کالی مرچ کو منجمد کرنے کا طریقہ - گھنٹی مرچ کو منجمد کرنے کے 4 طریقے

کالی مرچ کو منجمد کرنے کا طریقہ

منجمد کرنے کے لئے مرچ کی تیاری کے عمل میں کئی مراحل شامل ہیں:

1. بہتے ہوئے پانی کے نیچے سبزیوں کو اچھی طرح دھو لیں۔
2. ایک تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، کور کو کاٹ دیں اور پھلیوں کے اندر موجود تمام بیج اور رگیں نکال دیں۔ اگر آپ کالی مرچ کے ہلکے حصوں کو چھوڑ دیتے ہیں، تو ایسی سبزی سے تیار کردہ ڈش کڑوی ہوگی۔
3. ایک بار پھر ہم پھلیوں کو دھوتے ہیں تاکہ باقی بچ جانے والے بیجوں اور ریشوں کو کاٹ سکیں۔
4. کالی مرچ کو کاغذ کے تولیے یا سوتی کپڑے سے خشک کریں۔ خشک سبزیاں منجمد ہونے پر اپنی شکل کو بہتر طور پر برقرار رکھیں گی، اور منجمد خود ہی ریزہ ریزہ ہو جائے گا۔

ویڈیو میں ایلینا ڈیبردیوا آپ کو کالی مرچ کو جلدی سے چھیلنے کے دو طریقے بتائیں گی۔

میٹھی مرچ کو منجمد کرنے کے چار طریقے

طریقہ ایک - پوری گھنٹی مرچ کو منجمد کریں۔

کالی مرچ کو منجمد کرنے کا یہ طریقہ شاید سب سے آسان ہے۔ تیار پوری کالی مرچوں کو صرف ایک دوسرے کے اوپر اسٹیک کرنے کی ضرورت ہے، ایک "اہرام" بناتا ہے. کالی مرچ کو ایک ساتھ چپکنے سے روکنے کے لیے، ہر پھلی کو سیلفین کے ایک چھوٹے سے ٹکڑے میں لپیٹا جانا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ پیکیجنگ بیگ کو کئی ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں، ہر طرف تقریباً 10 سینٹی میٹر سائز کا۔ کالی مرچ کے اہرام کو منجمد کرنے والے تھیلے میں رکھا جاتا ہے، اس سے ہر ممکن حد تک ہوا نکال کر فریزر میں ذخیرہ کرنے کے لیے رکھ دیا جاتا ہے۔ کالی مرچ، منجمد پوری، بعد میں بھرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

دوسرا طریقہ - کالی مرچ کو کیوبز یا سٹرپس میں منجمد کریں۔

منجمد کرنے کا یہ طریقہ بھی آپ کو کوئی مشکل پیش نہیں کرے گا۔ چھلی ہوئی، دھوئی ہوئی اور خشک کالی مرچ کو پہلے نصف لمبائی کی سمت میں کاٹا جاتا ہے، پھر ہر نصف کو دوبارہ لمبائی کی طرف کاٹا جاتا ہے۔ اب آپ کو کالی مرچ کے نتیجے میں آنے والے ٹکڑوں کو باریک سٹرپس یا کیوبز میں کاٹنا ہوگا۔ کٹ کا سائز اور شکل اس بات پر منحصر ہے کہ آپ مستقبل میں اس کالی مرچ سے کیا بنانا چاہتے ہیں۔ مثال کے طور پر، پیزا اور سوپ کے لیے، کالی مرچ کو سٹرپس میں کاٹ کر استعمال کرنا زیادہ آسان ہے، لیکن سبزیوں کے سٹو کے لیے - کیوبز میں۔ پسی ہوئی مرچوں کو فریزر بیگ میں ڈال کر فریزر میں رکھا جاتا ہے۔ چند گھنٹوں کے بعد، آپ تھیلے کو ہلا سکتے ہیں تاکہ ہلکی سی جمی ہوئی سبزیاں بے رنگ ہو جائیں، اور منجمد سبزیاں آخرکار ریزہ ریزہ ہو جائیں۔

طریقہ تین - پکی ہوئی میٹھی مرچ کو منجمد کریں۔

اس طریقے سے مرچوں کو پہلے تندور میں پکایا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، پھلیوں کو بیج کے ساتھ ڈنٹھل ہٹائے بغیر دھویا جاتا ہے۔ مرچوں کو سبزیوں کے تیل سے لیس بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے اور تقریبا 40 منٹ کے لئے تندور میں رکھا جاتا ہے۔ جیسے ہی سبزیاں بھوری ہو جائیں، انہیں باہر نکال کر سوس پین میں ڈالیں اور 15 منٹ کے لیے ڈھکن سے مضبوطی سے ڈھانپ دیں۔اس کے بعد، پھلیوں کو ڈنٹھل سے پکڑ کر، جلد کو ہٹا دیں، اور پھر اندر کے تمام حصوں کو ہٹا دیں۔ یہ کالی مرچ حیرت انگیز طور پر خوشبودار اور لذیذ ہوتی ہیں، لہٰذا مرچوں کو چھیلتے وقت ان سے نکلنے والے رس کو محفوظ رکھنے کی کوشش ضرور کریں۔ اس کے بعد، چھلی ہوئی مرچوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے، اور نتیجے میں رس کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ ورک پیس فریزر میں محفوظ ہے۔ یہ منجمد مرچ سلاد کے لیے بہترین ہیں۔

طریقہ چار - بھرے ہوئے کالی مرچ کو منجمد کریں۔

یہ طریقہ پہلے ہی کٹے ہوئے گوشت سے بھری ہوئی کالی مرچ کو منجمد کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، کالی مرچ کو یا تو "کچی" یا پہلے ابلتے ہوئے پانی (تقریباً 1 منٹ) میں بھرا جا سکتا ہے۔ بلینچنگ سبزیوں کو نرم بناتی ہے، جو اسے کیما بنایا ہوا گوشت سے زیادہ گھنے بھرنے کی اجازت دیتی ہے۔ تیار بھرے ہوئے کالی مرچوں کو 24 گھنٹے کے لیے ایک چپٹی سطح پر فریزر میں جما دیا جاتا ہے۔ پھر انہیں فریزر بیگز میں منتقل کیا جاتا ہے اور طویل مدتی اسٹوریج کے لیے فریزر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔

منجمد مرچ اور شیلف زندگی کے لئے درجہ حرارت

منجمد کرنے کے لیے بہترین درجہ حرارت -19°C سے -32°C ہے۔ درجہ حرارت کا جھٹکا اثر آپ کو مصنوعات کی تمام مفید خصوصیات کو بہترین طریقے سے محفوظ رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔

اس درجہ حرارت کے نظام کو برقرار رکھنے سے کالی مرچ اگلی فصل تک تمام موسم سرما میں زندہ رہ سکتی ہے۔

چینل سے گھنٹی مرچ کو منجمد کرنے کی ویڈیو ترکیب دیکھیں - "کیسے پکائیں"۔

ویڈیو دیکھیں: "موسم سرما کے لئے مرچ کو کیسے منجمد کریں۔ دو راستے."