گھر میں موسم سرما کے لئے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کیسے منجمد کریں: مناسب منجمد کرنے کے تمام طریقے

منجمد کرنے کے لئے مشروم تیار کرنے کا طریقہ

سب سے پہلے، مشروم کو سائز اور کثافت کے لحاظ سے ترتیب دیں۔ بہتر ہے کہ چھوٹے اور مضبوط مشروم کو ان کی پرکشش شکل کو برقرار رکھنے کے لیے کچے اور پورے کو منجمد کر دیں۔ اور بڑے مشروم کو ہیٹ ٹریٹمنٹ کا استعمال کرتے ہوئے منجمد کرنے کے لیے الگ رکھا جاتا ہے۔

وہ مشروم جنہیں کچے منجمد کرنے کی منصوبہ بندی کی گئی ہے انہیں دھونے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ انہیں نم کپڑے یا صاف (نئے) ڈش واشنگ سپنج سے صاف کر سکتے ہیں۔

بڑی ٹوپیاں والے مشروم کو گندگی سے صاف کیا جاتا ہے اور ٹھنڈے پانی میں احتیاط سے دھویا جاتا ہے، اس بات کا خیال رکھتے ہوئے کہ وہ ٹوٹ نہ جائیں۔

زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کچی منجمد کرنے کا طریقہ

تیار شدہ مضبوط کھمبیوں کو سیلفین سے ڈھکی ہوئی ٹرے یا کٹنگ بورڈ پر بچھایا جاتا ہے۔ پھر کنٹینر 10-12 گھنٹے کے لئے فریزر میں رکھا جاتا ہے.اس وقت کے بعد، مشروم کو باہر لے جایا جاتا ہے اور ایک علیحدہ بیگ یا کنٹینر میں رکھا جاتا ہے.

پیکج کو منجمد کرنے کی تاریخ کے ساتھ نشان زد کیا جاتا ہے اور اسے فریزر میں واپس بھیج دیا جاتا ہے۔

زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں منجمد کرنے سے پہلے کیسے ابالیں۔

بڑے صاف مشروم کیپس کو تقریباً ایک ہی سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ اس کے بعد انہیں ابلتے ہوئے پانی میں تقریباً 10 منٹ تک ڈبو دیا جاتا ہے۔ اگلی بار ابالنے کے بعد آنچ کو نیچے رکھیں تاکہ مشروم مضبوط ابلنے کی وجہ سے گر نہ جائیں۔

جب پکایا جائے تو زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں بہت زیادہ جھاگ پیدا کرتی ہیں، اس لیے آپ کو اسے ہٹانے کے لیے چمچ سے بازو بنانا چاہیے۔

جیسے ہی مشروم پکائے جاتے ہیں (اس کا تعین اس حقیقت سے کیا جا سکتا ہے کہ پین میں مشروم نیچے تک پہنچ چکے ہیں)، انہیں احتیاط سے کٹے ہوئے چمچ سے ہٹا دیا جاتا ہے اور ایک کولینڈر میں ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔

زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے بعد، انہیں تقسیم شدہ تھیلوں یا برتنوں میں رکھا جاتا ہے۔ کنٹینرز پر دستخط کر کے فریزر میں بھیجے جاتے ہیں۔

"سوادج اور پرورش" چینل سے ویڈیو دیکھیں - سردیوں کے لئے منجمد مشروم

سردیوں کے لیے تلی ہوئی زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں

زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کے صاف کٹے ہوئے ٹکڑوں کو ایک گرم کڑاہی پر سبزیوں کے تیل کے چند چمچوں کے ساتھ رکھیں۔ مشروم کو تقریباً 20 منٹ تک بھونیں جب تک کہ تمام اضافی نمی بخارات نہ بن جائے۔

تیار فرائی کو ٹھنڈا کر کے کنٹینرز میں جمانے کے لیے رکھا جاتا ہے۔ ہر بیگ پر اس تاریخ کے ساتھ نشان لگایا گیا ہے جب مشروم کو فریزر میں رکھا گیا تھا۔

لیزی کچن چینل کی ویڈیو دیکھیں - سردیوں کے لیے مشروم کو کیسے منجمد کیا جائے (مشروم کی تیاری)

تندور میں جمنے کے لیے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کیسے تیار کریں۔

اس طریقہ کار کے لئے، صاف مشروم سبزیوں کے تیل کو شامل کیے بغیر، بیکنگ شیٹ پر رکھے جاتے ہیں. تندور کو کم درجہ حرارت، تقریباً 100 ºС پر سیٹ کریں، اور اوون کا دروازہ تھوڑا سا کھولیں۔

30 منٹ کے بعد اس طرح خشک کھمبیوں کو تھیلوں میں ڈال کر فریزر میں محفوظ کر لیا جاتا ہے۔

کیا نمکین زعفران دودھ کی ٹوپیاں منجمد کرنا ممکن ہے؟

ان کو ذخیرہ کرنے کے لیے نمکین زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں منجمد کرنا ایک بہترین آپشن ہے۔ اس طریقے سے نمکین مشروم کھٹے یا خراب نہیں ہوتے، جیسا کہ ان کے ساتھ ریفریجریٹر کے معمول کے ڈبے میں ہوتا ہے۔

ذخیرہ کرنے کے اس طریقے کے لیے، زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں ٹھنڈے نمکین کی جاتی ہیں، لیکن زیادہ نمکین نہیں۔ ریفریجریٹر میں چند دنوں تک دباؤ میں اچار رکھنے کے بعد، زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں تھیلوں میں پیک کر کے فریزر میں رکھ دی جاتی ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ تھیلے کو بالکل ایک سرونگ کے لیے پیک کیا جائے، کیونکہ مشروم کو دوبارہ منجمد کرنا ناقابل قبول ہے۔

زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے اور ڈیفروسٹ کرنے کا طریقہ

کچھ گھریلو خواتین شکایت کرتی ہیں کہ زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں ڈیفروسٹ کرنے کے بعد کڑوا لگتی ہیں۔ یہ مشروم کی شیلف زندگی کے ساتھ عدم تعمیل کی وجہ سے ہوتا ہے۔ کچے منجمد زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں فریزر میں 10 ماہ سے زیادہ اور پروسیس شدہ - چھ ماہ سے زیادہ نہیں رکھی جاسکتی ہیں۔

جہاں تک ڈیفروسٹنگ کے مسئلے کا تعلق ہے، بہتر ہے کہ منجمد زعفران دودھ کی ٹوپیاں پہلے ڈیفروسٹ کیے بغیر استعمال کریں۔ اگر مشروم کو ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت ہو، مثال کے طور پر، نمکین مشروم کو ڈیفروسٹ کرتے وقت، یہ آہستہ آہستہ کیا جانا چاہئے - پہلے ریفریجریٹر میں، اور پھر کمرے کے درجہ حرارت پر۔