گھر میں فریزر میں موسم سرما کے لئے سورل کو کیسے منجمد کریں: ترکیبیں۔

منجمد کرنے کے لئے سورل کی تیاری

توجہ! مئی جون میں منجمد کرنے کے لئے سورل جمع کرنا بہتر ہے۔ ان مہینوں کے دوران، سبزیوں کی فصل بہت جوان ہوتی ہے اور اس میں زیادہ مقدار میں آکسیلک ایسڈ نہیں ہوتا ہے۔

سب سے پہلے، ہم پتیوں کو ترتیب دیتے ہیں. ہم فوری طور پر خراب اور بوسیدہ نمونوں کو خارج کر دیتے ہیں؛ ہمیں صرف رسیلی، لچکدار پتوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، چھانٹتے وقت، ہم گھاس اور بڑے ملبے کو ہٹاتے ہیں جو غلطی سے جھنڈ میں آجاتا ہے۔

اب پتیوں کو تولیوں پر دھو کر خشک کرنے کی ضرورت ہے۔ سبزیوں کے خشک ہونے کے لیے، آپ انہیں خالی گلاس میں ڈال سکتے ہیں اور ان کو فلف کر سکتے ہیں۔ اس طریقہ سے پانی کے قطرے نیچے بہہ جائیں گے۔ سورل مکمل طور پر خشک ہونے کے بعد، یہ مزید جمنے کے لیے تیار ہے۔

اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ درج ذیل میں سے کون سی منجمد ترکیبیں منتخب کرتے ہیں، اس سبزی کی پری پروسیسنگ ایک جیسی ہوگی۔

سورل کو کیسے منجمد کریں: ترکیبیں۔

تازہ سورل کو کیسے منجمد کریں۔

زیادہ تر اکثر، پودے کے ٹینڈر پتے کا حصہ منجمد ہوتا ہے، لیکن، اگر چاہیں تو، تنوں کو بھی استعمال کیا جا سکتا ہے. پوری پتیوں کے ساتھ تازہ سورل کو منجمد کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے؛ اسے کاٹنا بہتر ہے۔

سورل کو سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے اور جمنے کے لیے تھیلوں میں رکھا جاتا ہے، جہاں سے زیادہ سے زیادہ ہوا نکال دی جاتی ہے۔ سبز ٹکڑوں کے ساتھ "ساسیجز" کو ذخیرہ کرنے کے لیے فریزر میں رکھا جاتا ہے۔

"ارینا کے ساتھ کھانا پکانا" چینل سے ویڈیو دیکھیں - موسم سرما کے لئے سورل

موسم سرما کے لئے سورل کو بلینچ کرنے کا طریقہ

ایسا کرنے کے لئے، کٹے ہوئے پتوں کو ایک کولنڈر میں ڈالیں اور اسے براہ راست ابلتے ہوئے پانی کے پین میں نیچے رکھیں۔ اس ہیرا پھیری میں بالکل 1 منٹ لگتا ہے۔ مخصوص وقت گزر جانے کے بعد، کولنڈر کو پانی سے ہٹا دیا جاتا ہے اور اضافی مائع کو اچھی طرح سے نکالنے دیا جاتا ہے۔

بلینچڈ سورل کو ایک بیگ میں منجمد کیا جا سکتا ہے، ایک تنگ ٹیوب میں رول کیا جا سکتا ہے، یا سلیکون سانچوں میں۔ آخری آپشن کے لیے، سبزی کو سانچوں میں بچھایا جاتا ہے اور اپنی انگلیوں سے مضبوطی سے کمپیکٹ کیا جاتا ہے۔ یہ تیاری کئی گھنٹوں کے لیے فریزر میں پری فریزنگ کے لیے رکھی جاتی ہے۔ سبزیاں سیٹ ہونے کے بعد، سبز بریکٹس کو سانچوں سے ہٹا کر کنٹینرز یا تھیلوں میں منتقل کر دیا جاتا ہے۔

سورل آئس کیوبز

باریک کٹی ہوئی سورل کو برف کی ٹرے میں رکھا جاتا ہے اور تھوڑی مقدار میں پانی بھرا جاتا ہے۔ سبز کے ساتھ فارم منجمد ہیں. پانی مکمل طور پر جم جانے کے بعد، آئس کیوبز کو ہٹا کر تھیلوں میں ڈال دیا جاتا ہے۔

اس طرح کے سورل آئس کیوبز کو کاسمیٹولوجی میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

سردیوں کے لیے سورل پیوری

پیوری بنانے کے لیے سورل کو گوشت کی چکی میں پیس لیا جاتا ہے۔تیار شدہ پیوری کو برف کی چھوٹی ٹرے میں رکھ کر منجمد کر دیا جاتا ہے۔ ابتدائی جمنے کے بعد، سورل بریکیٹس کو سانچے سے نکال کر ایک علیحدہ بیگ میں ڈال دیا جاتا ہے۔

تیل میں منجمد سورل

اس طریقہ کے لیے آپ سبزی یا مکھن استعمال کر سکتے ہیں۔

پہلے آپشن میں، کٹی پتوں والی سبزیوں کو آئس ٹرے میں رکھا جاتا ہے اور سبزیوں کے تیل سے بھرا جاتا ہے۔

مکھن کو پہلے پگھلا لینا چاہیے۔ تیل کو آگ پر یا مائکروویو میں گرم کرکے اس کی ساخت کو تباہ نہ کریں۔ نرم مکھن کو کافی بڑی مقدار میں کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور پھر پورے ماس کو برف کے سانچوں میں بچھایا جاتا ہے۔

مکمل شدہ فارم، دونوں صورتوں میں، ایک دن کے لیے فریزر میں بھیجے جاتے ہیں، اور مکمل منجمد کرنے کے بعد، انہیں ہٹا کر کنٹینرز میں منتقل کر دیا جاتا ہے۔

منجمد سورل کو ذخیرہ کرنے اور استعمال کرنے کا طریقہ

ورک پیس کو اسٹوریج کے لیے فریزر میں رکھنے سے پہلے، اس پر لیبل لگانا نہ بھولیں، کیونکہ منجمد سورل بریکیٹس آسانی سے دوسری منجمد سبزیوں کے ساتھ الجھ سکتے ہیں۔

منجمد سبزیاں تازہ کٹائی تک فریزر میں محفوظ کی جاتی ہیں۔ سورل کو کھانا پکانے سے پہلے ابتدائی ڈیفروسٹنگ کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔