گھر میں سردیوں کے لئے روچ کو کیسے خشک کریں۔

عام طور پر روچ کا وزن 500 گرام سے زیادہ نہیں ہوتا، اس لیے اسے گٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ لمبا اور پریشان کن ہے، اور لاش کا چھوٹا سائز مچھلی کو اچھی طرح سے نمکین اور جلدی خشک ہونے دیتا ہے۔ اگرچہ، اگر آپ کو اس عمل کو تیز کرنے کی ضرورت ہے اور آپ پرجیویوں سے ڈرتے ہیں، تو بہتر ہے کہ لاشوں کو نکال کر اچھی طرح دھو لیں۔

آپ کو کسی بھی صورت میں مچھلی کو دھونے کی ضرورت ہے، اس کے بعد آپ کو اسے موٹے نمک کے ساتھ رگڑنا اور اسے ایک پیالے یا پین میں رکھنے کی ضرورت ہے۔

• 1 کلو مچھلی کے لیے آپ کو تقریباً 300 گرام نمک کی ضرورت ہوتی ہے۔

روچ کو مضبوطی سے پیک کیا جانا چاہئے، نمک کے ساتھ چھڑکنا، اسے چھوڑنا نہیں.

روچ کے اوپری حصے کو الٹی ہوئی پلیٹ سے ڈھانپیں، اوپر دباؤ ڈالیں، اور اسے 3-4 دن کے لیے فریج میں رکھیں۔

نمکین کرنے کے بعد، روچ کو ٹھنڈے پانی میں بھگونے کی ضرورت ہے۔ پہلے اسے دھولیں، پھر ٹھنڈے پانی سے بھریں اور 2 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں تاکہ اضافی نمک نکل آئے۔ اچھی طرح سے نمکین مچھلی تیرتی ہے لیکن کسی بھی صورت میں نمکین کے لیے 4 دن کافی ہیں۔

گرمیوں میں مکھیوں کی کثرت کی وجہ سے روچ کو خشک کرنا مشکل ہوتا ہے۔ مچھلی کی بو انہیں اپنی طرف متوجہ کرتی ہے، اور وہ اسے ناامید کر سکتے ہیں۔ اگر آپ بالکونی میں روچ کو خشک کرتے ہیں تو اسے شام کو غروب آفتاب کے بعد لٹکا دیں۔ یہ رات بھر نکل جائے گا اور گرمی میں اتنی بدبو نہیں آئے گی۔ سیدھا کاغذی کلپ کے ساتھ اوپری ہونٹ سے روچ کو پکڑنا آسان ہے۔

معلق روچ کو گوج میں لپیٹیں اور مکھیوں کو بھگانے کے لیے مائع کو پتلا کریں:

• 50 گرام پانی؛
• 50 گرام سرکہ
• 30 گرام نباتاتی تیل.

تمام اجزاء کو ایک بوتل میں مکس کریں، اس پر اسپرے کی بوتل ڈالیں، اور گوج کی پوری سطح پر براہ راست اچھی طرح سے اسپرے کریں۔

خشک ہونے والی روچ کو براہ راست سورج کی روشنی میں نہ آنے کی کوشش کریں۔ اسے جزوی سایہ میں خشک کرنا بہتر ہے، اچھے مسودے میں۔

روچ تقریباً ایک ہفتے تک سوکھ جاتا ہے، جس کے بعد اسے کھایا جا سکتا ہے۔ اگر آپ سردیوں کے لیے روچ کو خشک کر رہے ہیں تو بہتر ہے کہ دو ہفتوں تک خشک کرنا جاری رکھیں۔ اس کے بعد مچھلی کو گتے کے ڈبے یا کاغذ کے تھیلے میں رکھ کر اندھیرے، خشک جگہ پر رکھنا چاہیے۔

موسم سرما میں روچ کو خشک کرنے کا طریقہ، ویڈیو دیکھیں: