زچینی کو کیسے منجمد کریں۔

کر سکتے ہیں۔ تمام سبزیوں کی طرح، زچینی کو سردیوں کے دوران بعد میں استعمال کے لیے منجمد کیا جا سکتا ہے۔

جوان، تازہ زچینی کو منجمد کرنے کے لیے منتخب کیا جاتا ہے۔ سڑنے یا سستی کے لئے ان کا معائنہ کریں۔ ان حصوں کو ہٹانے کی ضرورت ہے۔ پرانی زچینی کو بھی منجمد کیا جا سکتا ہے، لیکن ڈیفروسٹ کرنے کے بعد، اندر کا حصہ پانی کے ساتھ ساتھ تیر جاتا ہے۔ اس طرح کے زچینی بھرنے کے لئے موزوں ہیں، لیکن زیادہ نازک برتنوں کے لئے، نوجوان پھلوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے.

جب تازہ (کچی) زچینی کو منجمد کیا جاتا ہے، تو اس کا ذائقہ اور مستقل مزاجی کچھ حد تک بدل سکتی ہے۔ وہ "روبری" بن جاتے ہیں، اپنی خوشبو اور ذائقہ کھو دیتے ہیں، لیکن بلینچنگ سب کچھ بچا لے گی۔

زچینی کو کیوبز، حلقوں، سلائسس میں کاٹ لیں جو بھی آپ چاہیں۔ آپ کئی تھیلے تیار کر سکتے ہیں تاکہ آپ کے پاس تمام مواقع کے لیے زچینی ہو۔

سوس پین میں پانی ابالیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں، اور زچینی کو چھوٹے حصوں میں بلانچ کریں، کبھی کبھار کٹے ہوئے چمچ سے ہلاتے رہیں۔

پانی نکالیں اور زچینی کو کولنڈر میں رکھیں۔ جب یہ بیچ ٹھنڈا ہو جاتا ہے اور نکل جاتا ہے، زچینی کے اگلے بیچ پر کام کریں۔

بلینچڈ زچینی کو پھیلے ہوئے کپڑے پر خشک کریں۔ اس میں جلدی کرنے کی ضرورت نہیں ہے، ان میں جتنا کم پانی ہوگا، اتنا ہی وہ اپنا ذائقہ برقرار رکھیں گے۔

تیاریوں کو تھیلوں میں پیک کریں، اور آپ انہیں موسم سرما میں ذخیرہ کرنے کے لیے بھیج سکتے ہیں۔

کٹی ہوئی زچینی بہت لذیذ پینکیکس بناتی ہے، اور اگر آپ کے پاس چند بڑی زچینی باقی ہیں، تو آپ انہیں سردیوں کے لیے نیم تیار شدہ مصنوعات تیار کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ زچینی کو چھیل لیں، انہیں ایک موٹے چنے پر پیس لیں اور تھوڑا سا نمک ملا دیں۔ زچینی فوری طور پر رس جاری کرے گی، جسے تھوڑا سا نچوڑنے کی ضرورت ہے، یا صرف نالی ہونے کی اجازت ہے۔

اس کے بعد، آپ اسے تھیلوں میں ڈال سکتے ہیں اور سردیوں میں گرمیوں کے پکوان سے اپنے خاندان کو خوش کر سکتے ہیں۔

زچینی کو صحیح طریقے سے منجمد کرنے کا طریقہ، ویڈیو دیکھیں: