مچھلی کو منجمد کرنے کا طریقہ

دریا اور سمندری مچھلیوں کو منجمد کرنے کے بھی کئی اختیارات ہیں۔ آپ مچھلی کو منجمد کر سکتے ہیں۔ یعنی اسے بالکل صاف نہ کریں بلکہ صرف کیچڑ اور طحالب کو دھو کر ٹرے پر بچھا دیں اور انفرادی طور پر منجمد کریں۔ پھر جب ہر مچھلی کافی جم جائے تو انہیں تھیلے میں ڈال دیں تاکہ وہ تھیلے میں جم کر برف کے ایک گانٹھ میں نہ جم جائیں۔ یہ طریقہ چھوٹی مچھلیوں کے لیے اچھا ہے۔ آپ اسے تقریباً ایک ماہ تک ذخیرہ کر سکتے ہیں جب تک کہ آپ یہ نہ سمجھ لیں کہ ایسی چھوٹی چیز کے ساتھ کیا کرنا ہے۔

اگر مچھلی بڑی ہو تو بہتر ہے کہ اسے ترازو سے صاف کر کے آنتوں میں ڈال دیا جائے۔ اس طرح اسے زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، اور بعد میں ڈیفروسٹنگ اور کھانا پکانا تیزی سے چلے گا۔ اگر مچھلی بہت بڑی ہے، تو اسے ٹکڑے ٹکڑے کر دینا بہتر ہے.

اکثر، کھانا، اور خاص طور پر مچھلی، فریزر میں ایک ناخوشگوار بدبو کے ساتھ ایک سفید کوٹنگ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. یہ چیپنگ ہے. منجمد ہونے پر، برف کے کرسٹل مچھلی کے تیل کو نچوڑ دیتے ہیں، اور فریزر کو بار بار کھولنے اور بند کرنے سے درجہ حرارت میں تبدیلی آتی ہے اور اس کے مطابق، اس چربی کو خراب کرنا پڑتا ہے۔

چیپنگ سے بچنے کے لیے، مچھلی کو "گلیز" میں منجمد کیا جا سکتا ہے۔ جب ہم سپر مارکیٹ میں مصنوعات پر "آئسنگ" دیکھتے ہیں، تو ہمیں تھوڑا غصہ آتا ہے کیونکہ ہمیں برف کے لیے اضافی قیمت ادا کرنی پڑتی ہے۔لیکن آپ کیا کر سکتے ہیں اگر یہ مچھلی کو محفوظ رکھنے کا سب سے مؤثر طریقہ ہے۔

آپ کو مچھلی بیچنے یا خریدنے کی ضرورت نہیں ہے، اور اگر آپ خوبصورتی کے بارے میں فکر مند نہیں ہیں، لیکن صرف مچھلی کی حفاظت کے بارے میں، آپ اسے براہ راست برف کے بلاک سے منجمد کر سکتے ہیں۔ بڑی مچھلی کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں تاکہ ہر ٹکڑا زپ لاک بیگ میں فٹ ہو جائے، اور ہر بیگ میں تھوڑا سا ٹھنڈا پانی ڈالیں۔ پھر، بیگ کو زپ کرنے کی کوشش کریں، جہاں تک ممکن ہو کم ہوا چھوڑ دیں۔

اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کی مچھلی پر صرف ایک موٹی برف کی پرت نظر آئے، جیسے کہ اسٹور میں، آپ کو تھوڑا اور وقت گزارنا پڑے گا۔

مچھلی کی لاشوں کو ایک منٹ کے لیے بہت ٹھنڈے پانی میں ڈبو دیں، پھر انہیں تھوڑا سا جھٹک دیں، انہیں ایک دوسرے سے دور ایک ٹرے پر رکھیں، اور فریزر کو زیادہ سے زیادہ ٹھنڈ پر رکھیں۔ یہ ایک بلاسٹ فریز ہے اور اس برفیلی گلیز کو بنانے میں مدد کرے گا۔ پھر منجمد مچھلی کی لاشوں کو تھیلوں میں ڈالیں، اور آپ کو کم از کم 6 ماہ تک ان کی حفاظت کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

مچھلی کو منجمد کرنے کا طریقہ، ویڈیو دیکھیں: