خشک کرنے کے لئے مزیدار طریقے سے نمک چیکون کا طریقہ

ان کا کہنا ہے کہ 2.5 کلو وزنی نمونے موجود ہیں، لیکن یہ نایاب ہے۔ ہمارے زیادہ تر ماہی گیر 200-250 گرام وزنی سبری فش کے عادی ہیں، اور یہ نمکین اور خشک کرنے کے لیے بہترین سائز ہے۔ مچھلی کا چھوٹا سائز مچھلی کو جلدی سے نمکین اور خشک ہونے دیتا ہے۔

مچھلی کو پکڑنے کے فوراً بعد پکانا چاہیے۔ اگلے دن تک انتظار نہ کریں، ورنہ مچھلی خراب ہو سکتی ہے۔ نمکین زیادہ وقت نہیں لگے گا، اور یہاں تک کہ ایک بچہ بھی اسے سنبھال سکتا ہے.

نمکین کرنے سے پہلے، مچھلی کو دھونا ضروری ہے. اس سے ریت، طحالب اور دریا/جھیل کے پانی کو دھونا ضروری ہے۔

کچھ پیٹ کو کھولنے اور انتڑیوں کو ہٹانے کا مشورہ دیتے ہیں، لیکن یہ صرف بڑے لوگوں کے لیے موزوں ہے۔ چھوٹی مچھلیوں کو پیٹنے کی ضرورت نہیں ہے تاکہ مچھلی کے پیٹ میں موجود چربی کو نقصان نہ پہنچے۔ چیکون پہلے ہی کافی خشک ہے، اور چربی کے اس چھوٹے سے حصے کو بچانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

گل پلیٹوں کو کاٹنے کے لئے بھی یہی ہے۔ گلوں کا ذائقہ کڑوا ہو سکتا ہے، لیکن صرف بڑے نمونوں میں۔ چھوٹی سیبرفش میں یہ کڑواہٹ نہیں ہوتی، اور نمکین کرنے کی تمام تیاری مچھلی کو دھونے اور مناسب برتن تلاش کرنے تک محدود ہے۔

ایک بالٹی میں صابری مچھلی کو نمک کرنا آسان ہے۔ دھلی ہوئی مچھلی کو ایک بالٹی میں رکھیں، اسی وقت اس پر نمک چھڑکیں۔آپ یہاں پیسے نہیں بچا سکتے، اور ہر کلوگرام مچھلی کے لیے کم از کم ایک گلاس نمک استعمال کریں۔

آخری تہہ ڈالنے کے بعد، مچھلی کو جبر کے ساتھ دبایا جانا چاہئے. مچھلی کے اوپر لکڑی کا دائرہ رکھیں اور بھاری وزن رکھیں۔

گرم موسم میں، ٹھنڈی جگہ پر کرپان مچھلی کو نمک دینا بہتر ہے۔ نمکین کا وقت مچھلی کے سائز پر منحصر ہے، اور ایک دن سے پانچ تک مختلف ہوتا ہے۔

مچھلی کو نمکین کرتے وقت اس بات کا خیال رکھیں کہ یہ خراب نہ ہو۔ پانی ظاہر ہو جائے گا، لیکن یہ عام بات ہے، اسے نکالنے کی ضرورت نہیں ہے، اور مچھلی کو اس کے اپنے نمکین پانی میں زیادہ بہتر طور پر نمکین کیا جائے گا. کچھ لوگ خشک نمکین کو ترجیح دیتے ہیں اور بالٹی کے نچلے حصے میں سوراخ کرتے ہیں تاکہ نتیجے میں مائع فوری طور پر باہر نکل جائے۔ یہ اختیار بھی ممکن ہے، لیکن اس کے بعد، اس طرح کی مچھلی بہت خشک اور سخت ہو جائے گا.

تیار نمکین سیبر فش سائز میں کچھ سکڑ کر گھنی ہو جائے گی۔ مچھلی کو موڑ پر آزمائیں، اور اگر یہ تھوڑا سا مضبوطی سے جھک جائے، تو سیبر مچھلی پہلے ہی کافی نمکین ہوچکی ہے، اور آپ شروع کر سکتے ہیں۔ خشک کرنے کے لئے.

صابر مچھلی کو نمکین کرنے کا طریقہ، ویڈیو دیکھیں: