فریزر میں موسم سرما کے لئے اوبکا مشروم کو کیسے منجمد کریں: 4 طریقے

منجمد کرنے کے لئے مشروم کی تیاری

کٹے ہوئے مشروم کو فریزر میں رکھنے سے پہلے چھانٹ کر صاف کرنا چاہیے۔ اوبابکی اسپنج والے مشروم ہیں، اس لیے ان کو جمنے سے پہلے پانی میں دھونا مناسب نہیں ہے۔ گندے علاقوں کو گیلے کپڑے سے صاف کرنا یا برتن دھونے والے سپنج کا استعمال کرنا بہتر ہے۔

اگر مشروم بہت گندے ہیں، تو انہیں فوری طور پر پانی سے دھونا چاہیے، لیکن کسی بھی حالت میں بھیگنا نہیں۔ بصورت دیگر، ٹوپی کا سپونجی ڈھانچہ پانی کو جذب کر لے گا اور مشروم، جب منجمد ہو جائیں گے، پانی سے بننے والے برف کے کرسٹل سے خراب ہو جائیں گے۔ تاہم، یہ اصول مستثنیٰ ہے اگر آپ مشروم کو منجمد کرنے سے پہلے ابالنے یا سٹو کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔

منجمد کرنے سے پہلے، یہ ترازو سے obabkas کی ٹانگوں کو صاف کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. یہ ایک عام باورچی خانے کے چاقو کے ساتھ بہت آسانی سے کیا جا سکتا ہے.

سردیوں کے لیے انڈوں کو کیسے منجمد کریں۔

کچے مشروم

سب سے چھوٹے مشروم کو ان کی خام شکل میں مکمل طور پر منجمد کیا جاسکتا ہے۔ سب سے اہم اصول یہ ہے کہ گھنے کھمبیوں کا انتخاب کریں جس میں نقصان یا ورم ہولز کی علامات نہ ہوں۔

منجمد کرنے سے پہلے، ٹوپیوں کو گندگی سے صاف کیا جاتا ہے اور تنوں کو صاف کیا جاتا ہے، لیکن یہ بہتر نہیں ہے کہ ٹوپیاں کاٹ دیں.

مشروم کو ایک کٹنگ بورڈ پر بچھایا جاتا ہے جو سیلفین سے ڈھکے ہوتے ہیں اور فریزر میں بھیجے جاتے ہیں۔ فلیٹ سطح پر پہلے سے جمنا مشروم کو ایک ساتھ چپکنے سے روک دے گا۔

سردی میں رہنے کے چند گھنٹوں کے بعد، مشروم کو باہر نکال کر طویل مدتی اسٹوریج کے لیے الگ کنٹینرز میں منتقل کیا جا سکتا ہے۔

بلینچڈ گدی

مشروم بنانے کے لیے کم جگہ لیتی ہے، بہت سی گھریلو خواتین انہیں فریزر میں رکھنے سے پہلے 5-10 منٹ کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں ابالتی ہیں۔

ایسا کرنے کے لیے، کسی بھی سائز کے مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ کر ابلتے ہوئے پانی میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، انڈے کو ایک کولنڈر میں منتقل کر دیا جاتا ہے اور اضافی مائع کو نکالنے کی اجازت دی جاتی ہے.

ٹھنڈے ہوئے مشروم کو تھیلے یا کنٹینرز میں منجمد کرنے کے لیے رکھا جاتا ہے۔

یہ طریقہ آپ کو فریزر میں تقریبا دو بار جگہ بچانے کی اجازت دیتا ہے۔

"سوادج اور پرورش" چینل سے ویڈیو دیکھیں - سردیوں کے لئے منجمد مشروم

سٹوڈ obabki

مشروم کو منجمد کرنے کا دوسرا طریقہ یہ ہے کہ انہیں مکمل طور پر پکانے تک سٹو۔

صاف مشروم کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ کر فرائنگ پین میں رکھا جاتا ہے۔ اگر وہ پہلے پانی سے دھوئے گئے تھے، تو مزید مائع ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ اس کی کافی مقدار گیلے کھمبیوں سے نکل جائے گی۔

پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ اوبکی کو 20-30 منٹ تک مکمل طور پر پکانے تک ابالیں۔ نمک ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے!

تیار شدہ مشروم کو چھلنی پر رکھیں اور اس وقت تک انتظار کریں جب تک وہ تھوڑا سا خشک اور ٹھنڈا نہ ہو جائیں۔ ٹھنڈا ورک پیس تھیلوں میں رکھا جاتا ہے، مضبوطی سے پیک کیا جاتا ہے اور سردی میں دور رکھا جاتا ہے۔

سٹوڈ مشروم کھانے کے لئے مکمل طور پر تیار ہیں، اور تیل کی عدم موجودگی انہیں غذائی پکوانوں کی تیاری میں استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

تلی ہوئی مشروم

فرائی ہونے پر اوبابکی کو فریزر میں اچھی طرح سے محفوظ کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ کر فرائنگ پین میں رکھا جاتا ہے۔

پہلے اوبکی کو تیل ڈالے بغیر اور ڈھکن کھول کر فرائی کریں۔ جیسے ہی مائع شدت سے بخارات بننا شروع کردے، پین میں سبزیوں کا تیل ڈالیں۔ آٹے کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔

ورک پیس کو اضافی چربی سے نجات دلانے کے لیے، مشروم کو کولنڈر میں رکھیں اور باقیات کو نکلنے دیں۔

چینل "ماری اینیٹ" - فرائیڈ اوبکی سے ویڈیو دیکھیں

فریزر میں مشروم کو کیسے اور کتنی دیر تک ذخیرہ کرنا ہے۔

مناسب طریقے سے منجمد کچے، ابلے ہوئے اور سٹو کیے ہوئے مشروم کو 1 سال تک فریزر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے، اور تلی ہوئی مشروم کو 6 ماہ کے اندر کھانے کی ضرورت ہوگی۔ ذخیرہ کرنے کا بہترین درجہ حرارت -16… -18ºС ہے۔

چیمبر میں کھانا بھیجتے وقت، کنٹینر یا بیگ پر اس میں موجود کھانے اور اسے شامل کرنے کی تاریخ کے بارے میں نشان ضرور چھوڑیں۔

کچے منجمد مشروم کو ریفریجریٹر میں ڈیفروسٹ کیا جاتا ہے، انہیں سب سے نچلے شیلف پر رکھا جاتا ہے۔ سست ڈیفروسٹنگ آپ کو ایک ایسی پروڈکٹ حاصل کرنے کی اجازت دے گی جو تقریباً تازہ سے الگ نہیں ہے۔ یہ اصول دوسرے طریقوں سے منجمد مشروم پر بھی لاگو ہوتا ہے، لیکن زیادہ تر معاملات میں مشروم کو ڈیفروسٹ کیے بغیر پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔