موسم سرما کے لئے بیر کو کیسے خشک کریں: تمام طریقے - گھر میں کٹائی کی تیاری

خشک کرنے کے لئے بیر کی تیاری

آپ کسی بھی قسم کے بیر کو خشک کر سکتے ہیں، لیکن جو پھل سخت اور گھنے ہوتے ہیں وہ اپنی شکل کو بہترین رکھیں گے۔ اس صورت میں، مصنوعات کو مکمل طور پر پکا ہوا ہونا چاہئے.

تیاری کا مرحلہ کئی مراحل پر مشتمل ہے:

1. چھانٹنا۔ پھلوں کو چھانٹتے وقت، آپ کو فوری طور پر سڑنے اور مختلف نقصانات والے نمونوں کو خارج کر دینا چاہیے۔ صرف بہترین پھلوں کو خشک کرنا چاہیے۔
2. صفائی کرنا۔ پھلوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے اور کاغذ کے تولیوں سے خشک کیا جاتا ہے۔

1. بیج نکالنا۔ بیر کو نصف میں کاٹ کر کور کو ہٹا دیں۔ یہ خشک کرنے کے لیے پٹے ہوئے بیر کی تیاری کو مکمل کرتا ہے۔ آپ براہ راست پانی کی کمی کی طرف بڑھ سکتے ہیں۔ اگر آپ کٹائیوں کو گڑھوں کے ساتھ خشک کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو اس قدم کو چھوڑیں اور باقی تمام مراحل پر عمل کریں۔
2. بلانچنگ۔ ایک لیٹر ابلتے ہوئے پانی میں 1 چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا گھول لیں اور اس محلول میں بیر کو 20 سیکنڈ کے لیے رکھیں۔ مائع کی مقدار کا حساب لگایا جاتا ہے تاکہ پھل مکمل طور پر پانی میں ڈوب جائے۔ اگر ضروری ہو تو، حصہ کئی بار بڑھائیں. سطح سے موم کی تہہ کو ہٹانے کے لیے یہ طریقہ کار ضروری ہے۔ جلد کو ابلتے ہوئے پانی میں ہونے سے پھٹ جانا چاہئے، جس سے مائع کے بہتر بخارات بننے میں مدد ملے گی۔
3. بلینچنگ کے بعد، بیر بہتے پانی کے نیچے دھوئے جاتے ہیں۔
4. آخر میں، پھلوں کو کاغذ کے تولیوں سے اچھی طرح خشک کیا جاتا ہے۔

بیر کو خشک کرنے کے تمام طریقے

سورج میں

تیار شدہ بیروں کو ریک پر یا اچھی طرح سے ہوا دار ڈبوں میں رکھا جاتا ہے اور دھوپ میں رکھا جاتا ہے۔ ہر شام، پھلوں کے برتن کمرے میں لائے جاتے ہیں اور صرف اگلے دن ہی باہر رکھے جاتے ہیں، اس سے پہلے کہ اوس غائب نہ ہو جائے۔

خشک ہونے کا کل وقت 4 سے 6 دن ہے۔ یہ موسمی حالات اور پھل کے سائز پر منحصر ہے۔

خشک ہونے کے بعد، خشک میوہ جات کو آخر کار سایہ میں خشک کرنے کی ضرورت ہے۔ اس میں مزید 3-4 دن لگیں گے۔

تندور میں

بیکنگ شیٹ کو صاف رکھنے کے لیے اسے بیکنگ پیپر سے ڈھانپ دیں۔ خصوصی ریک پر بھی خشک کیا جا سکتا ہے. تیار شدہ پھل ایک پرت میں رکھے جاتے ہیں۔ اگر بیر کو آدھے حصے میں کاٹا جاتا ہے، تو اسے جلد کی طرف رکھا جاتا ہے۔

تندور خشک کرنے کے کئی مراحل پر مشتمل ہے:

• +50ºС کے درجہ حرارت پر 5 گھنٹے؛
• +70ºС کے درجہ حرارت پر 6 گھنٹے؛
• جب تک پروڈکٹ +75…+80ºС کے درجہ حرارت پر تیار نہ ہو۔

مراحل کے درمیان، تندور سے پین کو ہٹا دیں، کٹائیوں کو الٹ دیں اور انہیں مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس کے بعد، ہدایات کے مطابق عمل جاری رکھیں.

"باورچی خانے میں مرد!" چینل سے ویڈیو دیکھیں۔ - گھر میں کٹائیوں کو کیسے پکانا ہے۔

برقی ڈرائر میں

بیر بھی ایک پرت میں خصوصی پیلیٹوں پر رکھے جاتے ہیں۔ اگر آپ پھلوں کے آدھے حصے کو خشک کر رہے ہیں، تو انہیں کاٹ کر اوپر رکھنا چاہیے۔

خشک ہونے کی پوری مدت کے دوران درجہ حرارت مختلف ہوگا:

• مرحلہ 1: +50…+55ºС کے درجہ حرارت پر 4 گھنٹے خشک کریں۔ ہم ٹرے بدلتے ہیں اور ٹکڑوں کو پلٹ دیتے ہیں۔
• مرحلہ 2: +60ºС کے درجہ حرارت پر 4-6 گھنٹے تک خشک کریں۔ ہم ٹرے بدلتے ہیں اور بیر کو الٹ دیتے ہیں۔
• مرحلہ 3: جب تک پروڈکٹ تیار نہ ہو، تقریباً 4 – 6 گھنٹے +75…+80ºС کے درجہ حرارت پر۔

"Ezidri Master" چینل سے ویڈیو دیکھیں - بیر کو خشک کرنا

مائکروویو میں

مائکروویو میں ایکسپریس طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے خشک کرنے کے لئے، آپ کو صرف سخت پھل استعمال کرنے کی ضرورت ہے، ورنہ بیر دلیہ میں بدل جائے گا.

لہذا، پھلوں سے بیجوں کو ہٹا دیں اور انہیں کاغذ کے تولیے کے ساتھ ایک چپٹی کٹوری میں رکھیں۔ سلائسس کو کاٹ کر اوپر رکھنا چاہئے۔ سلائسوں کے اوپری حصے کو کاغذی نیپکن سے ڈھانپیں۔

مائیکرو ویو اوون کو درمیانی طاقت پر 3 منٹ کے لیے آن کریں۔ اس وقت کے اختتام پر، نیپکن کو ہٹا دیں اور کھانے کو اسی وقت کے لیے دوبارہ اوون میں رکھیں۔

مائکروویو بیپس کے بعد، اسے پوری طاقت پر سیٹ کریں اور مزید 1 منٹ کے لیے بیر کو خشک کریں۔ اگر یہ وقت کافی نہیں ہے، تو آپ خشک کرنا جاری رکھ سکتے ہیں، ہر 60 سیکنڈ میں تیاری کی جانچ کر سکتے ہیں۔

کٹائیوں کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ

تیار خشک میوہ لچکدار اور سخت ہونا چاہئے۔ انہیں آپ کے ہاتھوں سے چپکنے یا نچوڑنے پر گرنے نہیں چاہئے۔

کٹائیوں کو 1 سال کے لیے ایسی کھانوں سے دور رکھا جا سکتا ہے جس میں تیز بو ہو۔

خشک میوہ جات والے کنٹینر - شیشے کے جار، پلاسٹک کے کنٹینر یا تھیلے - بہترین ریفریجریٹر میں رکھے جاتے ہیں۔ اگر پروڈکٹ خشک ہو جائے تو اسے فریزر میں رکھنا چاہیے۔