گھر میں موسم سرما کے لئے سٹو کے لئے سبزیوں کو کیسے منجمد کریں: مرکب اور منجمد کرنے کے طریقے

منجمد سٹو کے لئے اجزاء

سٹو مرکب مختلف سبزیوں پر مشتمل ہوسکتا ہے. اہم اجزاء ہو سکتے ہیں:

• زچینی
• بینگن؛
• میٹھی یا گھنٹی مرچ؛
• ٹماٹر؛
• گاجر
• سبز پھلیاں؛
• گوبھی؛
• سبز مٹر؛
• مکئی
• ہریالی

یہاں آپ سبزیوں کی مقدار اور ساخت کو تبدیل کرتے ہوئے آزادانہ طور پر کام کر سکتے ہیں۔ اب بات کرتے ہیں ہر سبزی کو الگ الگ تیار کرنے کے بارے میں۔

زچینی

جوان زچینی، بغیر بنے ہوئے دانے کے، جمنے سے پہلے چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے۔ بڑے نمونوں کو چھیل دیا جاتا ہے، بیجوں کے ساتھ اندر کا حصہ ہٹا دیا جاتا ہے، اور پھر کاٹ لیا جاتا ہے۔

سٹو کے لیے، آپ کچی زچینی استعمال کر سکتے ہیں یا ابلتے ہوئے پانی میں 3 منٹ کے لیے بلینچ کر سکتے ہیں۔اگر آپ تمام اصولوں پر عمل کرتے ہیں، تو دوسرا آپشن بہتر ہے۔

"ہمارے ساتھ مزیدار" چینل کی ویڈیو دیکھیں - سبزیوں کو کیسے بلنچ کریں۔

بینگن

آپ کو بینگن کو چھیلنا نہیں چاہئے، لیکن یہ کڑواہٹ سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے ضروری ہو گا. ایسا کرنے کے لیے، انگوٹھیوں یا پلیٹوں میں کٹے ہوئے بینگن کو فراخ دلی سے نمک چھڑک کر 30 منٹ کے لیے اس شکل میں چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ کڑوا رس نکل آئے۔ پھر بینگن کو پانی میں دھو کر کیوبز میں کاٹ لیا جاتا ہے۔

زچینی کی طرح، بینگن کو منجمد کیا جا سکتا ہے، یا تو کچا یا بلینچ۔ بینگنوں کو تقریباً 4 منٹ تک صاف کریں اور پھر جلدی ٹھنڈا کریں۔

میٹھی گھنٹی مرچ

اس تیاری کے لیے کالی مرچ کو آپ کی ترجیح کے مطابق دھو کر سٹرپس یا ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ سٹو میں کالی مرچ کے رنگ سے کوئی فرق نہیں پڑتا۔

ٹماٹر

سبزیوں کے سٹو کے لیے ٹماٹر بڑے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پہلے ٹماٹر سے جلد کو نکال لیا جائے تو بہتر ہے۔ اس کے لیے ڈنٹھل کی بنیاد پر کراس کی شکل کا کٹ بنائیں اور ٹماٹر کو ابلتے ہوئے پانی میں چند سیکنڈ کے لیے ڈبو دیں۔ اس ہیرا پھیری کے بعد جلد کو آسانی سے ہٹایا جا سکتا ہے۔

گاجر

گاجروں کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے، پتلی جلد کو چھیل دیا جاتا ہے، اور پھر پہیوں، کیوبز یا سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے۔

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ گاجریں اپنا رنگ اور شکل برقرار رکھیں، بہتر ہے کہ انہیں ابلتے ہوئے پانی میں 5 منٹ تک بلین کریں۔ اگرچہ سٹو کو منجمد کرنے کے لیے کچی گاجر کا استعمال ممکن ہے۔

سبز پھلیاں

سبز پھلی کے ڈنٹھل کو کاٹ دیا جاتا ہے، اور پھلی کو 3-4 سینٹی میٹر لمبا ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ پھر پھلیاں ابلتے ہوئے پانی میں 5 منٹ تک ابالیں۔

گوبھی

گوبھی کو پھولوں میں الگ کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد آپ کو سبزی کو نمکین پانی میں 30 منٹ تک بھگو دیں تاکہ وہ تمام چھوٹے کیڑے جو گھونگھریالے سر کو پسند کر چکے ہوں باہر آجائیں۔منجمد کرنے سے پہلے، گوبھی کو ابلتے ہوئے پانی میں 3 منٹ کے لئے بلینچ کرنا چاہئے۔

سبز مٹر

سبز مٹر پھلی کی شکل میں اور دانوں کی شکل میں استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ لیکن دونوں آپشنز کو پہلے ابلتے ہوئے پانی میں 4 منٹ تک رکھنا چاہیے۔

مکئی

مکئی کو براہ راست گوبھی پر، یا پہلے گٹھلی کو الگ کرکے بلینچ کیا جاسکتا ہے۔ سبزی کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈبونے کے عمل میں 4 منٹ لگتے ہیں۔ اس کے بعد مکئی کو برف کے پانی میں ٹھنڈا کرنا چاہیے۔

ہریالی

آپ سٹو کو منجمد کرنے کے لئے کسی بھی سبز کا استعمال کر سکتے ہیں. یہ پیاز، اجمودا، ڈل، تلسی یا دیگر جڑی بوٹیاں ہوسکتی ہیں۔ ساگ کو چاقو سے کاٹ کر تیاری میں شامل کرنا چاہیے۔

موسم سرما کے لئے سبزیوں کا سٹو: منجمد کرنے کے طریقے

پہلا، اور سب سے سستا طریقہ، سبزیوں کو پہلے سے منجمد کیے بغیر بیگ یا کنٹینر میں منجمد کرنا ہے۔

ایسا کرنے کے لیے، کٹی ہوئی سبزیوں کو ایک بڑے کنٹینر میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔

توجہ! کسی بھی حالت میں آپ کو سبزیوں کو نمک نہیں کرنا چاہئے! دوسری صورت میں، سبزیاں جوس دے گا، جو منجمد کرنے کے لئے مناسب نہیں ہے.

سبزیوں کا آمیزہ تیار کنٹینر میں ایک وقت میں حصوں میں رکھا جاتا ہے۔ انہیں سیل کر دیا جاتا ہے اور ذخیرہ کرنے کے لیے فریزر میں رکھا جاتا ہے۔

Lubov Kriuk سے ویڈیو دیکھیں - سبزیاں منجمد کرنا۔ موسم سرما کے لیے سٹو کے لیے سبزیاں تیار کرنا۔

دوسرے طریقہ میں سبزیوں کو کٹنگ بورڈ پر الگ سے منجمد کرنا اور پھر ایک ساتھ پھینکنا شامل ہے۔

یہ طریقہ زیادہ وقت لگتا ہے، لیکن نتیجہ واضح ہے. منجمد ہونا سٹور کی طرح ٹوٹ پھوٹ کا شکار ہو جاتا ہے، اور ایسی پروڈکٹ کی تیاری آسان ہے، کیونکہ یہ ایک ہی گانٹھ میں نہیں چپکتی۔

وقت اور محنت کو بچانے کے لیے سبزیوں کو پکتے ہی ایک دوسرے سے الگ کرکے منجمد کیا جا سکتا ہے۔اور جب کافی تعداد میں مختلف تیاریوں کو منجمد کر دیا جاتا ہے، تو سبزیوں کے مرکب کی تشکیل شروع کرنا ممکن ہو جائے گا۔

ویڈیو دیکھیں - موسم سرما کی تیاریاں۔ سٹو اور سوپ کے لیے سبزیاں منجمد کرنا