شیمپینز کو کیسے منجمد کریں۔

شیمپینز کو منجمد کرنے کے طریقہ کار کا اطلاق

• اگر شیمپینز دو دن سے زیادہ عرصے سے فریج میں ہیں۔ ان کو منجمد کرنا بہتر ہے، کیونکہ... تازہ شیمپین تین دن سے زیادہ ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا۔
• موسم سرما میں، شیمپین سستے ہیں، ایک دو کلو گرام خریدیں، انہیں منجمد کریں، اور آپ کو اس پر افسوس نہیں ہوگا.
• ہاتھ پر منجمد شیمپینز رکھنے سے آپ کو ہمیشہ کچھ مزیدار بنانے کی اجازت ملتی ہے: مشروم کے ساتھ پیزا، مشروم کا سوپ وغیرہ۔

منجمد کرنے کے لئے شیمپین کیسے تیار کریں۔

• پھلوں کا انتخاب۔ جوان، تازہ، بڑے نہیں پھل منجمد کرنے کے لیے موزوں ہیں۔
• مشروم دھونا۔ شیمپین بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھوئے جاتے ہیں۔ اس دوران، تمام سطحی مائکروجنزم جو منجمد ہونے پر مر نہیں سکتے ہیں ہٹا دیے جاتے ہیں۔
• مشروم کی صفائی۔ مشروم کو صاف کیا جاتا ہے، یہ پھل زیادہ نازک ذائقہ دیتا ہے. تنے کا نچلا حصہ ہمیشہ کاٹ دیا جاتا ہے، چاہے مشروم صاف نہ ہوں۔
• کٹے ہوئے مشروم۔ اگر بہت زیادہ مشروم ہیں، تو وہ چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ رہے ہیں. یہ عمل کچھ پکوانوں کے پکانے کو تیز کرتا ہے۔ اگر مشروم چھوٹے ہیں، تو انہیں نہ کاٹیں تاکہ ڈیفروسٹنگ کے بعد کٹے سیاہ ہونے سے بچ سکیں۔
• نمی کو ہٹانا۔قطع نظر اس کے کہ مشروم جس شکل میں جمے ہوئے ہوں، انہیں پہلے ہی خشک کر دیا جاتا ہے اور نمی کو بخارات بننے دیا جاتا ہے۔ دوسری صورت میں، فریزر میں تمام پھل ایک ساتھ چپک جائیں گے اور آپ کو برف کا ایک بڑا گانٹھ ملے گا۔
• شیمپینز کے لیے کنٹینرز (بیگ) کی تیاری۔ ویکیوم بیگ اسٹوریج کے لیے بہترین کام کرتے ہیں۔ انہیں دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔
• بیگ کا سائز کھانا پکانے کے لیے ایک مطلوبہ حصے کے مطابق منتخب کیا جاتا ہے۔
• شیمپینز جو پہلے ہی پگھل چکے ہیں انہیں دوبارہ منجمد نہیں کیا جا سکتا۔

منجمد ہونے سے پہلے شیمپینز پر کارروائی کرنے کے چار آسان طریقے

1. تازہ شیمپینز کو منجمد کرنا سب سے آسان طریقہ ہے۔ مشروم، نمی سے خشک، ایک بیگ میں رکھا جاتا ہے، مضبوطی سے بند کر کے فریزر میں رکھا جاتا ہے۔ یہ طریقہ مشروم میں موجود تمام غذائی اجزاء کو محفوظ رکھتا ہے۔
2. بلینچنگ شیمپین ان کی ظاہری شکل کو بہتر بناتا ہے، پھل سیاہ نہیں ہوتے ہیں۔ چھوٹے شیمپینز کو بھاپ سے 1 سے 2 منٹ تک بلینچ کیا جاتا ہے، بڑے کو 3 سے 4 منٹ تک۔ بلینچنگ کے بعد، مشروم کو 1٪ سائٹرک ایسڈ کے محلول میں کئی منٹ کے لیے رکھنا چاہیے۔ یہ عمل انجماد کو تیز کرتا ہے۔ مشروم کو خشک کیا جاتا ہے، ایک کنٹینر میں رکھا جاتا ہے، مضبوطی سے بند اور منجمد کیا جاتا ہے.
3. ابلے ہوئے شیمپینز کو بھی منجمد کیا جا سکتا ہے۔ مشروم کو 10 منٹ سے زیادہ ابالیں، ایک کولینڈر میں رکھیں، نالی اور خشک ہونے دیں۔ بیگ میں رکھیں اور فریزر میں رکھیں۔
4. تلی ہوئی شیمپینز اچھی ہیں کیونکہ انہیں فوری طور پر برتنوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مشروم کو اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ نمی مکمل طور پر ختم نہ ہوجائے، ٹھنڈا، خشک، مضبوطی سے پیک اور منجمد نہ ہوجائے۔

گھر میں منجمد شیمپینز کو ذخیرہ کرنا

• ریفریجریٹرز میں درجہ حرارت -18°، ہوا میں نمی 95% سے زیادہ نہ ہو۔ درجہ حرارت کے حالات کو تبدیل کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
• گرمی کے علاج کا نشانہ بننے والے شیمپینز 6 ماہ کے لیے محفوظ کیے جاتے ہیں۔
• تازہ منجمد شیمپینز کو 1 سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

ویکیوم بیگ میں منجمد شیمپین

ویڈیو میں تفصیل سے بتایا گیا ہے کہ کس طرح فرائی کرکے تیار کردہ شیمپینز کو منجمد کیا جاتا ہے۔