اسکواش جام بنانے کا طریقہ: موسم سرما کے لیے مزیدار تیاریوں کے لیے 3 اصل ترکیبیں۔

سبزیوں کی تیاری اور انتخاب

سبزیوں کا جام بنانے کے لئے، تازہ اٹھایا نوجوان پھل لینے کے لئے یہ بہتر ہے. زیادہ بڑھے ہوئے نمونوں کو بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن ان کے ساتھ بہت زیادہ پریشانی ہوگی۔ اس طرح کے اسکواش سے یہ سخت جلد کو ہٹانے اور بیجوں کو ہٹانے کے لئے ضروری ہے. سبزی جتنی زیادہ اگائی جائے گی، اسے صاف کرنا اتنا ہی مشکل ہے۔

چھوٹے اسکواش، جس کا قطر 10 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہوتا، ان کی جلد نازک ہوتی ہے اور انہیں چھیلنے کی ضرورت نہیں ہوتی۔

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ اسکواش کو صاف کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں یا نہیں، انہیں گرم صابن والے پانی سے اچھی طرح دھونا چاہیے اور بہتے ہوئے گرم پانی سے دھونا چاہیے۔

جام بنانے کے لیے پھل کے رنگ سے کوئی فرق نہیں پڑتا۔چمکدار پیلا، پیلا یا گہرا سبز اسکواش میٹھی ڈیزرٹ ڈش میں یکساں طور پر اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے۔

اسکواش سے سبزیوں کا جام تیار کرنے کے طریقے

طریقہ ایک لیموں کے ساتھ

دھویا اور، اگر ضروری ہو تو، چھیل کر، اسکواش کو چھوٹے کیوبز یا سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے۔ سلائسز، جن کا کل وزن 1 کلو گرام ہے، اسی مقدار میں چینی کے ساتھ ڈھک دیا جاتا ہے، اور سبزی کو اس کا رس چھوڑنے کے لیے وقت دیا جاتا ہے۔ آپ کھانے کے پیالے کو رات بھر ریفریجریٹر میں منتقل کر سکتے ہیں۔

تقریباً 10-12 گھنٹے کے بعد، چینی سبزیوں کے کیوبز سے کافی بڑی مقدار میں رس نکالے گی، اور یہ جزوی طور پر تحلیل ہو جائے گی۔ اسکواش کو پکنے میں کافی وقت لگتا ہے، لہذا آپ اسے پانی ڈالے بغیر نہیں کر سکتے۔ یہ 1 گلاس لے گا.

اسکواش کو ہلکی آنچ پر رکھیں اور ابالنا شروع کریں۔ 30 منٹ کے بعد، لیموں کا زیسٹ، پھلوں سے باریک پیس لیا گیا، اور لیموں کا رس جام میں ڈالیں۔ اسکواش کے ٹکڑوں کے بیان کردہ حجم کے لیے، صرف 1 لیموں لیا جاتا ہے۔

مزید 10 منٹ تک جام پکائیں اور آنچ بند کر دیں۔ کھانا پکانے کے پورے عمل کے دوران، چولہے کو مت چھوڑیں، جھاگ کو ہٹاتے رہیں اور کھانا ہلاتے رہیں تاکہ جام جل نہ جائے۔

نتیجے کے طور پر، اسکواش کے ٹکڑے نرم ہو جاتے ہیں اور آسانی سے کانٹے سے چھید جاتے ہیں، لیکن ساتھ ہی وہ اپنی شکل کو اچھی طرح سے پکڑ لیتے ہیں اور زچینی کی طرح ابلتے نہیں ہیں۔

طریقہ دو - اورنج کے ساتھ

اگر سبزیاں چھوٹی کی گئی ہوں اور ان کی جلد کو سخت ہونے کا وقت نہ ملے تو اس کے ساتھ اسکواش کو پیس لیا جاتا ہے۔ بڑے پھلوں کو سخت جلد سے چھیل کر پھر کچل دیا جاتا ہے۔ کھانے کا پیالہ تولا جاتا ہے۔ جاری شدہ رس کے ساتھ کٹنگوں کی کل مقدار 1.5 کلو گرام ہونی چاہیے۔

ایک سوس پین میں چینی کے شربت کو الگ سے ابالیں۔ ایسا کرنے کے لیے، پانی، 500 ملی لیٹر، چینی کے ساتھ، 1 کلو گرام، 5 منٹ کے لیے ابالیں۔کٹے ہوئے اسکواش کو ابلتے ہوئے مائع میں ڈالیں اور جام کو ہلکی آنچ پر آدھے گھنٹے تک پکائیں۔

ایک ہی وقت میں، 1 بڑے سنتری پر عمل کریں۔ اسے دھو کر چھلکے کے ساتھ کاٹا جاتا ہے۔ سب سے پہلے، پھل کو چار حصوں میں کاٹا جاتا ہے، اور پھر ہر ایک کو پتلی سلائسوں میں کاٹا جاتا ہے۔ اگر آپ کو تیار ڈش میں ہلکی سی کڑواہٹ پسند نہیں ہے تو آپ پہلے نارنجی کا چھلکا نکال سکتے ہیں۔

اسکواش جام میں پھلوں کے ٹکڑے شامل کیے جاتے ہیں، اور ڈش کو مزید 20 منٹ کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔

طریقہ تین - چیری اور زچینی کے ساتھ

ایسی میٹھی کے لیے 1 کلو اسکواش، آدھا کلو زچینی اور اتنی ہی مقدار میں چیری لیں۔ بیر کو دھویا جاتا ہے اور بیجوں کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ سبزیوں کو صاف کیا جاتا ہے اور بیجوں سے آزاد کیا جاتا ہے۔

تمام مصنوعات کو گوشت کی چکی سے گزارا جاتا ہے۔ بہترین چکنائی کا استعمال کرنا بہتر ہے۔

تمام اجزاء ایک لیٹر پانی اور 1.5 کلو گرام دانے دار چینی سے بنائے گئے گرم شربت میں رکھے جاتے ہیں۔ جھاگ کو ہٹانے اور وقت پر ہلچل کو یاد کرتے ہوئے، جام کو ہلکی آنچ پر ایک گھنٹے تک پکائیں۔ بڑے پیمانے پر، تقریباً ایک تہائی ابال کر، ایک پلیٹ میں تھوڑی سی مقدار کو گرا کر تیاری کی جانچ کی جاتی ہے۔ اگر چند سیکنڈ کے بعد قطرہ اپنی شکل کو برقرار رکھتا ہے اور پھیلتا نہیں ہے، تو یہ جام کو بند کرنے کا وقت ہے.

چینل "Tsvetiki u Svetik" آپ کے ساتھ انناس کے ذائقے کے ساتھ اسکواش جام کی اصل ترکیب شیئر کرتا ہے۔

اسکواش جام کو کیسے ذخیرہ کریں۔

خالی جگہوں کے ساتھ جار ٹھنڈی جگہ پر محفوظ کیے جاتے ہیں۔ شیلف زندگی سگ ماہی کنٹینر کے پہلے سے علاج پر منحصر ہے. اگر برتنوں کو بھاپ پر یا تندور میں جراثیم سے پاک کیا گیا تھا، تو اسکواش ڈیزرٹ نئی فصل تک موسم سرما میں آسانی سے زندہ رہ سکتا ہے، اور اگر برتنوں کو صرف دھو کر خشک کر دیا جائے تو چھ ماہ کے اندر سطح پر سڑنا کا خطرہ پیدا ہو سکتا ہے۔