لیموں کے زیسٹ کو کیسے خشک کریں۔

آئیے فوری طور پر اس بات کا تعین کریں کہ زیسٹ لیموں کے چھلکے کی سب سے اوپر کی تہہ ہے، جس کا رنگ بنیادی طور پر پیلا یا نارنجی ہوتا ہے۔ اس تہہ میں پھلوں کے ضروری اور خوشبودار تیل کو ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ سفید پرت میں کڑواہٹ ہوتی ہے، اس لیے چھلکے کی صرف انتہائی پتلی اور سب سے اوپر والی تہہ کو جوش کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

زیسٹ کے لئے لیموں کے چھلکے کاٹنے کا طریقہ

ان پھلوں کو گرم پانی اور برش سے اچھی طرح دھو لیں جن کے زیسٹ کو آپ محفوظ کرنا چاہتے ہیں۔ کارخانہ دار اکثر پھلوں کو موم کی پتلی تہہ سے ڈھانپتا ہے، جو انہیں گلنے سے بچاتا ہے، اور یہ بہت اچھا ہے، لیکن آپ کو یہ موم نہیں کھانا چاہیے۔

ایک تولیہ کے ساتھ پھل خشک، اور ایک پتلی بلیڈ کے ساتھ ایک تیز چاقو کے ساتھ مسلح، ایک سرپل میں جلد کاٹنا شروع. اپنا وقت نکالیں اور جتنا ممکن ہو سکے سفید پرت کو پکڑنے کی کوشش کریں۔

اگر آپ اسے چاقو سے نہیں کر سکتے، لیکن آپ کو واقعی زیسٹ پسند ہے، تو زیسٹ کو ہٹانے کے لیے ایک خاص چاقو خریدیں۔

کچھ لوگ جلد کو پیستے ہیں، لیکن یہ طریقہ خشک کرنے کے لیے موزوں نہیں ہے۔ اس صورت میں، ضروری تیل کے ساتھ یہ خوردبینی کیپسول تباہ ہو جاتے ہیں اور مہک فوری طور پر بخارات بن جاتی ہے۔ آپ زیسٹ کو پیس سکتے ہیں، لیکن صرف اس وقت استعمال کے لیے۔

لیموں کے زیسٹ کو کیسے خشک کریں۔

کٹے ہوئے زیسٹ کرل کو فلیٹ شیشے کی پلیٹ پر رکھیں اور اسے خود ہی خشک ہونے دیں۔

خشک ہونے کو یقینی بنانے کے لیے وقتاً فوقتاً زیسٹ کو پھیریں۔ تیار شدہ زیسٹ ٹوٹنے والا اور بہت نازک ہوتا ہے۔ اپنی انگلیوں سے پٹی کو توڑنے کی کوشش کریں، اور اگر یہ ٹوٹ جائے تو آپ اسے ڈھکن کے ساتھ جار میں ڈال سکتے ہیں۔ اگر زیسٹ جھک جائے تو اسے زیادہ دیر بیٹھنے دیں۔

آپ تندور کا استعمال کرکے زیسٹ کے خشک ہونے کو تیز کرسکتے ہیں۔ بیکنگ ٹرے کو بیکنگ پیپر کے ساتھ لائن میں لگائیں، کٹے ہوئے زیسٹ کو یکساں، زیادہ موٹی نہ ہونے والی تہہ میں پھیلائیں اور اوون کا درجہ حرارت 100 ڈگری پر سیٹ کریں۔ تندور کا دروازہ تھوڑا سا کھلا ہونا چاہیے۔

زیسٹ حاصل کرنے کے لیے کھٹی پھلوں کو صحیح طریقے سے کیسے چھیلیں، ویڈیو دیکھیں: