ہوں - اجمود، تلسی، لال مرچ... چونکہ تیاری کے طریقہ کار سے وہ اپنا رنگ اور ذائقہ نہیں کھوتے، اس لیے انہیں نہ صرف پہلے اور دوسرے کورس کی تیاری کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، بلکہ سلاد میں بھی شامل کریں یا سینڈوچ کو سجائیں۔