دولما اور انگور کے پتوں کو دولما کے لیے کیسے منجمد کریں۔

ڈولما کے لئے پتیوں کو منجمد کرنے کے لئے، آپ کو انہیں کسی خاص طریقے سے تیار کرنے کی ضرورت نہیں ہے. مطلوبہ سائز کے پتے منتخب کریں، دم کو کاٹ دیں، بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی سے کللا کریں اور تولیہ سے خشک کریں، یا انہیں میز پر خشک کرنے کے لیے رکھ دیں۔

حساب لگائیں کہ آپ کو ایک وقت میں کتنے پتوں کی ضرورت ہے اور انہیں ڈھیروں میں ڈالیں - ایک وقت میں ایک پتی۔ اس کے بعد ان کو رول کر کے کلنگ فلم میں لپیٹ دیں۔

اس شکل میں، پتیوں کو غیر معینہ مدت تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. جب آپ کو ان کی ضرورت ہو تو کھانا پکانے سے چند گھنٹے پہلے فریزر سے پتوں کے رول کو ہٹا دیں تاکہ وہ خود ہی ڈیفروسٹ ہو جائیں۔ کسی بھی حالت میں آپ کو ان کو اس وقت تک اتارنا شروع نہیں کرنا چاہئے جب تک کہ وہ پگھل نہ جائیں، ورنہ پتے آسانی سے ٹوٹ جائیں گے۔

مکمل ڈیفروسٹنگ کے بعد، پتیوں کو ایک کولنڈر میں رکھیں، ان پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور آپ کھانا پکانا شروع کر سکتے ہیں۔

دولما کی تیاری ایک طویل عمل ہے، اور ہر خاتون خانہ کے پاس اپنے کچن میں چھوٹے دولما کو لپیٹنے کے لیے کوئی خاص مشین نہیں ہوتی۔ اس لیے بعض اوقات دولما کو پہلے سے تیار کرکے کئی دنوں تک ذخیرہ کرنا ضروری ہوتا ہے۔کچے ڈولما کو ایک دن سے زیادہ ریفریجریٹر میں رکھنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، اور اگر آپ کو اسے زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے، تو اسے فریزر میں منجمد کر دیں۔

آخر دولما میں کیا شامل ہے؟ بنا ہوا گوشت، چاول، تلی ہوئی پیاز اور گاجر۔

اور یہ تمام مصنوعات جمنے کو اچھی طرح سے برداشت کرتی ہیں۔ اور کچھ گھریلو خواتین خاص طور پر کھانا پکانے سے پہلے ڈولما کو منجمد کرنے کا مشورہ دیتی ہیں۔ سب کے بعد، کیما بنایا ہوا گوشت زیادہ رسیلی بننے کے لیے "پکنے" کی ضرورت ہے، اور انگور کے پتوں کو تھوڑا سا میرینیٹ کرنے سے تکلیف نہیں ہوگی، اس سے وہ نرم ہو جائیں گے۔

ڈولما کو معمول کے مطابق رول کریں، اسے ٹرے پر رکھیں، اور منجمد کریں تاکہ وہ آپس میں چپک نہ جائیں۔ پھر آپ انہیں کھانے کو منجمد کرنے کے لیے بیگ یا کنٹینر میں رکھ سکتے ہیں۔

جب آپ ڈولما کو سٹو کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو آپ کو پہلے اسے ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اسے سوس پین میں رکھیں، اس پر چٹنی ڈالیں اور ابالیں۔ آپ کو کھانا پکانے کا وقت صرف 5-10 منٹ تک بڑھانا پڑے گا، لیکن یہ اہم نہیں ہے، ہے نا؟ لیکن اس کے نتیجے میں، آپ کو ایک مزیدار ڈولما ملے گا، جس میں انگور کے نرم اور خوشبودار پتے ہوں گے۔

دولما کے لیے انگور کے پتوں کو کیسے منجمد کیا جائے، ویڈیو دیکھیں: