موسم سرما کے لئے گوبھی کو کیسے منجمد کریں: تمام طریقے اور اقسام

سفید گوبھی، سرخ گوبھی، پیکنگ گوبھی، سیوائے گوبھی

گوبھی کے پورے سر کو منجمد کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ آپ اب بھی پتوں کے درمیان موجود تمام نمی کو دور نہیں کر پائیں گے، اور جب جم جائے گا تو برف کے کرسٹل انہیں پھاڑ دیں گے۔ لہذا، ہم نیم تیار شدہ مصنوعات تیار کرتے ہیں.

گوبھی کے رول کے لیے، آپ کو گوبھی کے سر کو پتوں میں الگ کرنا ہوگا اور انہیں ابلتے ہوئے پانی میں 3-5 منٹ کے لیے بلینچ کرنا ہوگا۔ پھر پانی کو نکلنے دیں، سیدھی ہوئی پتیوں کو ایک بیگ میں ڈالیں اور فریزر میں رکھ دیں۔

بورشٹ یا سٹو گوبھی تیار کرنے کے لیے، آپ اسے فوری طور پر کاٹ سکتے ہیں، اسے تھیلوں میں مضبوطی سے ڈال سکتے ہیں اور اسے منجمد کر سکتے ہیں۔

پھر، جب آپ کو کٹی ہوئی گوبھی کی ضرورت ہو، تو اس کے اپنے پگھلنے کا انتظار نہ کریں۔ آپ اسے بیگ سے براہ راست پین میں ڈال سکتے ہیں؛ اس سے تیار ڈش کے ذائقے پر کوئی اثر نہیں پڑے گا۔

برسلز انکرت

یہ گوبھی کے چھوٹے سر ہیں جن کا ذائقہ بہت اچھا ہے۔برسلز انکرت سے بنے سوپ اور سائیڈ ڈشز کا ذائقہ لاجواب ہے، اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ یہ انکر بالکل جمنے کو برداشت کرتا ہے۔ گوبھی کے سروں کو چھانٹیں، اضافی پتے توڑ دیں، اور اسے ابلتے ہوئے پانی کے پین میں 2 منٹ کے لیے رکھیں۔

پھر بند گوبھی کو ایک کولنڈر میں نکالیں اور اس پر نل سے ٹھنڈا پانی ڈالیں، پھر اسے دو گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

گوبھی کے سروں کو تھیلے میں رکھیں اور فریزر میں رکھیں۔

گوبھی اور بروکولی

یہ گوبھی وٹامنز اور امینو ایسڈز سے بھرپور ہوتی ہے۔ اس کا استعمال بچوں کے لیے سوپ، پیوری، بیٹر میں تلا ہوا بنانے کے لیے کیا جاتا ہے، اور اسے تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، لیکن اسے منجمد کرنے کا ایک ہی طریقہ ہے۔

گوبھی کو چھوٹے چھوٹے پھولوں میں الگ کریں، سوس پین میں پانی ابالیں، ایک لیموں کا ٹکڑا اور چٹکی بھر نمک ڈالیں، اور گوبھی کو 10-15 منٹ تک ابالیں۔

اس کے بعد پانی نکال کر ٹھنڈا کریں، پھولوں کو تھیلوں میں ڈال کر فریزر میں رکھ دیں۔ منجمد کرنے کے بارے میں مزید گوبھی اور بروکولی.

کالارڈ گرینس

کولارڈ گرینز کو بھی منجمد کیا جاسکتا ہے۔ تاہم، یاد رکھیں کہ آپ کو اسے 2-3 منٹ تک بلینچ کرنے کی ضرورت ہے، ورنہ یہ پک جائے گا، اور ڈیفروسٹ کرنے کے بعد آپ کے پاس صرف سبز گو کا ایک گچھا ہوگا۔

اس لیے کیلے کے پتوں کو 2-3 منٹ کے لیے بلنچ کریں، اسے ایک کولنڈر میں ڈالیں اور ٹھنڈے نل کے پانی سے ٹھنڈا کریں۔ اس کے بعد پتوں کو کپڑے کے تولیے پر خشک کرنے کے لیے بچھائیں، یا پانی کو ہلکے سے ہلائیں اور احتیاط سے ایک تھیلے میں رکھیں۔

منجمد بند گوبھی کے پتے بہت نازک ہو جاتے ہیں اس لیے پتوں کو اس طرح رکھیں کہ ان پر کوئی دباؤ یا دباؤ نہ ہو۔

-18 ° C کے مستحکم درجہ حرارت پر، گوبھی 8 ماہ تک اپنی فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے۔ یہ نئی کٹائی تک روکنے اور سبزیوں کو منجمد کرنے کا تجربہ حاصل کرنے کے لیے کافی ہے۔

سردیوں میں گوبھی کو منجمد کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: