گھر میں اناج اور سبز پھلیاں کیسے خشک کریں - موسم سرما کے لئے پھلیاں تیار کرنا

پھلیاں خشک کرنے کا طریقہ

خشک کرنے والی پھلیاں اگست سے ستمبر میں جمع کی جاتی ہیں۔ بڑھتے ہوئے موسم کے اختتام پر، جب چوٹییں پہلے ہی مکمل طور پر مرجھا چکی ہوتی ہیں، وہ جڑوں کے ساتھ ساتھ پھٹ جاتی ہیں۔ پھلی والی جھاڑیوں کو زمین سے کچھ فاصلے پر لٹکایا جاتا ہے۔ فصل کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھنے کے لیے، کپڑے کا ایک ٹکڑا اوپر کے نیچے رکھا جاتا ہے۔ قدرتی خشک ہونے کے دوران پھلیوں سے نکلنے والے دانے کپڑے پر گر جاتے ہیں، جس کے بعد انہیں آسانی سے جمع کیا جا سکتا ہے۔

سوکھی ہوئی پھلیوں کو چھیل دیا جاتا ہے، جو اناج کو باہر نکال دیتے ہیں۔ یہ دستی طور پر یا مختلف آلات کا استعمال کرتے ہوئے کیا جا سکتا ہے۔

ولادیمیر شیوچینکو اپنی ویڈیو میں ہاتھ سے پھلیاں چھیلنے کے بارے میں بات کریں گے۔

کریچوک چینل سے ویڈیو دیکھیں - الیکٹرک ڈرل کا استعمال کرتے ہوئے پھلیاں کیسے شیل کریں۔

پھلیاں چھیلنے کے بعد، ان کو چھانٹنا چاہیے، تمام سڑے ہوئے اور کیڑوں سے تباہ شدہ دانوں کو ہٹا دینا چاہیے۔

آپ پھلیاں کو ٹرے یا بیکنگ شیٹس پر ایک چھوٹی سی تہہ میں پھیلا کر قدرتی طور پر خشک کر سکتے ہیں۔ پھلیاں والے کنٹینرز دھوپ میں اور سایہ دار جگہ دونوں جگہ رکھے جا سکتے ہیں۔ اہم چیز اچھی ہوا کی گردش کو برقرار رکھنا ہے۔ بہتر ہے کہ رات کے وقت ورک پیس کو گھر کے اندر لایا جائے تاکہ صبح کی اوس اسے نم نہ کرے۔ خشک ہونے کا وقت محیط درجہ حرارت اور موسمی حالات پر منحصر ہے، اور اوسطاً 7 - 10 دن۔

ایک تندور اس عمل کو تیز کرنے میں مدد کرے گا۔ ایسا کرنے کے لئے، پھلیاں 50 ڈگری کے درجہ حرارت پر 1 گھنٹے کے لئے گرم کی جاتی ہیں، اور پھر 60 - 70 ڈگری کے درجہ حرارت پر مکمل خشک کرنے کے لئے لایا جاتا ہے. خشک ہونے کے دوران ہوا کو گردش کرنے کی اجازت دینے کے لیے کابینہ کے دروازے کو صاف رکھا جانا چاہیے۔ خشک ہونے کا وقت 5-10 گھنٹے۔

الیکٹرک ڈرائر میں، اناج کو 60 - 70 ڈگری کے درجہ حرارت پر خشک کیا جاتا ہے، وقتا فوقتا گرڈ کو دوبارہ ترتیب دیا جاتا ہے۔ خشک ہونے کا وقت اصل خام مال کی نمی پر منحصر ہے اور اس میں تقریباً 5-7 گھنٹے لگتے ہیں۔

سبز پھلیاں خشک کرنا

مختلف قسم کے لحاظ سے سبز پھلیاں کی کٹائی جولائی - اگست میں ہوتی ہے۔ اگر موسم گرما گرم ہو تو پھلیاں تیزی سے پکتی ہیں۔

کٹائی کے بعد، سبز پھلیاں چھانٹی جاتی ہیں اور بیماری، خرابی یا کیڑوں کی موجودگی کے نشانات والی پھلیاں چھانٹی جاتی ہیں۔ اگلا مرحلہ پھلی کے سروں کو کاٹ کر 4-5 سینٹی میٹر لمبے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا ہے۔

خشک ہونے سے پہلے، پھلیوں کو ابلتے ہوئے پانی میں 2 سے 3 منٹ کے لیے بلینچ کیا جاتا ہے۔ آپ انہیں 10 منٹ تک ڈبل بوائلر میں بھاپ بھی سکتے ہیں۔ گرمی کے علاج کے بعد، پھلیاں برف کے پانی میں ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے.اضافی نمی سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے، پھلیوں کو کاغذ کے تولیوں پر خشک کریں.

پھلیوں کو خشک کرنے کے اہم طریقے: تندور میں یا سبزیوں اور پھلوں کے لیے خصوصی ڈرائر میں۔

پھلیاں 60 - 70 ڈگری کے درجہ حرارت پر تندور میں خشک کر رہے ہیں. زیادہ سے زیادہ ہوا کی وینٹیلیشن کو یقینی بنانے کے لیے دروازہ تھوڑا سا کھلا ہونا چاہیے۔

برقی ڈرائر میں، پھلیوں کو 65 - 70 ڈگری کے درجہ حرارت پر خشک کیا جاتا ہے۔ مزید یکساں خشک کرنے کے لیے، پھلیاں ایک پرت میں رکھی جاتی ہیں، اور ٹرے ہر گھنٹے بعد تبدیل کی جاتی ہیں۔ خشک ہونے کا کل وقت 10-15 گھنٹے ہے۔

سبز پھلیوں کو پانی کی کمی کرتے وقت، آپ کو اس حقیقت کو دھیان میں رکھنا چاہئے کہ پھلی کے ٹشوز اپنی ساخت کو مکمل طور پر کھو دیتے ہیں، اور جب اس طرح کے مصنوع کو پاک مقاصد کے لیے استعمال کرتے ہیں، تو آپ شوگر کے بلیڈ سے موسم گرما کی حقیقی ڈش حاصل نہیں کر پائیں گے۔ خشک سبز پھلیاں کا استعمال سوپ کے ساتھ ساتھ نیم مائع پکوان جیسے سٹو میں بھی ممکن ہے۔

بین کے چھلکوں کو خشک کرنے کا طریقہ

چھیلنے کے بعد، سب سے مضبوط اور سب سے صاف ستھرا قدرتی طور پر خشک ہو جاتے ہیں، روشنی سے محفوظ اچھی ہوادار جگہ پر۔ خشک بین کی ٹوپیاں انفیوژن اور کاڑھی کی تیاری کے لیے دواؤں کے خام مال کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔

خشک پھلیاں کیسے ذخیرہ کریں۔

پھلیوں کے دانے، پھلی اور بھوسی والے پتے ٹھنڈے، خشک کمروں میں محفوظ کیے جاتے ہیں۔ سٹوریج کنٹینرز شیشے کے جار، گتے کے بکس یا موٹے بیگ ہو سکتے ہیں۔ تیار شدہ مصنوعات کو 2 سال کے اندر استعمال کیا جانا چاہئے۔